又一60年香港老字號撐不住！最后一店將落幕，曾是TVB御用取景地

作者 | 陳振

來源 | 財經八卦（ID：caijingbagua）

引言：香港結業潮繼續，又一60年老字號要落幕了。

好可惜，又一家60年的老字號要結業了！

在即將步入夏天的天氣里，香港觀塘牛頭角道的一隅，一抹濃烈的告別情緒在蔓延。

位于邨內喜鵲樓地下，一塊手寫告示靜靜貼在祥榮茶冰廳的玻璃門上。

“多謝各位一直以來的支持，祥榮創立于1967年，2026.8.31結業”。

寥寥數語，簡約真摯，宣告了這間近60年歷史的舊式冰室即落幕。

消息傳開后，瞬間勾起街坊鄰里和網友的懷舊情懷，滿是不舍。

如果我們把視線再拉遠一點，會發現香港的老字號正批量關門，這背后有客流的萎縮與營運成本增加的雙重擠壓，也有城市發展的必然因素。

但是，在時代洪流下，那些老味道、老街坊情懷，依然值得被留下。

開業近60年的老字號

也無奈結業了

停業的這家港式冰室，自1967年開業，算得上是香港初代冰廳的代表了。

經典藍色磚墻、特色花紋地磚、舊式格局，像祥榮茶冰廳這樣頗有年代感的冰室在香港也是越來越少。

雖然環境比不上現在那些舒適敞亮的餐廳，但是鄰里街坊卻還是習慣時不時的鉆進這里吃上一頓，或許吃的不僅是味道，更是那種懷舊的感覺。

所以，祥榮茶冰廳結業的消息一出，眾多街坊也是非常不舍，只能滿心惋惜。

不少人特意遠道而來，專門過來買煙肉包、香蔥卷。

最重要的是，這家冰室非常有人情味。

作為一家60多年的老字號，這家餐廳比很多街坊的年齡還要大，店里不少員工都做了十幾年，對老顧客都很熟悉了。

這里沒有復雜的掃碼點單系統，只有紙筆和老伙計們的記憶力。不少幫襯了幾十多年的老街坊走進店里，甚至不需要開口，一杯凍奶茶、一份常餐就會自動端上桌。

現在還有這種保持手寫落單的餐廳，是越來越少了。而這也正是老字號不可復制的“靈魂”，沒有標準化、沒有數字化。

除此之外，祥榮茶冰廳可不只是街坊食堂，還是不少港片、綜藝的御用取景地。

TVB《學警狙擊》《老婆大人》、電影《特殊身份》、ViuTV 綜藝《膠戰》等多部作品，都曾慕名前來取景，這里的復古市井氛圍感廣受劇組青睞。

可以說，從開業至今，祥榮茶冰廳幾乎完整保留當年的模樣。

它那標志性的藍色磚墻，早已成為了港劇里冰室的固定模版，成為香港本土的特色印記。

但盡管如此，終究還是逃不過結業離場的命運。

據悉，這次結業最主要的原因還是與花園大廈即將拆卸有關，觀塘花園大廈屬觀塘區內最早為解決工廠工人的居住問題而興建的大型公共房屋，共分為兩期。

第一期被改建為現在的玉蓮臺，如今第二期的雀仔樓開始納入重建計劃，意味著這里的大部分居民都要搬走。

導致就街坊生意的冰廳客源直接大減，日常營收根本撐不起運營。

再加上店鋪租約剛好到期，多重現實因素疊加，老板再三考量之后，只能無奈決定結束將近60年的老店生涯。

從宏觀的角度來看，香港土地寸土寸金，每一寸土地都要利用到極致，隨著時間增長，人口密度越來越大，提升土地利用率很有必要。因此，城市更新是推動經濟發展的必要手段。

但另一方面，推土機鏟平的不僅是老舊的建筑，更是幾代人積累的集體回憶。

近年來，香港的“老字號結業潮”愈演愈烈。

這其中不難發現一個規律，這些老字號結業，往往不是因為口味不行、服務不好，僅僅是因為它們“老”了。

不管是產權結構、經營模式，還是物理空間，都已經無法兼容現代城市的規劃藍圖。

香港老字號集體關門

困于房租和人工？

實際上，祥榮茶冰廳的結業，可以說是目前香港餐飲行業的一個縮影，從街頭小店到大型餐飲集團，一波接一波的關店潮，正在無聲席卷這座城市。

把時間往回推到今年1月份，荃灣“美食街”之稱的路德圍，就有兩家店鋪發生了變動。

區內人氣甜品名店“沛公甜品”總店毫無征兆地突然結業，而擁有半世紀歷史的老牌“康樂茶冰廳”，亦正式宣布搬遷。

在區內深耕 16 年的沛公甜品總店，靠著首創的“榴蓮千層班戟” 打響名堂，堪稱榴蓮甜品界的先驅，曾是無數甜品控的打卡圣地。

無奈近年生意慘淡，店家只能選擇結業，消息傳開后，也是有一大批熟客特意趕在關門前前來打卡，一邊回味熟悉的味道，一邊為老店的落幕惋惜不已。

對于老字號的結業潮，往往都會歸結于租金高企和工人難請，這也是老生常談的話題了，但這不過是壓垮駱駝的最后一根稻草罷了。

對于很多老字號而言，它們也正面臨一個問題，那就是傳承的斷層的挑戰。

這些老店往往是家族生意，父母那一輩還能吃苦，但到了第三代、第四代，從小衣食無憂的年輕人對這門苦生意未必感興趣。

在香港，即使是底層服務員，月薪也動輒兩萬港元，但年輕人寧愿去寫字樓做行政，也不愿到后廚學手藝。

除此之外，香港的老字號之所以有人情味，是因為它們與所在的街巷、屋邨形成了共生的生態。

這樣的共生關系，讓這些老字號活了幾十年。

比如上面提到的祥榮茶冰廳，它的命脈就是完全系于觀塘花園大廈的街坊。如果這些街坊走了，這家店也就無法維系了。

更何況，現在通關那么方便，港人來內地吃喝玩樂也成為了主流，不可避免都會對香港的餐飲業造成一定打擊，這更加擠壓了老字號的生存空間。

所以，本質上還是老字號賴以生存的客源根基流失了，以及支撐老味道的手藝血脈中斷了，讓這些老店即便有心苦撐，也無奈選擇結業，保留下那份最美好的回憶。

結業潮下

香港老字號煥發新生

不過，在香港的街頭，同樣也有一批歷經風雨的老店，不僅沒有被洪流吞沒，反而踩準了時代的節奏，逆市開店。

這里就不得不提到百年茶樓蓮香樓了。

這家創于1889年的老字號，在2019年因為大廈被強拍、租約到期一度休業，之后疫情也是又一次傳出結業的消息，讓大家唏噓不已。

這個百年老字號能挺過最艱難的時期，也是非常不容易。

如今，蓮香樓將位于中環威靈頓街總店搬到上環德輔道中的東寧大廈，而且開店規模比之前更大，裝修也更加大氣。

據悉，新鋪面積達到1.6萬平方呎（約1486.45平方米），蓮香樓更簽下長達九年的租約，在香港餐飲業里算得上相當少見。

但更重要的，是蓮香樓保留下來的“老味道”。

蓮香樓一直堅持保留最傳統的粵式茶樓文化，這里依然有手推點心車，依然是茶盅沏茶，依然保留“搭枱”文化。

可以說，它留下的不僅是老味道，更是屬于港人的人情味。

而開了47年、連周潤發都追著吃的老牌糖水鋪“佳佳甜品”，也在不斷擴大它的生意版圖，一年半的時間里，就開出了三間分店。

這家店港人都很熟悉了，石磨芝麻糊、綿密杏仁露、醇厚核桃露，還有暖乎乎的番薯糖水，每一款都是刻在港人記憶里的味道。

和很多流水線生產的不一樣，這家糖水店一直堅持傳統工藝。

現磨的芝麻糊、細燉的杏仁露，沒有添加任何添加劑，都是純天然的本味。

這家店更是深得周潤發的追捧，除此之外，自2016年起，佳佳甜品連續9年斬獲米其林必比登推介，成為香港街頭小食界的標桿。

市場是殘酷的，餐飲終究還是一門生意，取勝的始終是產品品質和服務體驗，靠情懷吃不了多久。

老字號不能躺在功勞簿上吃老本，更要懂得以變應變、在保留內核的同時擁抱新時代，或許才能熬過這個漫長的冬天。

畢竟，商場如戰場，情懷不能當飯吃，沒有什么是理所應當的永恒，顧客愿意埋單才是硬道理，適者生存才是唯一的鐵律。

對此，您怎么看？歡迎評論區留言討論，發表您的意見或者看法，謝謝。