北京
在不同的時節里，我們的身體都會表現出不同的狀態，這是順應季節的表現。眼下已經進入盛夏，暑熱明顯，很多人總是感覺疲倦困乏，沒有精神，排便不順，口干舌燥等，而且吃飯也不香，睡覺也不踏實，那么如果不去加以調整，不僅身體會消瘦，抵抗力也會受到影響，在后邊的三伏天里，也會顯得更難熬。
天熱了，人們不自覺地會多喝些水，來緩解燥熱，趕走暑氣。其實不能光喝水，還需要多吃些蔬菜，尤其是青色的菜。俗話說“夏天不吃青，兩眼冒金星”，青菜可以幫助我們生津補水，去燥解暑，補充各種營養素，幫助我們恢復體力和精力，養成好體質。從現在到三伏天，不妨多給家人吃這4種“青”菜，生津解暑，潤腸道，降心火，趕走疲倦，攢足精力，精力充沛度夏，正當季。
一、黃瓜
雖然稱之為黃瓜，但其實它是青綠色的蔬菜，夏天最是清新可口，香氣十足。其是多水的蔬菜，且富含維C，維E，纖維素，鉀離子等，幫助我們清熱祛暑，潤腸通便，去火排毒等。天越熱越要經常吃的蔬菜，其可以搭配雞蛋一起涼拌，爽口開胃，健康營養。
1、先準備三四個雞蛋，分別把外殼清洗好了，放到鍋里，添上寬水，煮沸后，繼續十分鐘，使之徹底凝固。過兩分鐘撈起來，放涼水里邊泡著。
2、接著將蛋殼剝掉，在案板上切成小塊。另外把黃瓜洗好了，用刀背拍一拍，再繼續掰成小塊。
3、再切點蒜蓉，洋蔥。蒜蓉放碗里，淋上生抽，醋，芝麻油以及鹽，調好味道。
4、把黃瓜，雞蛋以及洋蔥都放進碗里，再加個料汁淋進去，輕輕拌一拌，讓食材都入味了，即可倒在盤子里上桌。
二、苦菊
夏天吃點苦，身體少受苦，天熱我們的胃口比較差，可以通過苦味來開啟味蕾，而苦菊便是其中之一。帶著淡淡的苦味，夾起來很是爽口。而且其蘊含著維C，維A，維B，以及鐵，鉀，鎂，鈣等，幫助我們消暑解膩，清熱解毒，促進骨骼健康，保護眼睛等，好處特別多。天熱也適合涼拌來吃，吃起來特過癮。
1、新鮮苦菊一棵，把葉片逐一掰下來，清水中沖洗干凈，把水分控掉，改改刀，切短一些。
2、另外切一點洋蔥，彩椒，都切成細長條的形狀，便于香氣的釋放。
3、一把花生米放鍋里，淋一點油，小火慢慢焙炒，將其炒熟后關火晾涼。
4、再調個料汁，蒜泥，生抽，米醋，糖，鹽，每樣都來點，筷子將料汁調勻，這時候要把味道調到合適。
5、接著把所有的菜都放到一起，料汁倒進去，然后充分拌勻了。使之入味，屆時便可以上桌了，吃起來滿口鮮香，特別爽口。
三、空心菜
這也是我家夏天最常吃的青菜之一，其沒有什么獨特的味道，但吃起來很爽口，現在的空心菜也很嫩，嚼起來十分清脆。其不僅是高膳食纖維的綠葉菜，還富含維C，類黃酮，鐵，磷，鉀等，有助于改善腸道，調節代謝，抗炎癥，增免疫等。越吃腸道越干凈，身體越輕松。
1、在清洗前，要先摘一遍，把葉子和梗都要看看，留著鮮嫩的，之后放水里，放點小蘇打，在里邊泡五分鐘，之后換清水洗兩三遍。
2、把水分控干之后，改刀將其切成五公分左右的長度。裝到盤中。再多切點蒜。
3、雞蛋兩三個，打在碗里，迅速扒拉散了就開始炒。鍋里放油熱透了，先把雞蛋倒進去，簡單兩下就凝固。
4、蒜倒里邊，蔬菜也倒進去，快速地扒拉，一兩分鐘后踏生，調些生抽，鹽，繼續炒炒，使之入味，即可出鍋。
四、毛豆
其也是夏天很常見的綠色食物，蘊含著大量的植物蛋白，纖維素，維C，鉀，鐵，鈣，抗氧化物等，幫助我們補充體力，解乏去燥，清熱排毒，抗炎癥，增免疫等。可以水煮，或是炒菜，很下飯。
1、把豆粒剝出來，用清水洗兩遍，然后控干。
2、一點雪菜，清水淘洗兩三遍，然后切碎了。再切點瘦肉，放生抽，淀粉，油拌勻了。
3、起鍋放油，待均勻燒熱后，把肉絲倒進去，快速地炒一炒，根根分明時把雪菜倒進去，繼續炒勻。
4、毛豆下鍋，調些生抽，蒜蓉，炒一炒，然后燜五分鐘，最后加點小米椒，把味道調勻后，即可關火。
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