福建
茶園航拍
東南網(wǎng)莆田5月13日訊（胡雨薇/文 江瑞鑫/圖）春風(fēng)拂綠茶山，非遺茶香四溢。日前，莆田市仙游縣園莊鎮(zhèn)楓林村的鄭宅茶核心產(chǎn)區(qū)迎來(lái)春茶采摘黃金季。漫山茶園青翠欲滴，茶農(nóng)們搶抓時(shí)令，手工采摘鮮嫩茶芽，開(kāi)啟千年貢茶的新一年采制序幕。
晾曬茶葉
鄭宅茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種植可追溯至隋代，唐宋時(shí)期便躋身貢茶之列，聲名遠(yuǎn)播京城。清代《仙游縣志》記載其“烹之，水色仍白，香氣四溢”，學(xué)者郭柏蒼更在《閩產(chǎn)錄異》中直言“國(guó)朝閩茶入貢者，以鄭宅茶為最”，足見(jiàn)其歷史地位與品質(zhì)底蘊(yùn)。2016年，“仙游鄭宅茶”獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)認(rèn)證；2022年，“鄭宅茶傳統(tǒng)制作技藝”入選福建省第七批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，成為莆田茶文化的閃亮名片。
楓林村地處仙游縣南部楓慈溪上游谷地，紅壤肥沃、峰巒連綿、泉甘霧多，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，孕育了鄭宅茶“香高、味醇、韻長(zhǎng)”的獨(dú)特品質(zhì)。為守護(hù)茶葉鮮爽口感與完整形態(tài)，鄭宅茶堅(jiān)持純手工采摘，遵循“早采、嫩采、勤采、凈采”原則，茶農(nóng)們頭戴遮陽(yáng)帽，穿梭于百年老茶樹(shù)間，拇指與食指輕提茶芽，精準(zhǔn)采摘“三葉一尖”，巧手翻飛間，嫩綠芽葉紛紛落入竹簍，動(dòng)作嫻熟輕柔，盡顯匠心。
制茶工序
“春茶采制貴在搶時(shí)，采摘后8小時(shí)內(nèi)必須完成萎凋、搖青等工序，每一步都要精準(zhǔn)把控。”省級(jí)非遺代表性傳承人鄭明雄介紹，鄭宅茶制作工藝嚴(yán)謹(jǐn)，經(jīng)日光萎凋、搖青、高溫殺青、趁熱揉捻、烘焙干燥等多道古法工序，全程手工把控，機(jī)器僅輔助提升效率，保留傳統(tǒng)茶香本味。如今，鄭宅茶可制成紅茶、綠茶、烏龍茶，茶湯清澈透亮，香氣馥郁綿長(zhǎng)，入口清甜溫潤(rùn)，余韻悠長(zhǎng)。
成茶
近年來(lái)，仙游縣深耕“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，以鄭宅茶為核心，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展。通過(guò)建設(shè)繁育基地、推廣生態(tài)種植、培育非遺代表性傳承人、拓展市場(chǎng)渠道等舉措，讓這片“金葉子”成為帶動(dòng)群眾增收、助力鄉(xiāng)村振興的特色支柱產(chǎn)業(yè)。從千年貢茶到非遺名片，從一片茶葉到一方產(chǎn)業(yè)，鄭宅茶正以守正創(chuàng)新之姿，傳承千年茶脈，香飄八閩大地。
此次春茶開(kāi)采，不僅是時(shí)令的召喚，更是非遺的活態(tài)傳承。下一步，仙游縣將持續(xù)保護(hù)鄭宅茶種質(zhì)資源與傳統(tǒng)技藝，深挖歷史文化內(nèi)涵，講好鄭宅茶故事，讓千年貢茶在新時(shí)代煥發(fā)新生機(jī)。
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