黑龍江：以營養“小改變”撬動社會“大健康”

黑龍江省衛生健康委員會近日召開“時令節氣與營養健康”主題新聞發布會，介紹黑龍江省營養健康工作進展情況和2026年全民營養周重點活動安排。黑龍江省衛生健康委食品處處長王裕健介紹，近年來，黑龍江省衛生健康委始終堅持以人民為中心，認真貫徹落實健康中國戰略和黑龍江省委、省政府決策部署，持續推動國民營養計劃和合理膳食行動走深走實。著力以營養健康理念和行為的“小改變”，撬動個人和社會的“大健康”，在知識供給、服務能力、營養干預等方面取得了一系列新的進展。

人才隊伍持續壯大

王裕健介紹，黑龍江聚焦全生命周期營養需求，科學編制并修訂《黑龍江區域人群標準食譜》，為不同年齡段、不同生理階段人群提供專業化飲食指導。深耕傳統食養文化，聯合黑龍江省中醫藥局發布《黑龍江省藥膳目錄》，推動中醫藥食養智慧與現代營養理念深度融合。創新科普傳播形式，推出“營養亞冬”“營養爽爽虎”等趣味微信表情包，讓營養知識融入日常社交；圍繞減油增豆加奶、食養指南等主題，制作系列科普短視頻，兼顧專業性與通俗性。針對孕產婦、兒童、老年人及糖尿病、肥胖人群等重點對象，編制專用帶量食譜范例，破解科學膳食“看不懂、不會做”難題，推動營養知識走進千家萬戶。

全省營養健康人才隊伍持續壯大，累計培養營養指導員2000余人，營養健康場所配備率達84.9%，專業服務觸角不斷延伸。深化中西醫協同，聯合黑龍江省中醫藥局舉辦兩屆藥膳應用培訓，培育130余名中西醫骨干，夯實食養服務人才基礎。健康支持陣地加快建設，累計打造營養健康學校、食堂、餐廳等749家，為群眾外出就餐提供健康選擇。臨床營養服務能力穩步提升，哈爾濱醫科大學附屬第一醫院等6家醫院入選全國臨床營養科建設試點單位，推動臨床營養與醫療服務深度融合。搭建權威科普平臺，與主流媒體共建“營養龍江”平臺，上線以來點擊量突破500萬，實現營養知識便捷獲取。

聚焦“三減”（減鹽、減油、減糖）核心目標，全省累計制作發放限鹽勺、控油壺、腰圍尺等健康工具62.5萬余件，讓健康生活方式有抓手、可操作。重點人群營養保障持續強化，深入實施社區老年人營養改善行動，持續推進農村義務教育學生營養改善計劃。累計評價“校園餐”帶量食譜6200余份，開展膳食指導與科普宣傳9000余次，惠及27.7萬人次，切實守護青少年健康成長。

聚焦“一老一小”

無論是老人還是孩子，健康的基石都源于每一天的合理膳食。哈爾濱市疾病預防控制中心食品安全與營養所副所長解鴻蕾結合哈爾濱本地飲食特點，重點圍繞“一老一小”兩個關鍵人群，為大眾提供一份精細化的營養策略。

老年人群體需要特殊的營養管理。隨著年齡增長，老年人器官功能逐漸減退，面臨著肌少癥、骨質疏松等發生風險。在飲食精細化指導上，強調“質優量足，易于消化”。一是補足優質蛋白，助力維持肌肉力量、預防跌倒骨折，建議每天吃1個雞蛋，每周吃2次水產品（共300—500克），搭配適量瘦肉、豆制品。二是飲食軟爛易消化，日常多采用蒸、煮、燉的烹飪方式，肉菜切碎煮軟，同時每日少量多次飲水1500—1700毫升，促進代謝。三是強化鈣和維生素D攝入，每天攝入300—500克液態奶補鈣，晴好天氣適度快走、打太極等，促進維生素D合成、強健骨骼。

當前，兒童青少年的肥胖、生長遲緩問題并存，核心在于能量代謝的失衡，需要幫助孩子建立“吃動平衡”的健康理念。一是優化三餐結構，拒絕隱形饑餓。早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要清淡。建議兒童青少年每天攝入不少于300克的新鮮蔬菜（深色蔬菜占一半）和200—350克的新鮮水果。二是嚴格控制油鹽糖的攝入量。針對部分家庭口味偏重的情況，建議每人每天食鹽不超過5克，烹調油控制在25—30克以內。三是落實“手掌法則”進行自我監測。家長和孩子可以簡單通過手掌來估算食量：每餐主食約一個拳頭大小，肉類約一個掌心大小，蔬菜則需要一大捧。

解鴻蕾表示，為推動營養科普落地見效，哈爾濱市疾控系統開展多維度特色宣傳活動。通過社區、學校、商圈設點宣講，發放膳食指南、冰箱貼、身體質量指數（BMI）羅盤等物資，專家現場指導市民辨識食品標簽、搭配營養餐。深入校園推廣“健康餐盤”模式，以“小手拉大手”帶動家庭飲食升級。同時依托線上媒體平臺推送科普圖文、短視頻，線上線下聯動普及“一老一小”專屬營養知識。

關注生命早期1000天

孕期280天，正是生命早期1000天的重要窗口期，孕期營養也是整個生命周期的健康基礎。因此，孕期科學合理的飲食，是保障孕婦健康和胎兒正常發育的關鍵。哈爾濱醫科大學附屬第一醫院臨床營養科主任呂和針對孕期膳食搭配、關鍵礦物質與維生素攝入等核心問題作出專業解讀。

呂和介紹，孕早期能量及營養素需求與非孕期基本持平，多數孕婦會出現惡心、嘔吐、厭食等不適癥狀，易造成水、鉀、鈉等物質流失，誘發電解質紊亂，嚴重時還可能出現酮癥酸中毒。日常飲食采取少量多餐模式，優先食用米粥、爛面條、饅頭、薯類等碳水化合物食物，同時攝入奶類、蛋類、瘦肉、魚蝦等動物性食材，搭配新鮮蔬菜，加餐可選擇水果、奶制品及堅果類食品。

孕中期胎兒生長速度加快，孕末期營養需求進一步攀升，需相應增加能量、蛋白質及各類營養素攝取。主食可適度加量，避免體重增長超標，雜糧、雜豆、全谷物占比控制在主食總量的1/3到1/2。孕中期每日需比孕早期多補充15克蛋白質，孕末期每日增補30克，可通過蛋奶、豆制品、畜禽肉、魚蝦等食物補足所需營養。

王裕健表示，下一步，黑龍江省將緊扣群眾日益增長的營養健康需求，聚焦擴大服務覆蓋面、提升指導精準度、增強干預實效性三大方向，推動營養健康工作提質增效。持續下沉優質服務資源，推動營養健康服務覆蓋更多社區、校園、食堂；聚焦孕產婦、兒童青少年、老年人及慢性病患者，實施靶向指導與精準干預；堅持科普宣傳與行為干預雙輪驅動，推動營養知識入腦入心、健康行動落地生根，全力構建全社會共同參與、全民共享的營養健康新格局。

詳見《中國食品報》(2026年5月25日3版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：張亞亞

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