這才是雞胸肉的“神仙做法”，簡單蒸一蒸，上桌就是大硬菜

雞胸肉是咱們廚房里最常見的食材，價格實惠還營養(yǎng)豐富，很多人減脂期都離不開它。但不少朋友總說雞胸肉做不好，吃起來又柴又干，像嚼紙板一樣，孩子不愛吃，大人也覺得沒滋味。今天開心就給大家分享一個雞胸肉的神仙做法，不用炒不用燉不用油炸，簡單放鍋里蒸一蒸，出鍋就是一道色香味俱全的大硬菜，鮮嫩多汁，香氣撲鼻，比烤肉還香，我家 3 天不吃就饞得慌，大人孩子都搶著吃。

為什么推薦蒸雞胸肉

蒸是最能保留食材營養(yǎng)和原汁原味的烹飪方式，做出來的雞胸肉低脂少油，吃起來沒有負擔(dān)，老人小孩都能放心吃。很多人覺得蒸雞胸肉沒味道，那是因為方法不對。只要掌握好腌制和蒸制的技巧，做出來的雞胸肉不僅不柴，還特別入味，撕開的時候汁水滿滿，一口下去滿嘴留香，比外面買的烤雞還好吃。

這道菜做法特別簡單，新手也能一次成功。提前腌制好，想吃的時候直接上鍋蒸，十幾分鐘就能搞定，特別適合忙碌的上班族和寶媽們。平時家里來客人，端上這么一盤手撕蒸雞胸肉，顏值高味道好，絕對能撐得起場面，比那些大魚大肉還受歡迎。

蒸雞胸肉做法簡單又健康，不用忍受油煙的困擾，做完飯廚房干干凈凈。而且蒸出來的雞胸肉熱量低，蛋白質(zhì)含量高，不管是日常下飯還是減脂期吃都非常合適。學(xué)會這道菜，家里的雞胸肉再也不會被浪費了。

食材準備

做這道雞胸肉怎么做好吃不柴的經(jīng)典家常菜，食材特別簡單，家里基本都有。

• 雞胸肉 2 塊（約 500 克，選擇新鮮的雞胸肉，顏色粉嫩有彈性）
• 生姜 1 塊
• 大蒜 5 瓣
• 小蔥 2 根
• 生抽 2 勺
• 老抽 1 勺（主要用來上色，不要放太多）
• 蠔油 1 勺
• 料酒 1 勺
• 白糖半勺
• 鹽少許
• 黑胡椒粉適量
• 食用油 1 勺
• 白芝麻少許（裝飾用）

喜歡吃辣的朋友，可以準備幾個小米辣或者一勺辣椒油，吃的時候淋在上面，味道更過癮。如果家里有孩子或者不能吃辣的人，就不用放辣椒了，原味的就已經(jīng)非常好吃了。

詳細制作步驟

1、先把雞胸肉處理一下，用清水沖洗干凈，然后用廚房紙吸干表面的水分。這一步很重要，水分吸干了才能更好地吸收調(diào)料的味道。接著用刀在雞胸肉兩面劃上幾刀，深度到雞胸肉的一半就可以，這樣腌制的時候更容易入味。

2、生姜切成細絲，大蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花備用。把處理好的雞胸肉放入一個大碗中，加入姜絲、一半的蒜末、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、鹽和黑胡椒粉。

3、戴上一次性手套，用手把調(diào)料和雞胸肉抓拌均勻，多抓揉幾分鐘，讓調(diào)料充分滲透到雞胸肉里面。然后加入 1 勺食用油，再次抓拌均勻，食用油可以鎖住雞胸肉的水分，蒸出來更嫩。

4、把雞胸肉和碗里的調(diào)料一起倒入保鮮袋中，密封好，放入冰箱冷藏腌制至少 2 個小時。如果時間充裕，腌制一個晚上效果更好，雞胸肉會更加入味。

5、腌制好的雞胸肉取出來，放在一個盤子里，把碗里剩下的調(diào)料汁也一起倒在雞胸肉上。蒸鍋加入適量的清水，大火燒開，水開后放入雞胸肉，蓋上鍋蓋，大火蒸 15 分鐘。

6、15 分鐘后關(guān)火，不要馬上打開鍋蓋，讓雞胸肉在鍋里燜 5 分鐘，這樣雞胸肉的口感會更加鮮嫩。燜好后取出雞胸肉，稍微放涼一點，用手撕成粗細均勻的條，擺入盤中。

7、把盤子里剩下的湯汁過濾一下，倒入鍋中，開小火慢慢熬煮，直到湯汁變得濃稠。把熬好的湯汁均勻地淋在撕好的雞胸肉上。

8、最后撒上剩下的蒜末、蔥花和白芝麻，喜歡吃辣的再撒上小米辣圈。鍋中燒熱少許食用油，油溫?zé)疗叱蔁?，把熱油澆在蒜末和蔥花上，激發(fā)出香味，這道鮮嫩多汁的手撕蒸雞胸肉就做好了。

關(guān)鍵技巧分享

想要做出鮮嫩入味不柴的蒸雞胸肉，這幾個技巧一定要記住。

雞胸肉的選擇和處理。一定要選擇新鮮的雞胸肉，冷凍的雞胸肉解凍后水分流失較多，口感會差一些。如果只能買到冷凍雞胸肉，建議提前放在冰箱冷藏室慢慢解凍，不要用熱水或者微波爐快速解凍，那樣會讓雞胸肉的口感變得更柴。雞胸肉不要切得太薄，厚度保持在 2 厘米左右最好。劃刀的時候不要劃得太深，否則蒸的時候容易散掉。

腌制時間要足夠。這是雞胸肉入味的關(guān)鍵，最少也要腌制 2 個小時，腌制時間越長，味道越好。腌制的時候加入一勺食用油，可以在雞胸肉表面形成一層保護膜，鎖住水分，蒸出來的雞胸肉不會干柴。也可以在腌制的時候加入少許淀粉，同樣能起到鎖住水分的作用。

蒸制的火候和時間。一定要水開后再放入雞胸肉，大火蒸 15 分鐘就可以了。蒸的時間太長，雞胸肉會變老變柴。關(guān)火后燜 5 分鐘，利用余溫讓雞胸肉熟透，口感會更加鮮嫩。如果雞胸肉比較厚，可以適當(dāng)延長蒸制時間 2-3 分鐘，但不要超過 20 分鐘。

撕雞胸肉的時機。雞胸肉蒸好后不要馬上撕，稍微放涼一點再撕，這樣不容易燙手，而且撕出來的肉條也更完整。撕的時候順著雞胸肉的紋理撕，這樣吃起來口感更好。

口味變化和食用建議

這道家常蒸雞胸肉可以根據(jù)自己的口味做出不同的變化。喜歡吃孜然味的，可以在腌制的時候加入一勺孜然粉和少許辣椒粉，蒸出來有燒烤的味道。喜歡吃蒜香的，可以多放一些蒜末，蒜香濃郁，特別好吃。喜歡吃酸甜口的，可以在熬湯汁的時候加入一勺番茄醬，味道也很不錯。

做好的蒸雞胸肉可以直接吃，也可以搭配米飯、面條或者卷餅吃，都非常美味。一次可以多做一些，放入冰箱冷藏保存，第二天吃的時候加熱一下就可以，特別方便。也可以把蒸好的雞胸肉切成丁，用來做沙拉或者炒菜，都是不錯的選擇。

這道菜不僅適合日常家庭食用，也非常適合作為節(jié)日餐桌上的一道涼菜。提前一天腌制好，當(dāng)天蒸一下撕成條，淋上湯汁，澆上熱油，幾分鐘就能上桌，省時又省力。

結(jié)尾

這道蒸雞胸肉做法簡單，營養(yǎng)美味，低脂少油，是一道老少皆宜的家常菜。再也不用擔(dān)心雞胸肉做不好了，按照這個方法做，保證你做出來的雞胸肉鮮嫩多汁，香氣撲鼻，比烤肉還香。

生活就是這樣，簡單的食材只要用心去做，就能做出讓人回味無窮的美味。希望今天分享的這道蒸雞胸肉能給大家的餐桌帶來一點新的驚喜。喜歡的朋友趕緊收藏起來，有空的時候試試吧。