何勇：看清“四化”發展軌跡，讀懂中國啤酒產業的昨天、今天與明天

編者按：

中國酒業協會近期發布的《中國酒業“十五五”發展規劃方案》表明：啤酒行業經過四十余年的快速發展，已經形成高度集約化的產業格局?！笆奈濉睍r期，啤酒行業產銷基本穩定，產品結構呈現高端化、多元化、個性化發展趨勢。行業競爭從規模競爭轉向高端化與效率提升，消費場景向體驗型拓展。毋庸置疑，在這一輪調整中啤酒產業走出了一條獨立行情，正站在一個新的發展節點上。

值此之際，在燕京啤酒2026年合作伙伴大會上，中國酒業協會秘書長何勇從啤酒產品的本質屬性切入，以兩個維度解析啤酒逆勢突圍的品類邏輯；以四化路徑梳理中國啤酒產業的發展脈絡；并以消費方式的演進，揭示當下酒類產業調整背后的人口迭代與經濟結構之變。以下為核心觀點實錄：

要分析中國啤酒產業的發展趨勢，得看一看當下發生了什么。我們要先認清當下，才能看清未來。

那么當下是什么呢？一個事實是——2025年全年幾大重要的酒類里面，唯一增長的品類就是啤酒。大家都知道現在是調整階段，那么這個過程中啤酒為什么能夠逆勢增長？我覺得要看它的原點。

啤酒產品的本質屬性有兩點：第一個新鮮化，第二個創造性。啤酒是所有酒類里面唯一一個講究新鮮化的產品。除了啤酒之外都講究“酒是陳的香”，而只有啤酒講新鮮化。當然也不是所有的啤酒都講新鮮化，也有很小眾的品種是講年份和復合式發酵的。第二個就是創造性，它的無限可能性和創造性。因為這兩個本質屬性，就和當下的消費需求和消費訴求完美地契合了。消費者追求多樣化、品質化、個性化，啤酒天然就帶有這種產品本身的屬性與之契合。這是啤酒品類，乃至燕京啤酒能夠在這個市場上成功突圍、高幅度增長的其中一個維度的原因，可以說是站在了品類的風口上。

那么第二個維度，如何去看待這個趨勢？

講到趨勢的話，我們回憶一下——十多年前是不是廣泛流傳一句話：啤酒賣得沒有水貴，是不是？一瓶啤酒經過幾十道的工序，糖化、發酵、灌裝、過濾等等這些，那么復雜的工序，原料成本、生產成本等等這些都不算，居然沒有一瓶水貴。是不是一件很可樂的事情？是不是一件很不理性的事情？但是你看看，曾幾何時大家普遍認知的這種現象，現在是什么？我前幾天看到的就是水的價格現在直線下降，但啤酒高端化聲勢已起。為什么呢？這其實是啤酒產業進入了價值回歸的階段，也是消費者理性選擇的結果。

如果我們要看清啤酒產業未來的發展趨勢，要去追尋、要去看看啤酒這個產業是怎么發展起來的。

它遵循了四化路徑：市場化、品質化、國際化、資本化。這四化的發展軌跡成就了中國啤酒產業的今天，也能夠讓我們看清中國啤酒產業的未來。這四化既是我們的發展目的，也是這個產業進入的門檻。那么特別是能夠遵循這些的，都是啤酒的大集團。

如果看趨勢，我們要去看當下，乃至未來發生了什么。人口迭代是永恒的，每一個代際的變革，實際上還有經濟結構的變化，經濟結構的變化促使了人口迭代之后訴求的改變。也就是說，我們在從物質滿足走向精神追求的過程中間，要求更多的消費體驗和情感價值。這里面的情緒價值體現在物質充分滿足——因為這個時代是前所未有的、物質滿足的時代，在此之前從未有過如此物質滿足的時候。到了這個階段，我們的需求可以變得多樣化。

包括今天整個酒類產業的調整變革，根本性的原因就體現在這里。我們說場景的變化和場景的變革、場景的缺失等等，其實不是消失，而是之前在我們的生活方式和社交方式中，跟酒的綁定是由來已久的——無酒不成席，無酒不成歡。我們的社交方式中，三五好友聚在一起喝場酒是很正常的，不喝酒說不過去。但現在我們的生活方式和社交方式發生了深刻的改變，變得更加多樣化，飲酒的方式也從喝飽到喝好，再到好好喝，現在到了好玩——要以酒會友的這樣一個階段。在這個過程中間，它不是缺失，而是隨著人口和經濟結構的迭代，我們的產品也在迭代。如果要跟緊這個趨勢，就要和這個場景做深度綁定，建立和無酒不成席、無酒不成歡、無酒不成禮一樣的深度綁定。

這樣，我們才能夠有未來。

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