江西
老話說 "立夏嘗三鮮，一年病不沾"。可我問了身邊好多姐妹，十個里有九個都搞錯了，要么以為是東北菜館那道土豆茄子青椒的地三鮮，要么就說黃瓜、番茄、西瓜。
其實都不對！真正的立夏三鮮指的是初夏頭茬、陽氣最足的時令鮮貨。現(xiàn)在吃它們，營養(yǎng)是平時的好幾倍哦。
今天就給大家講清楚，立夏真正該吃的3樣三鮮，做法簡單，家家都能買得到。
01
健脾祛濕的 "狀元豆"—蠶豆
立夏第一鮮，絕對是蠶豆！這個時候的蠶豆剛上市，嫩得能掐出水來，被稱為 "發(fā)芽豆"。
核心功效
性平味甘，健脾利濕，專門對付立夏后渾身乏力?、腿腳水腫、沒胃口的問題
富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膽堿，能健腦益智，被稱為 "益智豆"，特別適合上學(xué)的孩子
鉀含量比香蕉還高，夏天出汗多，吃點蠶豆能補(bǔ)鉀，緩解渾身乏力
常做的做法：蠶豆炒雞蛋
新鮮蠶豆剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)層薄皮（這樣炒出來更嫩，沒有澀味）
3個雞蛋打散加少許鹽攪勻，熱鍋涼油炒成大塊盛出備用
鍋里留底油，放蒜末爆香，倒入蠶豆大火翻炒2分鐘
加少許開水燜30秒（一定要燜熟！），加一點點白糖提鮮
倒入炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋
需要注意
? 一定要煮熟煮透！生蠶豆含有巢菜堿苷，吃了會惡心嘔吐
? 有蠶豆病家族史的小孩絕對不能吃，連蠶豆花粉都要遠(yuǎn)離
? 一次別吃太多，不然容易腹脹，3歲以上孩子每次吃10-15顆就夠了
02
補(bǔ)血補(bǔ)鈣的 "長壽菜"—紅莧菜
老話說 "六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換"。立夏前后的紅莧菜，是一年中最鮮嫩、營養(yǎng)最足的時候，大家都叫它 "補(bǔ)血菜"。
核心功效
鈣、鐵含量在蔬菜中名列前茅，鐵是菠菜的1倍，鈣是牛奶的3倍，孩子吃了長個子、臉色紅潤
能清熱解毒、利濕通便，對付夏天便秘、口舌生瘡特別管用
富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化，預(yù)防積食
常做的做法：蒜蓉炒紅莧菜
紅莧菜摘去老根，清洗干凈
鍋里放油，下蒜末爆香，倒入紅莧菜大火翻炒
炒到莧菜變軟，加少許鹽調(diào)味就行
炒出來的紅湯別倒掉，拌米飯吃特別香，營養(yǎng)都在湯里
需要注意
? 一定要選紅莧菜，比綠莧菜補(bǔ)血效果好
? 脾胃虛寒、經(jīng)常拉肚子的孩子別多吃
? 炒之前不用焯水，焯水會流失大量的鐵和鈣
03
養(yǎng)心補(bǔ)血的 "果中瑪瑙"—櫻桃
立夏前后的櫻桃，是一年中最好吃的，被稱為 "春果第一枝"。紅色入心，夏天養(yǎng)心吃櫻桃最合適不過了。
核心功效
鐵含量是蘋果的20倍，是天然的 "補(bǔ)鐵之王"，孩子夏天出汗多鐵流失快，多吃點櫻桃能預(yù)防貧血
性質(zhì)溫和，不寒不熱，不會傷脾胃，酸酸甜甜的口感，孩子們都喜歡
富含維生素C和花青素，能增強(qiáng)免疫力、預(yù)防感冒
食用建議
直接吃最營養(yǎng)，每天給孩子吃5-10顆就行，別吃多哦
也可以做成櫻桃酸奶或者泡在蜂蜜里當(dāng)零食吃
需要注意
? 吃之前用鹽水泡10分鐘，能泡出里面的小蟲子
? 給3歲以下的孩子吃一定要去核，切成小塊，避免卡喉嚨
? 別吃太多，不然容易上火
? 別買顏色太淺、摸起來硬的，那是沒熟透的，酸澀不好吃
養(yǎng)生從來都不是什么復(fù)雜的大事，就是順應(yīng)時節(jié)，吃當(dāng)下最新鮮的食物。
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