牛奶又被傳致癌？哈佛研究：每周超過3杯，肝癌風險增加？

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王姐最近是真慌了。因為她發現，超市牛奶降價，平時最愛貪小便宜的鄰居竟然一箱不囤，甚至把家里剩的半箱牛奶都扔了。

還勸她也不要買，王姐納悶，問鄰居是不是保質期有問題，鄰居當即就推了條視頻過來，標題就是“牛奶喝多也致癌”。

里頭說外國已經有研究發現喝牛奶的人癌癥更高發，點開評論區更是炸了，不少網友紛紛附和自己身邊的有癌癥的人確實都有天天喝牛奶的習慣。

王姐看著不覺一陣后怕，難道喝牛奶真的會致癌？

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牛奶又被傳致癌？

哈佛研究團隊曾為了解乳制品攝入與慢性肝病、肝癌風險之間的關聯，通過15.5年的隨訪調查，發現牛奶喝的越多的人，出現慢性肝病甚至肝癌風險都會更高，而且每周喝超過3.5杯牛奶，就可能增加45%肝細胞癌風險。

但至于牛奶是否致癌，目前還有待考究，作為流行病學觀察研究，其結論并不能直接佐證兩者的因果關系，只能說牛奶可能和致癌存在某種相關性，其中也可能存在未知變量影響，所以不能直接將牛奶和致癌劃等號。

此外研究中的數據來源于美國人群，基于不同人種間的飲食、遺傳差異，所以結論也可能不完全適用于我國。綜上所述不能直接將“致癌”的標簽貼在牛奶身上。

圖源自網絡

然而科學家并沒有因此停止探索，一項針對50萬國人的研究再次把乳制品和癌癥的關系變得更加緊密，通過長達11年的隨訪發現，長期食用乳制品的人癌癥總體發病風險要高9%，其中肝癌和女性乳腺癌風險分別提高了18%和22%。

難道牛奶真的會致癌？其實不然。

因為研究報告中并沒有完全排除其他攝入食品的影響，而且相關病例數并不足以支撐結論的有效性，所以這個研究也不能印證牛奶和癌癥的關系。

圖源自網絡

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牛奶還能不能喝了？

雖然都叫牛奶，但其中存在不少細分，一般不建議喝的往往是“高脂” 奶制品，如果只是因為某個研究發現風險不敢喝，那就有點過猶不及了，其實牛奶的養分對人體好處更值得關注。

首先，牛奶是補充優質鈣質的很好來源，只要300毫升，就可以滿足成人每天40%的鈣攝入，而且其中含有的維生素D、乳糖、氨基酸等礦物質成分也有利于鈣吸收，而且適量喝奶還可以預防預防骨質流失、心血管疾病等患病風險。

不論老少都適合喝，但我國人顯然喝不夠，根據中國奶業協會發布的《中國奶業質量報告（2025）》統計，國人年均奶類消費僅40.5克，比起中國居民膳食指南（2022）》推薦的110-183克，還有很大差距，由于奶量攝入不足，也直接影響了居民鈣攝入不足問題。

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這2種“假牛奶”才真的要少喝！

與其擔心牛奶有能不能喝，其實真正有問題的還要算以下這兩種假牛奶。

1、含乳飲料

含乳飲料其實是添加了牛乳或乳制品的飲料，本質上不屬于牛奶范疇，而且觀察這些飲料成分表，可以發現其中含乳量并不高，含量最高的反而是水，其次為糖分、生牛乳、乳粉以及香精和益生菌等配料。營養比牛奶低很多，不適合長期喝。

2、調制乳

調制乳雖然以牛乳或生牛乳配料為主，但實際上也營養也不及純牛奶，因為這些飲品中往往會加入各種甜味劑和香精，過多添加物其實也在降低飲品的整體營養價值。

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科學飲奶，牢記這3點

1、攝入要適量

牛奶雖好也要適量喝，《中國居民膳食指南》建議成人每天攝入300-500g牛奶或乳制品為宜，也就是1-2盒250毫升的純牛奶就可以滿足每日所需。

2、不要建議煮沸飲用

牛奶雖然可以加熱，但千萬注意不要煮沸，因為高溫會損耗其中維生素等熱敏性營養素。

3、選擇適合自己的

牛奶也有不同細分種類，有血脂異常、肝病等人群一般建議優選低脂或脫脂的牛奶，減少飽和脂肪酸攝入，像酸奶和奶酪等發酵乳，其中含有大量益生菌可以幫助腸道菌群調節，也是健康乳制品優選項。

另外，像未成年人更適合全脂奶，補充身體發育所需的脂肪，而孕產婦和老年人則可以選擇鈣含量更高的高鈣乳制品，如果是乳糖不耐受的人則適合豆奶或燕麥奶等不含乳糖的奶制品。

根據個人所需，針對性補充，可以更好的發揮牛乳營養的同時，也能讓身體負擔更小，健康喝奶很重要。

參考資料： [1]Kakkoura, M.G., Du, H., Guo, Y. et al. Dairy consumption and risks of total and site-specific cancers in Chinese adults: an 11-year prospective study of 0.5 million people. BMC Med 20, 134 (2022). doi：10.1186/s12916-022-02330-3 [2]Xing Liu, Xinyuan Zhang, Longgang Zhao, et al. The associations between dairy intake and chronic liver disease mortality and liver cancer incidence: a prospective cohort study,The American Journal of Clinical Nutrition,Volume 122, Issue 1,2025,Pages 263-273,ISSN 0002-9165 [3]《喝牛奶不只補鈣！一杯牛奶里被低估了4大健康益處，很多人沒喝足》.人民日報健康客戶端.2025-12-31. [4]《超市里也有“假牛奶”？！挑對牛奶，這個指標最重要！》 .科普中國.2023-9-19. [5]《牛奶還能喝嗎？每周超3.5杯牛奶，肝癌風險或增45%》.浙江省腫瘤醫院.2025-7-27.

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