上海
“西瓜越來越甜是打了甜蜜素”
“無籽西瓜是轉基因水果”
初夏時節，西瓜上市
一些所謂的“安全提醒”也準時返場
這些年年翻炒的說法是真的嗎？
消費者感受到西瓜更甜了，是品種持續優化與栽培技術提升共同作用下的結果。西北農林科技大學園藝學院研究員、陜西省西甜瓜產業技術體系首席專家馬建祥說：“相比老品種，現在西瓜中心糖度一般可以達到13%，個別品種可以達到14%，甚至15%，吃起來自然會更甜。用針頭向西瓜注射溶液，哪怕是注水，果實都會很快腐爛?！?/p>
至于無籽西瓜，它的誕生依靠染色體工程，與轉基因無關。馬建祥介紹，一般的西瓜都是二倍體，即含有兩組正常的染色體，而無籽西瓜的培育路徑，需要先用秋水仙素處理普通二倍體西瓜，獲得染色體加倍的“四倍體”后，用四倍體西瓜和二倍體西瓜雜交培育出三倍體品種。這種西瓜染色體配對紊亂，結不出正常種子，就長成了無籽瓜。
此外，“西瓜與桃子同食致命”“隔夜西瓜一口不能吃”等說法也被專家證偽。馬建祥指出，食物相克論缺乏科學依據，適量食用即可；西瓜及時冷藏保鮮、切前洗凈瓜皮和刀具就好，不必因此恐慌。
西瓜原產于非洲。科學家通過基因測序發現，古埃及種植的西瓜果肉發白，主要用來取籽或儲水，經過數千年的馴化與雜交，才從苦澀的“水罐”變成今天紅瓤蜜甜的消暑佳品。
如何挑選西瓜？
記住這“三要點”
一聽：不同成熟度的西瓜果肉硬度不同，可通過手拍西瓜聽聲音來判斷成熟度。成熟的西瓜果肉中纖維分解會使其硬度下降，拍打時振動頻率較低，聲音聽起來類似打鼓，略有震感；過熟的西瓜聲音會更加沉悶；未成熟的西瓜果肉硬度較高，拍打時振動頻率高，聲音更加清脆。
二看：紋路清晰、顏色較深，且紋路之間間距較寬，形狀飽滿的西瓜品質更好。藤蔓也是判斷西瓜品質的重要特征。藤蔓新鮮說明存放時間較短；藤蔓彎曲表明西瓜成熟，藤蔓筆直則可能未成熟。另外，成熟的西瓜瓜臍和瓜蒂周圍是微微凹陷的。
三摸：成熟的西瓜表面絨毛會脫落，果皮更加光滑圓潤。如果果皮柔軟塌陷，表明內部可能已經變質，建議不要購買。
如何科學食用、存放西瓜？
這些事要注意
1、西瓜好吃勿貪多
西瓜飽腹感低，口感好，很容易多吃，食用時要注意控制量。如果吃了很多西瓜，可以適當減少主食的攝入。
2、特殊人群要注意
西瓜的含糖量一般在10%左右，糖尿病患者在血糖穩定的情況下，可以少量食用。如果腸道比較健康，適量吃一些冰鎮西瓜不會有問題。如果本身腸道比較弱，吃太多涼的西瓜可能引起腹瀉。
3、破損變質不宜食
西瓜切開前如果發現肉眼可見的破損、霉菌斑、腐爛等，不要食用。即使切掉腐爛部分，其他部分果肉也可能已經受到污染。
4、合理存放保安全
切開后的西瓜在常溫下放置，建議不超過2小時。西瓜切開后如果一次吃不完，可以將暫時不食用的西瓜用保鮮膜包裹好，置于冰箱冷藏保存。冷藏時間最好不超過12小時，最長不超過24小時。再次食用前，建議將西瓜表面1厘米的果肉切掉丟棄。一些人吃冰鎮西瓜后發生腹瀉，很可能是因為切開后的西瓜存放時間過長。
來源：人民日報
編輯：劉逸
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