銀川這家很受寵的粵式啫啫煲，開(kāi)2店了！

有人說(shuō)“未食啫啫煲，不算來(lái)廣東”。啫啫煲于西北人自然是陌生的存在，甚至于全國(guó)都是那種糾結(jié)怎么讀音的存在，但是在廣東，和其他“煲”一樣，“無(wú)煲不廣東”!

曾經(jīng)去廣東的時(shí)候，和當(dāng)?shù)嘏笥岩黄鸪燥?伴著夜風(fēng)、燈火和人群，大排檔坐下，里面幾道印象深刻的菜，竟然都是啫啫煲。

煲里放滿了香氣撲鼻的食材，“滋滋”的聲音伴隨著各類(lèi)食材碰撞后帶來(lái)的驚喜感!有人說(shuō)啫啫煲是老廣們封存在記憶中的美食，也是廣東味道的代表之一。

一份熱氣騰騰的啫啫煲，再搭配上腸粉、楊枝甘露。滿足味蕾，別致嘗鮮，順便安撫了靈魂。

煲在銀川或許不是常見(jiàn)的字眼，但是砂鍋是。某種程度上，這兩者有很大口味上風(fēng)味上的不同，但單從形似來(lái)說(shuō)，倒也不違和。

這也是為什么【火啫啫】自從開(kāi)在銀川，人氣一直很高的原因。

如今，在金鳳萬(wàn)達(dá)3樓。這個(gè)品牌在銀川的第二家店也開(kāi)業(yè)了。其實(shí)縱觀全國(guó)，在當(dāng)下，這種充滿鍋氣的啫啫煲。

都正在大火，越來(lái)越多，就拿【火啫啫】來(lái)說(shuō)，在全國(guó)的門(mén)店非常多，而且人氣一直都很旺。

和一般的品牌不一樣，這個(gè)品牌當(dāng)你進(jìn)門(mén)看到充滿鍋氣的制作過(guò)程就能感受到濃烈的市井煙火氣，就像是店里說(shuō)的：源自廣東市井，專(zhuān)注啫煲三十年!

這里最早吸引我的一大特色就是：除了必要的醬料之外，不加水，僅靠食材本身的水分將食物煲熟。

第一次在銀川吃啫啫煲就是在他們家建發(fā)閱彩城的第一家店，那種外脆里嫩、味道濃郁的感覺(jué)“很廣東”!

店里的啫啫煲種類(lèi)實(shí)在太多了，尤其是以經(jīng)典的清遠(yuǎn)走地雞為一大特色，也很符合我們本地人喜好的口味。

幾十種啫啫煲，單是食材和口味就給人一種眼花繚亂的感覺(jué)!

還有許多經(jīng)典廣式小吃，還有粵式糖水甜品可以搭配。

而且隔了一陣子再來(lái)這里，發(fā)現(xiàn)夏天上新了很多新品。不止在建發(fā)閱彩城能吃到，在金鳳萬(wàn)達(dá)店也同步上新。

不管是蔬菜、清遠(yuǎn)走地雞、五花肉、各類(lèi)海鮮，在啫啫煲中都能煥發(fā)出新的風(fēng)采，剛剛好的的調(diào)味和足夠的火候和鍋氣，足以讓任何食材都變得好吃起來(lái)。夠鍋氣，才是地道的啫啫煲!

牛蛙啫清遠(yuǎn)走地雞、霸王椒啫鮮鱸魚(yú)、黑金芝士鮑仔飯、泰式咖喱大蝦、辣椒啫鮮五花、廣東蝦仁腸粉、蝦醬啫羅馬生菜、咸蛋黃啫涼瓜、紫蘇啫啫脆腸、馬蹄竹蔗茅根水、楊枝甘露冰湯圓、經(jīng)典凍鴛鴦......

單是看這些新菜和經(jīng)典菜的名字，哪怕是很喜歡吃這家啫啫煲的人。這些新菜品一定也會(huì)勾起你的好奇心。

一定要最先說(shuō)這個(gè)——黑金芝士鮑仔飯!像名字一樣，真的很誘人。

知道廣東人擅長(zhǎng)做煲仔飯，但是這道還是改變了我都煲仔飯的印象，原來(lái)煲仔飯還可以這樣做?

上桌后的余溫都能清楚感受到，芝士的奶香撲面而來(lái)。顆顆鮑魚(yú)，看著就很足料很誘人，還有香腸自身的魅力，而這樣的煲仔自然離不開(kāi)很多門(mén)道。

火候和時(shí)間至關(guān)重要，揭起蓋子，伴著滋滋聲，在飯香、芝士香，鮑魚(yú)香，肉香里，享受之旅就此開(kāi)始。

各種味道在入口后噴香，飯粒分明。柔韌適度的米粒。飽含香腸肉汁，晶瑩剔透米粒包裹著奶香芝士，還有鍋底鍋巴。烹制中，不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)調(diào)校火力米粒受熱均勻，才會(huì)有這樣的驚艷!

泰式咖喱大蝦：真的是那種鮮香濃郁、異域風(fēng)味的存在，在啫啫煲里，這也實(shí)屬少見(jiàn)，上桌后的香氣最它濃郁，整個(gè)桌子都被這樣的咖喱香奶香味覆蓋。

而且沸騰的樣子都讓這個(gè)食欲更是翻倍，整個(gè)色澤也是金黃誘人，這一鍋里面的蝦也不少，整個(gè)都很喜歡，清甜和濃郁并存，又互不打擾，蝦肉肉質(zhì)新鮮!

霸王椒啫鮮鱸魚(yú)：這個(gè)菜真的是那種，喜歡吃魚(yú)肉的朋友會(huì)很喜歡的出品，和我們平時(shí)吃的魚(yú)都不太一樣，做法很特別。

正因?yàn)閱ㄟ@個(gè)做法，所以上桌就覺(jué)得這個(gè)魚(yú)做的就很出彩，砂鍋能在最大程度上的讓食材在高溫的催化下迅速熟透，同時(shí)還保存著食材自身香口的口感。這道菜就是這樣的感覺(jué)!

辣椒啫鮮五花也是同樣的很特別的味道，也是一個(gè)辣口的菜品，但是更多是鮮香和下飯，不是常規(guī)的那種辣。

這個(gè)也是保留了食材香味又融合很好的那種代表菜品!

咸蛋黃啫涼瓜：這個(gè)也是新菜品了，咸蛋黃和素菜還可以這樣做啊，真的一直在感嘆，咸蛋黃真的很濃郁，和涼瓜結(jié)合，涼瓜甘而不苦，脆嫩和濃郁的一次結(jié)合!

紫蘇啫啫脆腸：真的是外脆里糯，這也是之前沒(méi)有吃過(guò)的新品，這個(gè)屬于那種口感和風(fēng)味經(jīng)驗(yàn)的菜品。

鍋氣十足，秘制醬料，和平日吃的食材都不一樣!

牛蛙啫清遠(yuǎn)走地雞：店里的經(jīng)典，清遠(yuǎn)走地雞系列一定不能少。

清遠(yuǎn)走地雞自身肉質(zhì)就很好，和嫩滑牛蛙一起，滑嫩加滑嫩，真的是鮮嫩，別有風(fēng)味!

廣東蝦仁腸粉：地道老廣味道，秘制醬料結(jié)合鮮嫩腸粉，真的是絕了，在銀川竟然吃到這樣地道的腸粉了!

既然是粵式啫啫煲，這種地方怎么少得了這個(gè)“粵”字的風(fēng)味。

店里進(jìn)門(mén)就能感受都整個(gè)環(huán)境的粵式風(fēng)格，很別致的空間營(yíng)造，而且進(jìn)門(mén)就看到了粵式糖水吧臺(tái)，里面有很多自制的經(jīng)典糖水。

而這個(gè)夏天，一定不能少了最新上市的楊枝甘露冰湯圓和經(jīng)典凍鴛鴦!

除了竹蔗水這樣的特色經(jīng)典，來(lái)一個(gè)經(jīng)典凍鴛鴦，吃著充滿煙火氣和鍋氣的啫啫煲，整個(gè)感受都不一樣了!

一邊吃啫啫煲，一邊聊閑話。一份冰爽的楊枝甘露冰湯圓，吃著啫啫煲。這個(gè)夏天，好像都變得不一樣了。

地址：銀川市金鳳區(qū)正源北街金鳳萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)三樓 火啫啫金鳳萬(wàn)達(dá)店