端午將至 粽子消費(fèi)升溫

（圖為某線下商家在售的粽品）

距離端午節(jié)還有20多天，節(jié)日消費(fèi)悄然升溫，市內(nèi)各大商超、街邊店鋪，各種包裝的粽子被擺在顯眼位置。記者走訪發(fā)現(xiàn)，今年粽子市場(chǎng)可謂百花齊放，區(qū)別于以往的“甜咸之爭(zhēng)”，呈現(xiàn)傳統(tǒng)味道扎根、南北口味融合、新奇創(chuàng)意出圈的多元態(tài)勢(shì)。老味道守住情懷底色，融合口味適配大眾需求，創(chuàng)新粽品撬動(dòng)年輕市場(chǎng)，多層次的產(chǎn)品布局，激發(fā)了粽子市場(chǎng)的消費(fèi)活力。

傳統(tǒng)粽子是首選

盡管新式粽品層出不窮，但經(jīng)典傳統(tǒng)口味依舊是市場(chǎng)剛需，穩(wěn)居銷量主力，成為市民端午消費(fèi)首選。5月27日，在體育路一家傳統(tǒng)老字號(hào)糕點(diǎn)店櫥窗位置，整齊堆疊著一人多高的粽子禮品，禮盒、袋裝粽分門別類、琳瑯滿目。在售的粽品主打“晉味道”——晉式元?dú)饧t棗粽、晉式桂花豆沙粽、晉式金裹銀黍香粽、晉式經(jīng)典醬肉粽，應(yīng)有盡有。店員介紹，這些粽子均精選晉式食材，匠心手作，守護(hù)經(jīng)典味道。“每年必買，家里老人就好這口‘老味道’。”正在選購(gòu)粽子禮盒的市民謝女士說。記者走訪時(shí)注意到，不少消費(fèi)者認(rèn)準(zhǔn)的就是粽子的這份原汁原味，尤其是中老年消費(fèi)者對(duì)其偏愛有加，簡(jiǎn)單地道的味道，才是端午最正宗的儀式感。

甜咸共融成趨勢(shì)

往年端午，粽子市場(chǎng)總會(huì)掀起激烈的“甜咸大戰(zhàn)”，北方人偏愛甜粽、南方人鐘情咸粽的意識(shí)標(biāo)簽十分鮮明。而今年，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，甜咸共融、南北互通成為粽子市場(chǎng)新消費(fèi)趨勢(shì)，地域口味邊界逐漸消融。

在位于親賢街的一家大型超市，粽子專區(qū)陳列滿滿，甜粽、咸粽有序排布、同臺(tái)熱銷。蛋黃肉粽、黑豬肉粽等南方咸粽，與紅棗粽、豆沙粽、江米白粽等北方甜粽平分秋色，多款甜咸組合禮盒更是成為爆款。超市導(dǎo)購(gòu)介紹，如今，消費(fèi)者口味愈發(fā)包容，北方人不再只偏愛甜口，不少人會(huì)主動(dòng)嘗試咸香濃郁的蛋黃肉粽；南方食客也樂于解鎖清甜的雜糧粽、紅棗粽，甜咸通吃正在成為大眾消費(fèi)常態(tài)。

“我會(huì)兼顧家里老小的不同喜好，有甜有咸，讓粽子口味不再單一。”市民竇女士告訴記者，她會(huì)為家里長(zhǎng)輩挑選傳統(tǒng)口味的粽子禮盒，給自己和孩子選購(gòu)紫米芋泥奶酪或小龍蝦等混搭口味的粽子嘗鮮。為適配市場(chǎng)新趨勢(shì)，生產(chǎn)廠家紛紛調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，摒棄單一口味布局，主打南北風(fēng)味混搭，融合套餐、混搭單品，拓寬了消費(fèi)群體。

創(chuàng)新口味搶市場(chǎng)

在守住傳統(tǒng)、兼容南北風(fēng)味的基礎(chǔ)上，今年粽子市場(chǎng)創(chuàng)新力度再度升級(jí)，養(yǎng)生粽、奇葩特色粽、網(wǎng)紅包裝粽層出不窮，憑借差異化亮點(diǎn)成功吸引消費(fèi)者眼球，精準(zhǔn)撬動(dòng)了年輕消費(fèi)群體。線上電商、社交平臺(tái)的粽品五花八門，各類創(chuàng)新口味刷新大眾認(rèn)知。

為契合當(dāng)下大眾養(yǎng)生消費(fèi)理念，眾多粽子生產(chǎn)廠商紛紛推出低脂、低糖、雜糧的養(yǎng)生粽，藜麥粽、黑米雜糧粽、枸杞八寶粽等，兼顧美味與健康，受到消費(fèi)者青睞。與此同時(shí)，面向年輕群體的網(wǎng)紅奇葩口味的粽子持續(xù)出圈，芋泥奶酪、榴蓮、麻辣小龍蝦等新奇口味大膽創(chuàng)新，打破傳統(tǒng)粽子的味覺局限。“年輕消費(fèi)者逐漸成為端午消費(fèi)的新生主力，他們追求新鮮、注重顏值、偏愛特色。”某線上商家坦言，傳統(tǒng)粽品難以滿足年輕一代的消費(fèi)需求，廠家只有不斷迭代創(chuàng)新口味、升級(jí)包裝設(shè)計(jì)，才能鎖住這部分消費(fèi)人群的心，而線上渠道受眾更廣、傳播更快，奇葩創(chuàng)新粽雖受眾面窄，但自帶話題度，能有效提升整體銷量增長(zhǎng)。

“傳統(tǒng)守底、融合提質(zhì)、創(chuàng)新破圈，是當(dāng)下端午粽市的發(fā)展主線。”業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，如今，粽子單一節(jié)日時(shí)令的食品屬性已悄然轉(zhuǎn)變?yōu)槌B(tài)化休閑美食。未來，粽子市場(chǎng)將會(huì)朝著更加多元化、精細(xì)化、年輕化方向發(fā)展，多元融合才能讓端午經(jīng)濟(jì)持續(xù)釋放活力。記者 李曉琳 文/攝

來源：太原晚報(bào)