湖北
活用冷泉
化溫差劣勢為價格優勢
錯峰上市
讓外來品種養出地道生態味
科技賦能
破解“烤魚缺魚”的市場瓶頸
6月4日，曉關侗族鄉野椒園村的山谷里，60多個嶄新的陸基圓池錯落排開，在陽光下泛著銀光。這是湖北鱘源生態農業發展有限公司新建的養殖基地。負責人劉偉站在池邊，手機響個不停:“劉老板，魚一定給我留著，開售了我就來拉！”電話那頭是荊州的老主顧。“沒問題！"劉偉爽快應下，掛了電話又忙著翻看手機上的魚塘監測數據。
“多數水產基地的出魚旺季在每年10月至次年5月，我們正好從6月開始出魚，錯峰銜接市場。”劉偉說。如今平原水鄉的魚商追著高山要魚，這在幾年前，他想都不敢想。
2016年，做了多年水產生意的劉偉和妻子董平，看中了曉關侗族鄉西坪村一股名叫“出水洞”的冷泉，夫妻倆由此返鄉，建起30多畝冷水魚養殖基地。這些年，他們摸索出中草藥無抗養殖、智能管控等技術，養出的冷水魚錯峰上市，成了重慶、貴州市場的搶手貨。
就在西坪村的冷水魚源源不斷“游”出大山時，另一個近在眼前的市場引起了他們的注意。
宣恩烤魚
作為宣恩的招牌美食，烤活魚早已火遍全國。2024年，全縣賣出116萬條烤活魚，銷售額突破3億元。2025年，縣城里的烤魚店一年就增長了近50%。旅游旺季時，不少店排隊到半夜仍一座難求。然而，紅火的背后有一個尷尬的問題：原料活魚主要從荊州等地調運。
“長途運輸近6個小時，有時還要在恩施的批發市場停一晚，魚的新鮮度大打折扣。”說起過去的難處，縣城烤魚店老板劉望深有感觸，“夏天旺季時，外地魚供不應求，我們經常拿不到貨，眼睜睜看著生意做不了。”
2025年初，縣、鄉負責人找到劉偉，希望他能建一個專門對接烤活魚的供應基地。劉偉一口答應下來，帶著團隊跑遍曉關侗族鄉的山坳，最終在野椒園村宋家溝找到了一塊寶地：這里水溫常年穩定在20—28℃，pH值在6—8之間，水體溶解氧含量穩定在9—11mg/L，非常適合烤活魚常用的草魚、鮰魚、鱸魚生長。
2025年7月，總投資1.8億元的“高山冷水魚科技智慧漁業”項目落地，800多個標準化陸基魚池將順著山谷層疊鋪開。
“年底，宋家溝基地先完成200個陸基圓池的建設和投苗。”董平介紹，一期57個圓池已完成投苗，預計到今年年底，基地可出活魚160萬斤，剛好趕上春節旅游旺季，能滿足全縣近一半烤魚店的原料需求。待全部建成后，基地年產量可達640萬斤。
“從魚塘到縣城后廚，只要兩個小時。”董平表示，基地采取分批投苗、輪捕輪放的模式，保證全年穩定出魚。智能管控設備能實時監控水溫、溶氧，手機上即可遠程管理，加上摸索多年的中草藥防病技術，養出的魚無藥殘。
“我們的魚不僅能供應本地烤魚店，接下來還要開發烤活魚相關產品，讓游客把宣恩的味道帶回家。”劉偉說起未來，滿是憧憬。
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