結束了一天忙碌的工作,拖著疲憊的身軀回到家,最治愈的莫過于吃上一頓熱氣騰騰的家常飯菜。別再點外賣湊合啦,下面這8道家常菜做法簡單又美味,一上桌瞬間讓你食欲大增,連米飯都不夠分!
一、鮮貝炒西蘭花
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食材:
鮮貝/瑤柱,西蘭花,蒜末,小米辣
做法:
1、清水里加少許鹽和油,把西蘭花倒進去焯水后撈出來。
2、鍋里倒少許油,把鮮貝肉放進去煎到表面微黃,盛出備用。
3、鍋里重新加少許油,放蒜末和小米辣炒香,接著把焯好的西蘭花倒進去翻炒均勻。
4、倒入煎好的鮮貝肉,加1勺生抽、1勺蠔油,再放適量鹽和黑胡椒粉,炒勻就可以出鍋了。
二、蒜蓉苦瓜
準備食材:苦瓜、蒜、食用油、鹽、雞精、生抽。
做法步驟:
1、準備兩根新鮮苦瓜,先清洗干凈,縱向切開,用勺子挖去中間的白籽和瓤,再切成約3毫米厚的半圓薄片,放入清水中浸泡10分鐘備用。準備一頭大蒜,去皮后剁成細末。
2、鍋中燒水,水開后加入半勺鹽和幾滴食用油,放入切好的苦瓜焯水30秒,撈出立即過涼水,瀝干表面水分備用。
3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末,小火慢慢煸香,炒至蒜末呈微微金黃色時,迅速放入焯好水的苦瓜,大火快炒均勻。
4、調入1勺生抽、半勺鹽、半勺雞精,快速翻炒約30秒,讓調味料均勻包裹在苦瓜片上。
5、待苦瓜顏色翠綠、蒜香濃郁時,即可關火盛出裝盤,清香開胃的蒜蓉苦瓜就完成了。
三、蓮藕胡蘿卜絲炒肉
準備食材:蓮藕、胡蘿卜、豬里脊、蔥蒜。
做法步驟:
1、準備一塊豬里脊,清洗干凈后改刀切成絲,放入碗中,加入1勺生抽、少許料酒、1勺淀粉,抓拌均勻腌制10分鐘。準備一節蓮藕和一根胡蘿卜,分別去皮洗凈,改刀切成絲備用。
2、起鍋燒油,油熱放入腌好的肉絲,快速滑炒至變色,盛出備用。鍋留底油,放入蔥花、蒜末,小火煸炒出香味。
3、先放入胡蘿卜絲,大火翻炒1分鐘左右,再放入蓮藕絲,翻炒至斷生。倒入炒好的肉絲,加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和白糖調味,大火快速翻炒均勻即可出鍋。
四、山楂魚
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食材準備:草魚一條(約1斤半)、山楂糕100克、番茄醬2勺、白糖3勺、白醋2勺、鹽1勺(腌魚用)、姜片和蔥段適量、玉米淀粉半碗。
1. 草魚處理干凈,沿脊骨片下兩片魚肉(不會的讓攤主幫忙),再斜刀切成雙飛片——第一刀不切斷,第二刀切斷,展開像個蝴蝶翅膀。
2. 魚片加鹽、姜片、蔥段、1勺料酒抓勻腌10分鐘,然后一片片裹上玉米淀粉,抖掉多余粉。
3. 油鍋燒到六成熱(筷子插進去迅速冒密集泡泡),下魚片炸到金黃定型撈出。油溫升高到八成熱,再復炸30秒(更酥脆)。
4. 另起鍋,山楂糕切小丁,加半碗水小火熬化,再放番茄醬、白糖、白醋煮到冒泡、濃稠。
5. 魚片擺盤,澆上山楂糖醋汁。吃的時候咔嚓響,酸酸甜甜還帶著山楂的清香,孩子搶著吃。
五、紅燒肉鵪鶉蛋
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食材用量:五花肉500克、鵪鶉蛋20個、生姜4片、大蔥1段、八角2個、冰糖25克、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、鹽適量。
制作過程:
1. 處理肉蛋:五花肉切2厘米方塊,冷水下鍋加姜片料酒焯水3分鐘,溫水洗凈。鵪鶉蛋煮熟剝殼。
2. 煸炒出油:鍋里不放油,下五花肉塊中火煸炒到表面微黃、肥肉滲出豬油,盛出肉。這樣紅燒肉才肥而不膩。
3. 炒糖色燉肉:用煸出的油炒冰糖到棗紅色,放回肉塊炒上色,加蔥姜八角、生抽老抽料酒,倒入足量開水沒過肉,小火燉40分鐘。
4. 加蛋收汁:放入鵪鶉蛋和鹽,繼續燉20分鐘,最后大火收汁到濃稠發亮。紅亮誘人,鵪鶉蛋比肉還好吃!
六、脆皮山藥
準備食材:山藥、雞蛋、面粉、淀粉、椒鹽、蔥花。
做法步驟:
1、準備一根鐵棍山藥,削去外皮清洗干凈,改刀切成小長段。起鍋燒水,水開后放入山藥,焯燙2分鐘左右撈出,放入涼水中投涼,然后撈出控干水分。
2、準備一個空碗,碗中打入1個雞蛋,加入2勺面粉、2勺淀粉,再倒入適量的清水,用筷子攪拌成酸奶一樣稠的面糊,最后淋入少許食用油,再次攪勻。
3、把控干水分的山藥段倒入面糊中,抓拌均勻,讓每根山藥都裹上薄薄的一層面糊。起鍋燒油,油溫五成熱,把山藥一根根下入鍋中,開中小火慢炸。
4、炸到山藥外殼變得金黃酥脆,就可以撈出來了,控一下油。趁熱撒上自己喜歡的椒鹽或者燒烤料,再來點蔥花,翻拌均勻就可以開吃了。
七、菠菜豬肝湯
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材料:菠菜200克、豬肝100克、姜、鹽、香油適量。
做法:
1. 菠菜洗凈切段,豬肝洗凈切片,用料酒和淀粉腌制15分鐘。
2. 鍋中加水,放入姜片煮開,放入豬肝焯水至變色撈出。
3. 另起鍋加水,放入菠菜煮開,再放入豬肝,加鹽調味,淋上香油即可。
八、胡蘿卜炒木耳
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材料:胡蘿卜2根、木耳100克、蒜、鹽、生抽、食用油適量。
做法:
1. 胡蘿卜去皮切絲,木耳泡發后撕成小朵,蒜切末。
2. 鍋中熱油,放入蒜末爆香,加入胡蘿卜絲翻炒至變軟。
3. 放入木耳繼續翻炒,加入鹽和生抽調味,翻炒均勻即可。
這8道家常菜做法簡單,味道鮮美,下班回家花點時間做上一頓,讓自己吃得滿足又健康。趕緊動手試試吧!
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