溫州大黃魚：生態(tài)養(yǎng)殖、科技賦能，20年躍升全國標(biāo)桿

一條魚，如何游向更廣闊的市場？溫州大黃魚用20年交出了一份硬核答卷：產(chǎn)量從330噸躍升至2.3萬噸，一產(chǎn)產(chǎn)值從1300萬元增長到19億元，增幅達(dá)146倍，占全省大黃魚產(chǎn)值的一半以上，近三年年均逆勢(shì)增長超過8%。

這并非一條普通的魚，而是一條品質(zhì)魚、科技魚、生態(tài)魚、共富魚。四重底色，共同鑄就了溫州大黃魚獨(dú)有的高品質(zhì)“金字招牌”。

優(yōu)越“家底”，成就一條好魚

溫州大黃魚之所以能在市場中獨(dú)樹一幟，離不開生態(tài)、產(chǎn)業(yè)、文化三大優(yōu)越“家底”。

自然環(huán)境得天獨(dú)厚。溫州素有“浙南魚倉”之稱，三條大江注入豐沛的營養(yǎng)物質(zhì)，臺(tái)灣暖流與浙閩沿岸流在此交匯，餌料生物資源豐富。更難得的是，這里是我國大黃魚能夠正常越冬的最北端海域，也是浙江省內(nèi)唯一可以越冬的養(yǎng)殖區(qū)——冬季最低水溫保持在8℃以上，讓大黃魚能夠“安心長個(gè)”。水質(zhì)常年保持在II類以上，年均水溫18–22℃，鹽度穩(wěn)定，堪稱“海中豪宅”。

產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)。目前，溫州市深海養(yǎng)殖企業(yè)已發(fā)展到43家，產(chǎn)品直供北京釣魚臺(tái)國賓館，并先后亮相G20峰會(huì)、杭州亞運(yùn)會(huì)、歐洲米蘭餐桌。“黃魚島”“黃魚皇”“金豐”“海派”等十多個(gè)知名品牌百花齊放，品牌矩陣正在崛起。黃魚鲞、魚餅、海參黃魚丸等衍生品琳瑯滿目。溫州大黃魚同時(shí)獲得了國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志“雙標(biāo)”認(rèn)證。

文化底蘊(yùn)深厚。千年甌味中，溫州人對(duì)大黃魚情有獨(dú)鐘，自古以來就是宴席上的珍品。野生資源枯竭后，生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的突破讓眾多溫商紛紛回歸——從早期的雨田集團(tuán)，到中期的麂翔、豐和，再到近年的東一、黃魚島，一批批高品質(zhì)生態(tài)大黃魚重新“游”回百姓餐桌，群眾基礎(chǔ)深厚，市場空間巨大。

硬核“三招”，全鏈提質(zhì)升級(jí)

溫州大黃魚之所以能夠成為“品質(zhì)魚、科技魚”，標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)、科技化支撐、品牌化賦能，三者缺一不可。

標(biāo)準(zhǔn)先行，從養(yǎng)殖到烹飪“一把尺子量到底”。2021年，“溫州大黃魚”成功注冊(cè)國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，成為溫州市首個(gè)水產(chǎn)品國家級(jí)地理標(biāo)志，同步發(fā)布了管理規(guī)則，并動(dòng)態(tài)更新了10家地標(biāo)專用企業(yè)。2020年出臺(tái)了市級(jí)《大黃魚生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》，2023年發(fā)布了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《生態(tài)大黃魚品質(zhì)等級(jí)評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》，設(shè)定了6項(xiàng)核心品質(zhì)指標(biāo)，其中4項(xiàng)優(yōu)于國標(biāo)。

值得關(guān)注的是，通過聯(lián)動(dòng)溫州華僑職專和餐飲協(xié)會(huì)，制定了《溫州大黃魚（甌菜黃魚宴）烹飪標(biāo)準(zhǔn)》，固化了12道經(jīng)典菜式的烹制規(guī)范，構(gòu)建起“養(yǎng)殖—品質(zhì)—烹飪”全環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)從魚苗到餐桌的全鏈條有標(biāo)可依。在全省品質(zhì)評(píng)比中，溫州6家企業(yè)斬獲“1特5金”，標(biāo)桿效應(yīng)明顯。行業(yè)自律同步跟進(jìn)，2024年組建的大黃魚產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)，51家主體抱團(tuán)發(fā)展，常態(tài)化開展標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)、病害防控、品質(zhì)分級(jí)，推動(dòng)全行業(yè)提質(zhì)升級(jí)。

科技賦能，為高品質(zhì)大黃魚提供技術(shù)支撐。在種業(yè)攻關(guān)方面，溫州聯(lián)合浙江省海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖研究所、寧波大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)，聚焦種質(zhì)資源攻關(guān)，著力突破種業(yè)“卡脖子”問題，成功選育出抗病性強(qiáng)、體型修長、適配浙南海域養(yǎng)殖的27椎優(yōu)質(zhì)大黃魚新品種。近五年累計(jì)繁育苗種超過5億尾，構(gòu)建起本土化優(yōu)質(zhì)種業(yè)鏈。同時(shí)，培育了全省首家大黃魚省級(jí)原種場，孵化出洞頭大門、蒼南馬站等苗種繁育基地以及省農(nóng)科院漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地等優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目，形成了年產(chǎn)魚苗超1億尾的種業(yè)基地集群，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的苗種保障。

在裝備建設(shè)方面，民營企業(yè)“各顯神通”，成為創(chuàng)新主力。黃魚島海洋漁業(yè)集團(tuán)有限公司聯(lián)合中國科學(xué)院聲學(xué)所等機(jī)構(gòu)，歷時(shí)6年研發(fā)打造了全國首個(gè)“智能無網(wǎng)聲波海洋牧場”，獲得多項(xiàng)專利。溫州豐和海洋開發(fā)有限公司建成了全國最大雙圓周大跨距管樁式圍網(wǎng)養(yǎng)殖基地。溫州海派漁業(yè)有限公司與高校科研機(jī)構(gòu)協(xié)同攻關(guān)，提升無人機(jī)在復(fù)雜海洋環(huán)境中的作業(yè)能力。金豐海洋牧場（浙江）有限公司采用“雙樁柱柔性圍海工程”設(shè)計(jì)，打破了傳統(tǒng)網(wǎng)箱養(yǎng)殖“密度高、深度淺、空間小、環(huán)境差”的局限，完整保留了野生大黃魚原生棲息地的礁石、泥沙底質(zhì)環(huán)境，使大黃魚的野化條件與野生相當(dāng)。這些裝備創(chuàng)新將加快技術(shù)輸出，推動(dòng)養(yǎng)殖模式向深遠(yuǎn)海、智能化轉(zhuǎn)型升級(jí)。

在病害防控方面，溫州建立了常態(tài)化病害監(jiān)測(cè)預(yù)警體系，每年在洞頭、瑞安、平陽設(shè)置12個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，每月開展日常病害監(jiān)測(cè)與預(yù)警分析。重點(diǎn)聚焦對(duì)產(chǎn)業(yè)損害較大的內(nèi)臟白點(diǎn)病，持續(xù)跟蹤其流行規(guī)律并開展病原菌耐藥分析，完善省級(jí)、國家級(jí)耐藥監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。同時(shí)，依托浙江省“三農(nóng)九方”科技協(xié)作項(xiàng)目與大黃魚浙農(nóng)英才工作站，推進(jìn)抗生素替代技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用，持續(xù)增強(qiáng)大黃魚的抗病能力，保障產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

品牌出圈，從溫州餐桌“游”向世界。通過政府引導(dǎo)、協(xié)會(huì)牽頭、企業(yè)聯(lián)動(dòng)，溫州構(gòu)建了全域營銷體系，常態(tài)化開展大黃魚進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)集市、進(jìn)校園、烹飪大賽等20余場活動(dòng)，帶動(dòng)本地零售轉(zhuǎn)化超過500萬元，成功拿下南京金陵、杭州雷迪森等五星級(jí)酒店訂單，本地市場占有率提升近10%。

同時(shí)，借力CCTV、人民網(wǎng)等中央媒體，曝光量突破500萬人次，躋身全國地標(biāo)品牌聲譽(yù)TOP50。借助G20、亞運(yùn)會(huì)等高端平臺(tái)亮相，樹立了高端優(yōu)質(zhì)形象。深挖甌菜文化，將魚宴、主題餐飲、美食賽事與品牌推廣深度融合，讓溫州大黃魚的“舌尖記憶”傳遍大江南北。

四輪驅(qū)動(dòng)，魚躍未來

面向未來，溫州錨定“強(qiáng)龍頭、補(bǔ)鏈條、興業(yè)態(tài)、樹品牌”的核心目標(biāo)，從四個(gè)賽道精準(zhǔn)發(fā)力，讓這條高品質(zhì)“共富魚”游得更遠(yuǎn)。

標(biāo)準(zhǔn)提質(zhì)，填補(bǔ)空白搶話語權(quán)。嚴(yán)格遵循“有標(biāo)貫標(biāo)、缺標(biāo)補(bǔ)標(biāo)、低標(biāo)提標(biāo)”，溫州將重點(diǎn)補(bǔ)齊種質(zhì)培育、養(yǎng)殖設(shè)施、病害防控、冷鏈運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵短板，推動(dòng)溫州生態(tài)養(yǎng)殖核心技術(shù)參數(shù)融入行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升全國話語權(quán)。縣級(jí)層面將聚焦“養(yǎng)殖鏈+加工鏈+供應(yīng)鏈”全鏈條補(bǔ)標(biāo)，構(gòu)建上下聯(lián)動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)化體系。

科創(chuàng)賦能，民營企業(yè)再當(dāng)“先鋒”。在種業(yè)攻關(guān)上，依托科研院所培育適配浙南的新品種，溫州將壯大3家育苗企業(yè)，構(gòu)建育繁推一體化體系，重點(diǎn)破解中大規(guī)格苗種供給瓶頸。在深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖裝備技術(shù)上，溫州將重點(diǎn)支持深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖裝備的本地化適應(yīng)性改造，加強(qiáng)溫州養(yǎng)殖裝備技術(shù)服務(wù)輸出，如無底軟體網(wǎng)箱、子母網(wǎng)箱、沉降式網(wǎng)箱、聲波海洋牧場等。同時(shí)，推動(dòng)風(fēng)漁融合、智能化養(yǎng)殖平臺(tái)等新業(yè)態(tài)布局，配套開展升降式網(wǎng)箱、桁架式深遠(yuǎn)海平臺(tái)、風(fēng)漁融合平臺(tái)養(yǎng)殖等關(guān)鍵技術(shù)研究，加快養(yǎng)殖空間從近岸向深遠(yuǎn)海有序拓展。

全域發(fā)聲，打造區(qū)域品牌矩陣。通過整合各方資源，依托國家地理標(biāo)志公共品牌，溫州將統(tǒng)籌“黃魚島”“白龍嶼”“豐和”“金豐”等本土特色品牌，形成聯(lián)動(dòng)互補(bǔ)的矩陣。溫州市大黃魚產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)將常態(tài)化開展進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)集市、進(jìn)校園、烹飪賽、游杭城等活動(dòng)。同時(shí)，聯(lián)動(dòng)華僑職專大黃魚研創(chuàng)中心，深耕甌菜菜系，深度綁定溫州“世界美食之都”的創(chuàng)建工作。

溫州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，從今年起至2027年4月，計(jì)劃舉辦線下活動(dòng)12場以上，覆蓋北京、杭州、溫州三大核心區(qū)，同步建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈智能語料庫，實(shí)現(xiàn)海外多語種傳播，讓溫州大黃魚香飄海外。

全鏈發(fā)展，拓展共富增收新路徑。走差異化道路，溫州將聚焦精深加工，加強(qiáng)冷鏈保鮮技術(shù)，推廣微凍、冰溫、活魚運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)的集成應(yīng)用，延長貨架期、減少損耗。支持魚鰾、魚皮、魚骨的高值化利用，開發(fā)魚膠、膠原蛋白肽等產(chǎn)品，推動(dòng)從“賣原料”向“賣產(chǎn)品”“賣品牌”轉(zhuǎn)變。

同時(shí)，溫州將深耕漁文旅融合，重點(diǎn)培育一米八、海派漁業(yè)、金豐海洋牧場、瑞安豐和、東一海洋牧場等三產(chǎn)融合企業(yè)，開發(fā)研學(xué)、垂釣、定制漁事體驗(yàn)、高品質(zhì)魚宴民宿等新業(yè)態(tài)，并結(jié)合溫州“一體十企百億”目標(biāo)中的“海洋生態(tài)牧場綜合體”規(guī)劃，將養(yǎng)殖、旅游、裝備融為一體，打造綜合性漁旅項(xiàng)目。

此外，還將深耕甌菜烹飪，聯(lián)動(dòng)華僑職專，完善專屬黃魚宴的官方烹制標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化經(jīng)典菜式，常態(tài)化舉辦全市烹飪大賽，拓展黃魚主題餐飲門店布局，以甌菜美食為紐帶，放大溫州大黃魚的全國知名度與市場影響力。

從一尾魚苗到一條高品質(zhì)產(chǎn)業(yè)鏈，溫州大黃魚正以品質(zhì)為根、科技為翼、生態(tài)為基、共富為魂，在東海之濱書寫著“一條魚帶動(dòng)一方經(jīng)濟(jì)”的傳奇新篇。（編輯：添喜lucklily）