安徽
去合肥肥東一處包公家宴的經營地，有關包公菜的記憶縈繞心間。
合肥包公祠里有一口叫廉泉的井。合肥啤酒廠創牌時冠名“廉泉”。說起酒，離“吃”就近了。有關包公方面的美食數不勝數：包河里的魚，個個黑臉黑頭黑皮膚，威武身軀雙眼皮……如同包青天的“黑”臉,民間有稱包青天為“包黑子”一說，喻示著“鐵面”。
不知是巧合，還是真有這品種。包河里的蓮藕是色白質細味甜又無絲。無絲——“無私”,若不相信。我會列舉曾吃過無絲藕的神奇感受，言之鑿鑿又加篤定眼神。還有那包公豆腐、包公蓮心湯……
說包公故事，品美食大餐。城區包公祠附近飯店的的包公菜吃過一些，我感覺還不全。
聽說包公家鄉創制過包公家宴，幾經向朋友打探，想實地體驗一下。
路上車多穩穩開。口是心非的人，魂魄早已在數十里開外。聽說這一家菜品多影響大，我和朋友們大老遠分兩撥趕來，天已黑。向晚意正濃，駕車戀美食。有一撥還跑錯了路。待聚齊，餓過了反而食欲未增。
包公魚、無絲藕、清廉豆腐…正常呈上，不見波瀾。
待菜快上齊時，大廚師傅上來形象介紹。大家為之贊嘆，真是創意無限。
小蔥拌豆腐，寓清清白白。大蒜炒白干，指清白人生。青椒炒帶魚，代代清廉嗎！
紅椒燒鱔段，應擇善而交。糯米圓子，圓夢小康。米粉渣肉，蒸蒸日上…
還有還有，不介紹了。朋友聚會，不鋪張當節簡，夠吃就行。幾道家宴菜里蘊藏的故事還是要說。
話說，有一年，包公任職地家鄉廬州干旱嚴重，土地曬裂。秋季朝貢前，包公派人從涸塘竭溝里只挖出寥寥幾條小鱉瘦鱔。包公寢食難安，提筆難書。誰知？為難之舉卻帶來出奇效果。箭桿黃鱔馬蹄鱉獻上后，朝廷得知旱情，圣恩降臨，賑災放糧。廬州箭桿黃鱔馬蹄鱉遂出名。后人依此打造成包公家宴里的一道美食。
長嫂雞，有兩個版本。一說，同包公小時候一起上學的侄兒，違法被處。電視連續劇《包青天》里有演繹。還有一說，包公退休后，帶著自己精心烹制的雞去拜望年邁的嫂子。是愧對還是感恩，都藏這道佳肴里。
我更多相信第二個版本。電視劇內容有的來源于傳說，正史里包公沒有叫包勉的侄子。
手撕西瓜、涼拌稻芽…一人說，二人講。群舌出動，熱鬧異常。
正此時，香味襲，語聲住。后堂師傅端上一小盆焦黃間夾黑色顆粒物上來。道是什么？大家好奇的問。
是焦麥。師傅說，包公是大嫂帶大。包公和侄子小時候需遠行到集上讀書。因家境貧寒，大嫂便把麥子炒焦后再磨成顆粒，灑上些鹽。攜帶方便又能充饑，差不多算是叔侄倆每周的口糧。
“怎么里面還有芝麻？”一行人里有饞貓搶先品嘗。
原食材里沒有，不是你們來了嗎。那師傅為招待好我們，多上了一道工序。
美好生活在今朝，謝了！
師傅問大家主食吃什么？
“大—嫂—水—餃！如小學生般齊刷刷的答。
2026年5月20日
丁仕旺寫于合肥肥東
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
