浙江
在江北農貿市場旁，商鋪林立、人流熙攘的市井街巷里，一家深耕牛肉美食多年的徐記蹺腳牛肉，憑借清鮮地道的獨特口感、純粹正宗的市井風味，成為街坊鄰里爭相打卡的熱門美味，店內煙火人氣十足。
店主潘杭英深耕牛肉餐飲行業7年，摒棄了牛肉菜品重辣、重鹽、重調味的做法，店鋪始終主打清鮮本味，以純粹風味、溫潤口感適配本地食客飲食習慣，成為街巷里暖心又治愈的煙火美味。
憑借家族世代經營牛肉的經驗積累，潘杭英深諳牛肉選材、處理、燉煮的核心技巧，精準拿捏本土食客的口味偏好。為了讓地道家常的牛肉湯鍋走進百姓餐桌，她選址甘溪路核心市井路段，依托周邊旺盛的人流與濃厚的商業氛圍，用心打磨每一份菜品，堅守初心踏實經營小店。
“做餐飲，食材是根本，匠心是初心。我們做的是街坊生意，靠的就是新鮮、實在、健康。”潘杭英說道。開店多年來，她始終堅守“食材為本、匠心為魂”的經營準則，每天嚴格把控食材新鮮度與品質，從源頭守住菜品的絕佳口感與飲食安全。
店里的菜品精髓，除了甄選優質新鮮的牛肉之外，秘制湯底是風味的核心關鍵。潘杭英在湯底中配比多種天然草本香料。多種草本香料相互融合、相輔相成，既能有效去除牛肉的腥味、提升湯底鮮度，又能中和肉質的油膩感，讓湯底風味層次更加豐富醇厚。
經過長時間文火慢熬，牛肉的醇厚鮮香與草本香料的獨特清香充分交融，徹底褪去重油重鹽的厚重負擔，最大程度保留牛肉與湯底的純粹本味。熬煮出的湯汁口感清爽溫潤，憑借獨特的風味讓這家小店的美食吸引了眾多食客。
“這家的牛肉湯特別鮮，一點不油膩，喝湯吃肉特別舒服，口感清爽不厚重，我們經常帶著家人來打卡。”食客王嵐說道。地道的風味、實在的用料、真誠的服務，讓徐記蹺腳牛肉的口碑持續發酵。不少食客自發在社交平臺分享推薦，前來打卡嘗鮮的市民絡繹不絕。
數年時光，潘杭英守著一方灶臺，用一碗牛肉湯溫暖市井日常，成為街巷最治愈人心的煙火滋味。
東陽市融媒體中心 見習記者 金婧婷
編輯：劉海杰
二審：任振江
終審：吳旭華
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