湖北
每天早上糾結吃啥，想必是不少人的小煩惱，既想做得省事，又盼著吃得營養。一日三餐里，早餐真的不能敷衍，一頓可口的早飯，能給身體補足能量，讓人一整天都元氣滿滿，尤其家里長輩，好好吃早餐對身體格外重要。
不少長輩嫌做早餐麻煩，常常隨便對付幾口。今天就給大家分享四款快手早餐，做法簡單，食材都是家常款，搭配也很合理，兼顧口感與營養。隨手幾分鐘就能端上桌，美味又養人，特別適合家里老人日常食用，輕松吃出健康好狀態。
01 黃瓜雞蛋蝦仁餃子
? 亮點：夏天吃餃子就怕膩，這道黃瓜餡的完全不會！清爽脆嫩，搭配Q彈蝦仁和軟嫩雞蛋，低脂又鮮美，好吃到停不下來~黃瓜切絲，咬下去咔嚓一聲冒出清甜的汁水，蝦仁彈牙、雞蛋軟乎乎，三種口感在嘴里打轉。高蛋白低脂肪，滿滿一碗下肚也不撐，特別適合沒胃口的夏天。
食材：黃瓜2根、雞蛋2個、蝦仁1小碗、蠔油1勺、食用油1勺、料酒、鹽、胡椒粉少許、餃子皮適量
1??蝦仁加少許料酒、鹽、胡椒粉抓勻，腌制5分鐘去腥；黃瓜擦成細絲，加少許鹽揉出水分，再用清水沖洗掉多余鹽分，擠干備用。雞蛋加少許鹽炒熟，放涼備用;
2??把處理好的黃瓜絲、蝦仁、雞蛋碎混合，加1勺蠔油、1勺食用油，攪拌均勻，清爽不膩的餡料就調好啦！
3??取一張餃子皮，包入調好的餡料，捏成自己喜歡的形狀。水開后下入餃子，煮至全部浮起再煮1-2分鐘，就可以出鍋啦！
小貼士：
?? 黃瓜一定要擠干水分，不然餃子會出水破皮哦！
?? 餡料里加一勺食用油，能牢牢鎖住水分，吃起來更鮮嫩多汁。
?? 怕麻煩的姐妹，也可以用現成的餃子皮，省時又省力！
02 南瓜餅
? 亮點：剛出鍋的南瓜餅外酥里糯，一口咬開熱氣直冒，南瓜泥和糯米粉揉在一起，又軟又彈牙，自帶清甜不用加太多糖。南瓜里的果膠能保護胃壁，糯米粉溫潤好消化，吃起來不黏喉嚨也不泛酸。涼了也不發硬，當小點心墊肚子正好，金黃的顏色看著就開心，比油炸零食健康多了。
食材：去皮南瓜360克、糯米粉適量、白糖3勺
1??南瓜去瓜皮瓜瓤切片，水開上鍋蒸熟，再趁熱加白糖壓成泥;
2??加入適量糯米粉攪拌成絮狀，揉成光滑柔軟的面團;
3??將面團分成若干份揉圓壓扁，起鍋熱油，小火煎至兩面金黃煎熟即可.
03 全麥豆沙包
? 亮點：這全麥豆沙包掰開能看到麥麩顆粒，嚼起來比白面饅頭多了層粗糙的糧食香，配上綿密的無糖豆沙餡，沙沙糯糯還帶著紅豆本身的甜味。全麥粉保留了胚芽和麩皮，飽腹感強又助消化，搭著豆餡里的植物蛋白，早上吃一個到中午都不容易餓。不油不膩，減肥也能放心吃。
面團：全麥面粉100g、普通面粉130g、酵母2.5g、溫水120g
內餡：無糖無油豆沙餡（60g/個，可按需調整）
1??兩種面粉混合，加入酵母和溫水，揉成光滑面團。放溫暖處發酵至2倍大（室溫低可用烤箱30度發酵約1小時）；
2??發酵好的面團排氣，分成8個小劑子，搟成薄圓皮。包入豆沙餡（喜歡皮薄餡大就放60g，怕露餡可放40g），收口捏緊揉圓；
3??包好的包子放入蒸屜，二次醒發至1.5倍大。冷水上鍋，水開后蒸15分鐘，關火燜5分鐘再開蓋，防止回縮。
小貼士：
?? 全麥粉比例不高，口感更松軟，新手也能駕馭！
?? 豆沙餡可以自己做，用紅豆+代糖煮，更健康低卡。
?? 蒸好的包子放涼后密封冷凍，吃的時候復蒸一下，和剛做的一樣軟乎！
04 紅糖核桃饅頭
? 亮點：這個紅糖核桃饅頭太絕了！熱豆漿揉面讓面團特別柔軟，紅糖甜得醇厚不齁，咬到核桃碎咯吱咯吱的，越嚼越香。普通面粉搭豆漿補充植物蛋白，核桃提供優質脂肪，紅糖補鐵暖身，早上吃一個活力滿滿。比白饅頭有嚼勁，比面包更養胃，熱乎乎的撕開還能看到糖漿拉絲，配杯牛奶就是完美早餐。
面團：普通面粉300g、紅糖60g、熱豆漿120g、蛋液55g、耐高糖酵母3g
內餡：熟核桃碎20g、紅糖20g、普通面粉8g
1??提前泡好黃豆、大米，用破壁機打成細膩豆漿備用，熱豆漿放入紅糖攪拌融化，放涼后加入酵母、蛋液攪勻，液體分次倒入面粉中，攪拌成面絮，揉成光滑面團，密封發酵至兩倍大。
2??發好的面團充分揉搓排氣，搓成長條，切成均等面劑，面劑中間劃深刀口，蓋膜二次醒發20分鐘。
3??趁醒發時間，把核桃碎、紅糖、面粉混合拌勻成餡料。
4??醒好的面劑自然開裂，把餡料填滿縫隙，冷水上鍋，水開轉中火蒸10分鐘，關火燜4分鐘即可出鍋。
小貼士：
?? 發酵只看狀態不看時間：戳洞不回縮、不塌陷就是剛剛好。
?? 蒸好千萬別立刻開蓋，燜幾分鐘能有效防止饅頭塌陷、回縮。
?? 吃不完密封冷凍保存，復蒸后口感和現做一樣松軟。
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