山東
結束了一天忙碌的工作，拖著疲憊的身軀回到家，最治愈的莫過于吃上一頓熱氣騰騰的家常飯菜。別再點外賣湊合啦，下面這8道家常菜做法簡單又美味，一上桌瞬間讓你食欲大增，連米飯都不夠分！
一、鮮貝炒西蘭花
食材：
鮮貝/瑤柱，西蘭花，蒜末，小米辣
做法：
1、清水里加少許鹽和油，把西蘭花倒進去焯水后撈出來。
2、鍋里倒少許油，把鮮貝肉放進去煎到表面微黃，盛出備用。
3、鍋里重新加少許油，放蒜末和小米辣炒香，接著把焯好的西蘭花倒進去翻炒均勻。
4、倒入煎好的鮮貝肉，加1勺生抽、1勺蠔油，再放適量鹽和黑胡椒粉，炒勻就可以出鍋了。
二、蒜蓉苦瓜
準備食材：苦瓜、蒜、食用油、鹽、雞精、生抽。
做法步驟：
1、準備兩根新鮮苦瓜，先清洗干凈，縱向切開，用勺子挖去中間的白籽和瓤，再切成約3毫米厚的半圓薄片，放入清水中浸泡10分鐘備用。準備一頭大蒜，去皮后剁成細末。
2、鍋中燒水，水開后加入半勺鹽和幾滴食用油，放入切好的苦瓜焯水30秒，撈出立即過涼水，瀝干表面水分備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末，小火慢慢煸香，炒至蒜末呈微微金黃色時，迅速放入焯好水的苦瓜，大火快炒均勻。
4、調入1勺生抽、半勺鹽、半勺雞精，快速翻炒約30秒，讓調味料均勻包裹在苦瓜片上。
5、待苦瓜顏色翠綠、蒜香濃郁時，即可關火盛出裝盤，清香開胃的蒜蓉苦瓜就完成了。
三、蓮藕胡蘿卜絲炒肉
準備食材：蓮藕、胡蘿卜、豬里脊、蔥蒜。
做法步驟：
1、準備一塊豬里脊，清洗干凈后改刀切成絲，放入碗中，加入1勺生抽、少許料酒、1勺淀粉，抓拌均勻腌制10分鐘。準備一節蓮藕和一根胡蘿卜，分別去皮洗凈，改刀切成絲備用。
2、起鍋燒油，油熱放入腌好的肉絲，快速滑炒至變色，盛出備用。鍋留底油，放入蔥花、蒜末，小火煸炒出香味。
3、先放入胡蘿卜絲，大火翻炒1分鐘左右，再放入蓮藕絲，翻炒至斷生。倒入炒好的肉絲，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和白糖調味，大火快速翻炒均勻即可出鍋。
四、山楂魚
食材準備：草魚一條（約1斤半）、山楂糕100克、番茄醬2勺、白糖3勺、白醋2勺、鹽1勺（腌魚用）、姜片和蔥段適量、玉米淀粉半碗。
1. 草魚處理干凈，沿脊骨片下兩片魚肉（不會的讓攤主幫忙），再斜刀切成雙飛片——第一刀不切斷，第二刀切斷，展開像個蝴蝶翅膀。
2. 魚片加鹽、姜片、蔥段、1勺料酒抓勻腌10分鐘，然后一片片裹上玉米淀粉，抖掉多余粉。
3. 油鍋燒到六成熱（筷子插進去迅速冒密集泡泡），下魚片炸到金黃定型撈出。油溫升高到八成熱，再復炸30秒（更酥脆）。
4. 另起鍋，山楂糕切小丁，加半碗水小火熬化，再放番茄醬、白糖、白醋煮到冒泡、濃稠。
5. 魚片擺盤，澆上山楂糖醋汁。吃的時候咔嚓響，酸酸甜甜還帶著山楂的清香，孩子搶著吃。
五、紅燒肉鵪鶉蛋
食材用量：五花肉500克、鵪鶉蛋20個、生姜4片、大蔥1段、八角2個、冰糖25克、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、鹽適量。
制作過程：
1. 處理肉蛋：五花肉切2厘米方塊，冷水下鍋加姜片料酒焯水3分鐘，溫水洗凈。鵪鶉蛋煮熟剝殼。
2. 煸炒出油：鍋里不放油，下五花肉塊中火煸炒到表面微黃、肥肉滲出豬油，盛出肉。這樣紅燒肉才肥而不膩。
3. 炒糖色燉肉：用煸出的油炒冰糖到棗紅色，放回肉塊炒上色，加蔥姜八角、生抽老抽料酒，倒入足量開水沒過肉，小火燉40分鐘。
4. 加蛋收汁：放入鵪鶉蛋和鹽，繼續燉20分鐘，最后大火收汁到濃稠發亮。紅亮誘人，鵪鶉蛋比肉還好吃！
六、脆皮山藥
準備食材：山藥、雞蛋、面粉、淀粉、椒鹽、蔥花。
做法步驟：
1、準備一根鐵棍山藥，削去外皮清洗干凈，改刀切成小長段。起鍋燒水，水開后放入山藥，焯燙2分鐘左右撈出，放入涼水中投涼，然后撈出控干水分。
2、準備一個空碗，碗中打入1個雞蛋，加入2勺面粉、2勺淀粉，再倒入適量的清水，用筷子攪拌成酸奶一樣稠的面糊，最后淋入少許食用油，再次攪勻。
3、把控干水分的山藥段倒入面糊中，抓拌均勻，讓每根山藥都裹上薄薄的一層面糊。起鍋燒油，油溫五成熱，把山藥一根根下入鍋中，開中小火慢炸。
4、炸到山藥外殼變得金黃酥脆，就可以撈出來了，控一下油。趁熱撒上自己喜歡的椒鹽或者燒烤料，再來點蔥花，翻拌均勻就可以開吃了。
七、菠菜豬肝湯
材料：菠菜200克、豬肝100克、姜、鹽、香油適量。
做法：
1. 菠菜洗凈切段，豬肝洗凈切片，用料酒和淀粉腌制15分鐘。
2. 鍋中加水，放入姜片煮開，放入豬肝焯水至變色撈出。
3. 另起鍋加水，放入菠菜煮開，再放入豬肝，加鹽調味，淋上香油即可。
八、胡蘿卜炒木耳
材料：胡蘿卜2根、木耳100克、蒜、鹽、生抽、食用油適量。
做法：
1. 胡蘿卜去皮切絲，木耳泡發后撕成小朵，蒜切末。
2. 鍋中熱油，放入蒜末爆香，加入胡蘿卜絲翻炒至變軟。
3. 放入木耳繼續翻炒，加入鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。
這8道家常菜做法簡單，味道鮮美，下班回家花點時間做上一頓，讓自己吃得滿足又健康。趕緊動手試試吧！
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