四川
很難讓人切身感受到鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費的巨大變化。前些日子回到老家小鎮(zhèn)，連日降雨籠罩街巷，戶外視線都變得模糊。
街角新開的肯德基搭配必勝客門店內(nèi)，卻坐滿身著校服的年輕學生。大家享用著炸雞披薩，此起彼伏的說笑聲響徹店內(nèi)。
這樣熱鬧的消費場景，以往只會出現(xiàn)在城市繁華商圈。這座小鎮(zhèn)早些年連像樣的奶茶店都為數(shù)不多，如今這樣的品牌門店，正在全國數(shù)千個鄉(xiāng)鎮(zhèn)接連落地擴張。縣域餐飲行業(yè)的整體格局，早已發(fā)生翻天覆地的改變。
走在縣城街頭能夠明顯發(fā)現(xiàn)，各類連鎖品牌的分布密度，已經(jīng)逐步向大城市靠攏。茶飲火鍋烘焙咖啡快餐等主流餐飲品類，全都紛紛扎根縣域市場。
多個熱門品牌將發(fā)展重心放在低線城市，門店布局持續(xù)下沉。頭部快餐品牌近年新增門店里，半數(shù)以上選址下沉區(qū)域。原本觀望市場的高端咖啡品牌，也定下清晰拓展目標，計劃進駐上千個縣級區(qū)域。
各大品牌集中入局，讓縣域餐飲市場競爭變得格外激烈。部分區(qū)域市場短短幾年就完成品牌更迭，熱門茶飲賽道逐漸趨于飽和。開店經(jīng)營的回本時間不斷拉長，商戶經(jīng)營壓力持續(xù)上漲，行業(yè)早期的發(fā)展紅利已經(jīng)慢慢消失。
連鎖品牌大范圍下沉的同時，縣域商業(yè)綜合體迎來快速發(fā)展階段。新式商場擁有完善的配套設施，如同磁石一般吸納整片區(qū)域的消費人群。節(jié)假日期間街道行人稀疏，商場內(nèi)部卻常常人頭攢動。
多地縣城接連落成大型商業(yè)項目，眾多知名商業(yè)品牌紛紛向下布局，在百強縣落地多處商業(yè)中心。規(guī)模龐大的購物場所，徹底改變當?shù)鼐用竦南M習慣。
商場招商環(huán)節(jié)會優(yōu)先選擇知名度高的連鎖品牌，熱門餐飲門店成為商場標配，占據(jù)地段最優(yōu)的鋪位。為引進人氣品牌，商場還會推出租金裝修相關優(yōu)惠，同時設置經(jīng)營約束條款。普通個體商戶很難進入核心消費場地，客流資源不斷被瓜分，經(jīng)營差距被持續(xù)拉大。
市場競爭沖擊之下，最先受到影響的并不是經(jīng)營多年的本土老店。擁有成熟手藝良好口碑，還有穩(wěn)固鄰里客源的店鋪，依托地域特色消費氛圍，客流量始終保持平穩(wěn)狀態(tài)。
經(jīng)營受挫大多出現(xiàn)在跟風創(chuàng)業(yè)的新手身上。不少創(chuàng)業(yè)者緊盯當下熱門品類，輕易相信招商宣傳，不顧當?shù)叵M需求盲目開店。網(wǎng)紅品類新鮮感褪去后，門店客流便會快速下滑。
不少區(qū)域出現(xiàn)同類門店扎堆開業(yè)的現(xiàn)象，同質(zhì)化競爭壓縮盈利空間。地段優(yōu)越的商鋪資源，正規(guī)的品牌加盟權(quán)限，基本都被資深經(jīng)營者掌握。缺乏行業(yè)經(jīng)驗的新手創(chuàng)業(yè)者，很難在激烈比拼中占據(jù)優(yōu)勢。
相關行業(yè)分析指出，后續(xù)消費增長大多會來自下沉市場，縣域經(jīng)濟依舊具備可觀的發(fā)展?jié)摿ΑＪ袌稣w前景可觀，但隨手就能獲利的創(chuàng)業(yè)階段已經(jīng)徹底結(jié)束。
不少創(chuàng)業(yè)者帶著固有認知投身縣域市場，最終都在現(xiàn)實競爭中認清行業(yè)現(xiàn)狀。如今的縣域餐飲不再是門檻低廉的創(chuàng)業(yè)沃土，想要長久穩(wěn)定經(jīng)營，需要貼合本地居民飲食喜好，用心維護回頭客源。
摒棄投機獲利的想法，踏踏實實打磨產(chǎn)品與服務，才能在競爭激烈的縣域市場站穩(wěn)腳步。
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