山東
對于廚藝不精但又渴望享受美食的朋友來說，簡單易做又超級下飯的家常菜簡直是救星。今天就為大家帶來 8 道這樣的佳肴，哪怕你是零廚藝，也能輕松駕馭，保證讓你拌著米飯吃上兩大碗！
一、青椒蓋皮
食材：皮蛋5個，線椒5根
做法：
1、皮蛋去外殼，直接用手掰開，掰成小塊放入碗里，線椒切圈備用，兩顆蒜瓣也切碎。
2、起鍋燒油，放蒜末青椒炒香炒香，加點鹽和味精，生抽，老抽，蠔油調味，這樣做的皮蛋軟糯鮮香，加上青椒的香味，蓋在米飯上絕了。
二、香干拌馬蘭頭
準備食材
新鮮馬蘭頭300g、五香香干2塊（約100g）、熟白芝麻5g、鹽1.5g、白砂糖1g、香油10ml、生抽3ml
詳細做法
1. 新鮮馬蘭頭摘洗干凈，去掉老根、黃葉和雜草，只保留嫩莖葉，用清水反復沖洗3遍，確保洗干凈縫隙里的泥沙。
2. 鍋中燒開水，放入少許鹽和幾滴食用油，放入洗好的馬蘭頭，焯水30秒，看到馬蘭頭變軟、顏色變得深綠，立刻撈出。
3. 焯好水的馬蘭頭，立刻放入涼水中過涼，然后用手擠干馬蘭頭里的水分，一定要擠得干一些，否則拌出來的菜會出水，稀釋調料的香味，影響口感和味道。
4. 五香香干放入開水中焯水1分鐘，去掉豆腥味，撈出瀝干水分，先切成薄片，再切成細碎的香干丁備用。
5. 擠干水分的馬蘭頭，用刀切成細碎的末，不要切得太碎，保留一點點顆粒感，口感會更好，不會過于軟爛。
6. 把切好的馬蘭頭末和香干丁放入大碗中，加入鹽、少許白砂糖提鮮、生抽、香油，用筷子翻拌均勻。
7. 最后撒上熟白芝麻，再次翻拌均勻，即可裝盤食用，想要造型好看，也可以放入小碗中壓實，倒扣在盤子里做成造型。
三、里脊蘋果條
食材：蘋果、豬里脊肉
做法：
1、處理里脊肉：里脊肉去掉筋膜，切成大小均勻的厚片，撒上干淀粉和鮮菇粉，充分抓拌均勻，這個時候的肉很好造型，用手攥一下就成后肉條了，全部攥好后，擺在盤子里，備用。
2、煎肉條：熱鍋熱油，放入冰糖，全程小火，冰糖炒至融化變色；放入里脊肉煎至兩面金黃。
3、翻炒蘋果條，燜煮出鍋：加入蘋果 條和適量的鹽，最后加點清水，燜煮3分鐘，即可出鍋。
四、南瓜牛肉丸子湯
食材準備：
牛肉、南瓜、蔥花、黑胡椒、鹽、松茸粉（可選）、紅薯淀粉
詳細步驟：
1 牛肉剁碎，加入黑胡椒、鹽、松茸粉、紅薯淀粉
2 分次加入少量清水，順一個方向攪拌至略有黏性
3 手抓均勻，放一旁備用
4 鍋中少油，放入蔥花爆香
5 倒入南瓜塊翻炒至微微變軟
6 加入適量開水，大火煮開
7 用手將牛肉團成丸子，依次放入鍋中
8 煮至丸子變色熟透
9 加鹽調味，撒上蔥花即可
五、魚香茄子
【食材】
茄子、豬肉末、蒜末、豆瓣醬、白糖、陳醋、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、食用油
【做法】
1. 茄子切滾刀塊，撒少許鹽殺水分。
2. 碗中調汁：兩勺半白糖、兩勺陳醋、兩勺生抽、一勺老抽、一勺胡椒粉，攪勻備用。
3. 起鍋燒油，下茄子炒軟，盛出備用。
4. 鍋中留底油，油熱倒入肉末，炒至變色后加蒜末炒香。
5. 倒入一勺豆瓣醬，炒出紅油。
6. 放入茄子一起翻炒，倒入調好的料汁，大火收濃湯汁即可。
六、清燉雞湯
食材準備：雞肉、紅棗、姜片、蔥段
做法步驟：
1、剁成大塊的肉放入碗中，加一勺鹽和適量的清水浸泡10分鐘，再用清水多洗兩遍撈出瀝干水分；
2、鍋里放油，油熱放入雞肉翻炒，加姜片、胡椒粒、鹽翻炒均勻；
3、炒香的雞肉倒入砂鍋，加滿開水，放入雞子黃，蓋蓋開小火燉30分鐘；
4、再接著放入紅棗蓋蓋繼續燉煮10分鐘，出鍋撒上蔥段即可。
七、紅燒肉
食材：五花肉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽。
做法：
1. 五花肉切成方塊，冷水下鍋，加入料酒，焯水撈出。
2. 鍋中熱油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。
3. 加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒香，再加入生抽、老抽調味。
4. 加入適量清水，大火燒開后轉小火慢燉40 - 50分鐘，直到肉質軟爛，大火收汁即可。
八、可樂雞翅
食材：雞翅、可樂、姜、料酒、生抽、老抽。
做法：
1. 雞翅兩面劃刀，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水撈出。
2. 鍋中熱油，放入雞翅煎至兩面金黃。
3. 加入生抽、老抽翻炒均勻，倒入可樂沒過雞翅。
4. 大火燒開后轉小火煮15 - 20分鐘，直到湯汁濃稠，撒上蔥花即可。
這 8 道家常菜做法簡單，味道卻十分鮮美，零廚藝的你也能輕松學會。趕緊動手試試，讓自己享受一頓美味的飯菜吧！
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