廣東
進入夏天，清爽可口的涼菜開始走俏，街頭巷尾都支起了不少涼菜攤子。其中，Q彈爽脆的魚皮，以涼菜、涮品、小吃等多重姿態，贏得了不少消費者的青睞。
但對餐飲門店來說，魚皮好賣卻不好做，清洗去雜、去腥腌制……環節繁瑣，如果全靠后廚手工，成本高、效率低，出品還不穩定。
上游供應鏈企業已注意到這些痛點，紛紛推出了相應的產品。比如，蓋世食品推出的泡椒魚皮，選用優質原料，并實現了標準化加工，幫后廚解決了繁瑣的處理工序，又保障了食品安全與穩定口感，讓餐廳輕松上菜、顧客放心享用。
這款產品究竟有什么特別之處呢？一起來看看。
01.選用海南島羅非魚魚皮
這款產品以海南島羅非魚的魚皮為主要原料，拒絕使用邊角料，只取口感脆嫩勁道的魚身中段位置，并且會在中段魚皮的基礎上，進行二次篩選，以此來保證魚皮能夠有更為Q彈、勁道的獨特口感。
而且，這款產品講究真材實料，固形物含量≥65%。
△圖片來源：蓋世食品公眾號
值得一提的是，為了保障原料的穩定供應，蓋世食品很早就開始布局進口優質魚皮原料領域，搶占了全球優質魚皮原料資源，與國際魚皮原料巨頭直接合作，擁有獨家直供高品質進口魚皮原料的優勢。
02.經18道工序調制而成
蓋世食品的泡椒魚皮，經18道工序加工調制。在生產工藝層面，這款產品追求精細的切絲效果：魚皮的寬度控制在7mm，厚度約2毫米，根根纖細均勻，表面紋路清晰，瑩潤透亮。
加工過程中，對海南羅非魚進行了漂燙處理，去除腥味，同時搭配反復清洗除雜的小米辣來增添辣香風味，還用了調味料進行多次調味，使得泡椒風味充分滲透融合進魚皮，最終成品無雜質、無腥味，入口鮮香爽辣。
儲存條件方面，該款產品需在-18℃以下冷凍保存。食用前，可于自然條件下解凍，或置于冰箱0-4℃冷藏條件下解凍，開袋即食。
03.消費場景廣闊
魚皮本身適配性極強，能夠融入多種餐飲業態。如蓋世食品所說，公司的魚皮系列產品適合多種餐飲消費及休閑生活場景，比如，燒烤店、烤肉店、中高端酒店、各類宴席等；同時，也適宜家庭聚會、觀影宵夜、露營野餐等。
另外，這款產品每盒熱量低于100大卡，能讓消費者在暢享鮮香爽辣口感的同時，負擔更輕。
鮮香爽辣的風味、廣闊的應用場景……這些產品優勢的背后，離不開供應鏈體系的支撐。
據悉，蓋世食品擁有30多年食品出口經驗，主營海洋蔬菜系列、營養菌菇系列、繽紛魚子系列、海珍味系列、健康素菜系列，五大產品系列，目前產品已出口至68個國家、服務國內10000多家餐飲門店。
△圖片來源：蓋世食品公眾號
公司還搭建了從原料到研發、生產的完整供應鏈，下設遼寧大連、江蘇淮安和泰國曼谷三個工廠，并合作了數千畝海域原料產地。憑借強大的產品創新與研發實力，使其能在持續優化生產工藝、提升產品質量的同時，不斷開發新產品，保證產品與市場需求高度契合。
本文來源于：紅餐網，作者：紅餐供應鏈指南
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