鮮嫩和脆爽的組合搭配、好吃到連湯汁也不剩，又是一道搶手好菜

天熱不知道吃什么的時候就來試一試今天這道菜，就用3種食材搭配而成，有湯有菜特別的開胃下飯，還不失足夠的鮮美，吃到最后就連湯汁也要被掃光。

這3種食材分別是絲瓜、糯米筍和荷包蛋，這道菜中既有絲瓜的軟嫩鮮甜，還有糯米筍的脆嫩爽口，再搭配吸滿湯汁的荷包蛋，鮮爽好吃又特別的下飯，特別適合炎熱的夏季來一鍋，詳細做法如下！

——絲瓜荷包蛋燒糯米筍——

食材準備：肉絲瓜兩個，糯米筍一袋，雞蛋兩個，磷蝦皮一小把，蔥蒜適量，紅米椒3個，胡椒粉，食鹽，菜籽油適量，雞精少許

第一步：準備今天主要的食材，一個就是絲瓜，將其削掉外皮后切塊放入碗中備用，怕絲瓜變色發黑的可以將其放入清水中，淋入少許白醋浸泡著等待使用。另一個食材就是糯米筍，開袋后倒出用清水簡單沖洗一下，再擠干水分即可備用。沒有糯米筍的也可以用筍干來代替，不過筍干要耗費一些時間來浸泡。

第二步：準備一些配料和輔料，一個就是磷蝦皮，用清水沖洗一下擠干水分后待用，沒有這個磷蝦皮的也可以用小白蝦皮來代替，再來一些蔥蒜作為小料使用，喜歡辣味的就準備兩三個紅米椒切成小圈待用。

第三步：食材都備好后就可以開火烹飪了。先把炒鍋烘干，淋入一些菜籽油燒熱，而后直接打入兩個雞蛋煎一煎，煎至定型后撒入磷蝦皮、蔥蒜和紅椒圈炒出香味，翻炒的時候順便將荷包蛋用勺子切開成大塊。

第四步：把絲瓜塊也倒入鍋中，轉為最大火簡單翻炒幾下。而后往鍋中直接沖入開水適量，把備好的糯米筍也倒入湯汁中一塊燉一燉。

第五步：調味就來一些食鹽、胡椒粉和少許雞精即可，就這樣保持大火燉煮個五六分鐘左右即可，最后簡單調整一下味道后就可以出鍋裝盤了。簡單又鮮爽的一道夏日湯菜，絲瓜滑嫩入味又帶一絲絲的鮮甜之味，最關鍵的是脆嫩的糯米筍更是鮮香，讓人筷子停不下來，就連荷包蛋也吸飽了湯汁，鮮嫩又多汁，特別的開胃下飯。

一般情況下買到的糯米筍都是袋裝的“罐頭食品”，里面就是一些清水和嫩筍，開袋后簡單沖洗一下就可以拿來烹飪，也可以用泡軟的嫩干筍來代替。如果是冬春兩季，則可以將這個糯米筍替換為鮮筍，味道更鮮美。

煎炒雞蛋后一定要加入開水，這樣煮出來的湯汁才是泛白的，更有食欲一些。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏天這道菜一定別錯過，荷包蛋、絲瓜和糯米筍的組合搭配，滿口都是鮮爽，脆嫩又下飯，就連湯汁也被一掃而光，好吃好做值得試一試。

發面餅不用等發酵，睡前把面團放冰箱，早起10分鐘煎熟，外焦香里柔軟，孩子一口氣吃了3塊

夏天總是下雨，面粉放太久怕受潮了。昨天晚上睡前我舀了一碗面粉簡單揉成面團，蓋上保鮮膜放冰箱冷發酵，就美美的睡覺去了。

早起10分鐘，冰箱里的面團已經發得很好了，簡單揉搓排氣，搟薄，加點韭菜肉末和芝麻，小火慢煎，做了韭菜醬肉發面餅。

家里有一個平底鍋就能做，不粘鍋最好，煎的油量也不用很多。外皮是很酥脆的，一入口就能嚼到芝麻的香氣。內里是松軟的，肉末醬香，韭菜清香，整體的口感特別好。

小朋友說這個比包子好吃，一口氣吃了3塊。還跟我預定明天早上還香吃，比外面早餐店做的韭菜盒子香太多了。

做法零難度，不需要等發酵，睡前把面團揉好放冰箱就可以安心去睡覺，起床它自己就發好了。把喜歡的肉餡包進去，靜置10分鐘左右，再小火煎熟就可以開吃了。發面的食物很容易熟，按壓輕松回彈就是熟了。

需要提前準備的食材有面粉200克，酵母2克，溫水140克，肉末，韭菜，熟芝麻。

先把面粉+酵母+溫水攪拌揉成團，這個水量揉出來的面團含水量比較大，沒關系，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。有時間可以現發酵，大概需要35分鐘左右。

豬肉末帶點肥的，鍋中熱油放下去煸炒干，再來點生抽，蠔油，老抽調個味，盛出晾涼備用。

面團揉搓一下排排氣，用搟面杖搟成硬幣大小的厚度，鋪成肉末，韭菜碎，從上往下折疊。再次鋪上肉末和韭菜，從一段卷起來，靜置10分鐘醒面。

時間到了餅皮抹點干粉，用搟面杖搟成圓餅，噴水，撒上熟芝麻。鍋中噴油，把餅子放下去，小火煎到兩面金黃，蓬松，按壓回彈就可以出鍋。

切塊，開吃，配豆漿真的好香。涼了以后也不會發硬，發軟，但是口感沒有剛出鍋的那么好吃啦。做法這么簡單，大家可以試試看，不懂的地方盡管提問哦。

家人都愛吃的孜然牛肉，做法很簡單，在家也能吃出飯店里的味道

近一年來，豬肉的價格是只上不下，好多餐桌上由原來的餐餐有肉，變成了一星期只有三到四天才能看到肉，甚至豬肉的價格一度和牛肉不相上下了，所以相比較之下，好多人都改吃牛肉了，而牛肉的做法也是花樣百出，最常見的就是紅燒牛肉、干切牛肉、燉牛肉等等。

可是這些傳統菜式的做法，也只有我們這些60后70后80后愛吃，甚至90后都不怎么愛吃了，更別說00后10后的小朋友了，不論你怎么跟孩子講：“牛肉中含有很豐富的營養物質，可以增強免疫力。

吃了牛肉可以讓你在球場上跳得更高等等，各種好處說盡都沒有太多的成效”所以我們只能來追究菜譜了，怎樣把牛肉做出像飯店一樣可口，又不失營養且美味的牛肉呢？

這里就給你介紹一道牛肉的做法孜然牛肉，簡單又好學在家就能吃到美味又營養的菜，不用你帶著孩子到外面到處找哪家的牛肉做得是最好吃的了。

【菜名】：孜然牛肉

【所需食材】牛肉 孜然 植物油 洋蔥 鹽 特級 新級醬油 料酒 蠔油 淀粉

【烹飪步驟】

準備好所有要用的食材，當然在選擇食材時也要很用心的選，比如在選牛肉時要買新鮮一些的（冷凍的口感要差一些）且不要帶有牛肋的（帶牛肋的不適合快炒菜）。

2.把買回來的牛肉先用清水洗凈，再用干凈的清水浸泡30分鐘左右，直到把牛肉里面的血水給泡出來為止，拿出來用廚房紙吸干里面的水份（水份太多在炒時會濺油），并把它切成條形狀留著備用。

3.把切好的牛肉條，放在一個盆碗中，加入一勺淀粉、一勺蠔油、適量的料酒，再加入之前準備好的特級醬油，用手抓捏均勻。靜止腌漬20分鐘左右，讓佐料入味。

4.取出洋蔥，剝掉外面的那一層皮，沖洗干凈后，把它切成洋蔥圈的形狀，在切洋蔥時可以在旁邊放一碗水，因為切時洋蔥會辣眼睛而睜不開眼。

5.打開灶火，鍋底溫熱時，加入少許的植物油，待油微熱時，加入孜然進行翻炒（孜然要選顆粒狀的，不要選孜然粉），將孜然的香味炒出來。

6.這時就可以拿出之前腌制好的牛肉條了，加入鍋內，用大火進行翻炒，要炒到牛肉條全部變成深色為止，表面有微微的金黃色。

7.炒至牛肉到7成熟的時候，把之前準備好的洋蔥圈放入到炒鍋內，和牛肉一起翻炒，這時就可以加鹽了（注意這里一直是大火）,炒到洋蔥圈變軟就可以了。

8.用一個精美的盤子，把炒鍋內的孜然牛肉盛出來裝盤，再在上面撒上切好的蔥花，一道軟嫩，可口的孜然牛肉就做好了。

【烹飪技巧】：

買回來的牛肉，一定要在水里浸泡半小時，把牛肉里面的血水給泡出來。洗凈后用廚房紙把水份吸干。

在腌制牛肉時，時間不能太短，最好是20分鐘左右，不然佐料沒有入味炒出來的牛肉口感不佳。

在選擇孜然時，不要選用孜然粉，要用顆粒狀的孜然。在切洋蔥時最好是切成圈形，這樣炒出來的不僅好看還有食欲，也好入味。