“雞大師”火遍巴黎郊區，9歐元套餐頂一天，工薪階層為啥愛它？

“雞大師”：在批評垃圾食品與指責紳士化之間，這家快餐連鎖正攪動法國政壇，報道稱，今年春天，圣旺市社會黨籍市長為阻止一家雞肉快餐連鎖入駐而發起的動員，在社交平臺和媒體上引發強烈反響。

一位巴黎郊區市長把自己與“雞大師”——一家正在迅速擴張的快餐品牌——之間的沖突搬上網絡；一名美食博主在一段隨后于社交平臺X上走紅的視頻中，貶低“脆香雞”連鎖的一份盒裝餐；法國名廚餐廳協會在法國商業調頻電臺上表達擔憂，稱快餐業和新的消費方式構成不公平競爭；

4月30日，法國新聞臺也加入這場爭議，專欄評論員馬修·博克－科特抨擊這是一場飲食上的“巨大替代”。

一個月來，“雞大師”和“脆香雞”這兩家新興雞肉特許連鎖品牌，始終處在一場點燃社交網絡的政治爭議中心。

4月，“雞大師”在圣旺市所在的塞納－圣但尼省開店，使這場政治爭執進一步集中爆發。社會黨籍市長卡里姆·布阿姆拉納在多段視頻中批評該店會帶來擾民問題，并稱其提供的是“對健康有害的垃圾食品”，試圖阻止其落地。

27年前，何塞·博韋帶領農民聯盟活動人士拆除阿韋龍省米約的一家麥當勞。此后，快餐店逐漸成為城市景觀的一部分，已很少再引發爭論。

但過去兩年里，“雞大師”和“脆香雞”迅速擴張，重點布局火車站周邊街區和大眾化郊區。兩大品牌也很會利用社交網絡的傳播效應，開業活動往往氣氛火爆，邀請說唱歌手或綜合格斗明星站臺，并大量贈送餐食和各類禮品。憑借價格極具競爭力的外帶套餐，它們的門店生意持續走高，尤其受到年輕人歡迎。

在靠近意大利門、位于馬恩河谷省克雷姆蘭－比塞特的“雞大師”門店前，每到中午都會排起長隊。5月中旬的這個周二也是如此，等候的人里有大學生、中學生，也有建筑工人。

位于塞納－圣但尼省歐貝維利耶“四路口”交叉口的那家門店規模更小，夾在幾家烤肉店之間，但前來就餐的顧客依然很多。30歲的警察洛伊克戴著頭盔，在柜臺前排隊時說：“我和同事經常來這里。離警局很近，價格也算合理。”

同一條人行道再往前走一點，一家門頭是品牌標志性藍綠色和粉色的“脆香雞”也一直顧客不斷。阿米娜陪著自己9歲的兒子前來，孩子已經成了這里的常客。20歲的塔里克在一家房地產中介機構做學徒，他也說自己經常來：“9歐元一份，分量扎實，能頂一整天。”

在法國民眾普遍把購買力視為最主要關切的當下，兩大品牌的低價——一份配有豐盛配菜的雞肉盒裝餐售價6至9歐元——成為所有受訪者首先提到的理由。

法國民調機構法國民意研究所輿情部門主任熱羅姆·富爾凱解釋說：“它這么火，就是因為便宜。越來越多的人長期處在精打細算的財務取舍中，而食品支出往往是最先被壓縮的部分。”相比之下，麥當勞、肯德基和漢堡王等其他快餐品牌，對收入較低的人群來說已經太貴了。“雞大師”和“脆香雞”顯然看準了這一點，主打低價供給。

它們提供的清真肉類，如今在快餐業已相當普遍，同時搭配來自不同飲食傳統的醬料，以迎合目標顧客多樣化的口味。顧客既可以堂食，也可以打包帶走。無論是風格、價格還是商業模式，幾乎都圍繞生活在巴黎周邊這些街區的年輕消費群體來設計。

不過，這些新式烤雞店也因其張揚的裝修風格、大量烹制雞肉有時帶來的擾民問題、外賣騎手穿梭不停，以及門前聚集的年輕人，而集中承受不滿情緒。2025年秋天，巴黎多雷門一家“雞大師”開業后，就引發居民和商戶的強烈反對，他們還向巴黎市政府遞交了請愿書。

負責處理該事件的法國就業與融入事務副市長尼古拉·博內－烏拉爾吉對此表示遺憾：“這是一種典型的‘我們這里不要這個’式反應，忽視了年輕人的習慣和他們的消費方式。”

政治學者雷米·勒費弗爾認為，對雞肉快餐的批評中，確實帶有一種階層輕蔑。他說：“在‘吃得好’這套說法背后，其實能聽到一種飲食上的家長主義，仿佛必須去教育這些吃得不好的窮人。”

巴黎第八大學教師西爾維·蒂索也持相似看法：“被評判的，其實是工薪階層——而且往往是被種族化的工薪階層——的口味，以及他們對公共空間的占用競爭。但這種看法對工薪階層的消費方式缺乏細致理解，因為他們同樣也接受了‘吃得好’這樣的觀念。”

塞納－圣但尼省社會黨籍主席斯特凡·特魯塞爾則選擇與這場爭議保持距離，不愿只從社群角度討論問題。他承認，這些特許品牌的成功，首先來自一種經濟現實。

但他也表示：“真正該問的是，為什么那里不存在既有品質又負擔得起的供給。這才是地域隔離。應該讓人們有能力作出選擇。”

一位前城市事務部長也認為：“靠這種爭議，什么問題都解決不了。左翼更應該反思，究竟該怎樣面對這些街區，以及生活在其中的人們日益惡化的生活條件。”

在不少觀察者看來，這一連串圍繞“雞大師”和“脆香雞”的爭議，至少提出了一個值得追問的問題：當城市政策已經退出公共議程之際，法國郊區的紳士化正在如何展開。