北京
從去年冬天第一場寒流還沒褪盡，我們就陸續點燃了30多款烤架。點火器按了上千次，溫度表盯了上百個小時，連晚上的戶外烤架燈都成了測試環節的一部分。整輪折騰下來，這9款烤架確實撐住了火候，不論你是想簡單烤個肉、慢熏一整塊牛胸肉，還是一爐多用，下面總有一款適合你。
先說不繞彎的入門之選。有一款燃氣烤架價格壓得近乎所有同類里最低，但升溫快、熱量均勻，外觀全黑也夠利落，挪起來不費力，組裝也很直白。當然，它沒有高溫灼烤區，火力天花板比我們測過的其他機型低，整體做工比Weber單薄，側桌不能下折，把手在烤制時會變燙，而且品牌耐用性普遍拼不過更貴的對手。另一款Weber則完全站在另一端：扎實牢靠，推著走毫不費勁，點火系統從沒掉鏈子，熱量分布均勻，壽命足夠長，讓它成了一筆很值當的投入。唯一的缺憾是，除了烤架本身，沒有任何配件贈送。
想認真玩煙熏的，有一款帶顆粒送料器的烤架把蓋子的密封做得非常緊，煙霧利用效率明顯提升，蓋子上和料斗自帶的燈光又讓夜晚操作從容不少。加上手機應用和WiFire功能，你不用掀開蓋就能在屏幕上盯著肉溫變化。代價就是Traeger的價格從來不會讓人輕松，貴是繞不開的現實。另一款同樣為煙熏著迷的機型干脆內置了煙熏器，肋排、雞塊、牛胸肉都能帶上實在的果木風味，內置熱風風扇把熱力均勻鋪滿整個腔體，而且附帶的鐵板附件讓我們可以在一邊烤魚或蔬菜，不用擔心食材從格柵縫漏下去。545平方英寸的烤面足夠鋪開，不過機器必須插電，本體和大多數附件都是單獨加購，總花費會再上一個臺階。
追求火力控制精度的，有一款U形燃燒管設計的機型把均勻受熱做得尤其出彩，每個燃燒器能獨立調溫，防風能力解決了"被吹滅"的老問題，點火可靠，還自帶給丙烷壓力表。900美元的價格在同類里不算低，體型偏大，小露臺會顯得局促，也不附送防塵罩。偏好電烤的可以看另一款，它比多數電烤架更熱，烤面是足尺寸，應用連上后操作順手，清理和日常使用都簡單，機身也夠結實。但涼天里預熱時間長，沒有燃氣或炭火那種明火焦香，還得時刻依賴電源，價格同樣偏高。
如果預算敢于拉滿，有一臺從外觀到觸感都透著高價的機型，配套的應用可以在煙熏時遠程監控，讓人離火不離神。它能把炭火燒到極高溫度，各色肉類處理起來輕松，一次加炭能穩定保溫12小時以上。不過價格和溫度一樣高，整機將近250磅，移動很費力氣。最后推薦給容量至上的人：860平方英寸的巨大烤面，配上旋轉烤叉讓烤法多了一個維度，氣瓶自帶重量指示，何時該換氣一目了然。唯一要考慮的是組裝耗時，從開箱到點火，四個小時起步。
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