云南
糍粑，是我們每年春節不可或缺的美食，穿越千年的時光，糯糍粑的香始終如一，它承載著人們對過去歲月的懷念，對美好生活的向往，一直延續著那份不變的年味和溫暖。每一口糍粑，都是對傳統的致敬，對親情的呵護，對未來的期許。
臘八過后，年就近了，年味也越來越濃了！一個陽光明媚的午后，在社區工作人員的陪同下，我們一行沿著村莊小巷，循著烤糍粑的醇香走進了做糍粑的能手林艾芹家。
林艾芹家坐落在騰沖市西源街道侍郎壩社區壩街小區的小巷里。步入干凈整潔的小院，我們見到了正在忙碌的林艾芹夫婦倆。小院中央放著幾桶泡著的糯米，旁邊是擦得锃亮的放粑粑的案板，正在煮紅豆的電飯鍋冒著氤氳熱氣。在熱情地招呼我們品嘗她家剛烤熟的糯糍粑后，夫婦倆便又忙活起來了。林艾芹將泡好的糯米倒出來濾水后放進甑子蒸起來，又將清早采摘來的新鮮黃花洗凈放入糯米面，加少許白糖拌均勻，逐層放進另一個甑子蒸起。再將紅糖切碎后放入事先炒熟的蘇子攪拌均勻備用。她的丈夫楊大哥也在旁邊打下手，他將采來的芭蕉葉裁成塊狀，清洗后再仔細地擦干，光這項工作他就做了近40多分鐘。他說，一定要擦洗干凈，不能留下灰塵和水漬。
一切準備就緒后，糯米也蒸熟了，林大姐用盆盛好后，楊大哥負責用機器舂好，便可以捏團做粑粑了。這時候，在村子里教書的女兒也放學回來了，立馬幫忙做粑粑。林大姐負責放餡捏團，粑粑大小和放不放餡放什么餡都由她控制。女兒負責按媽媽給的量在芭蕉葉上按出大小不一的粑粑。楊大哥則負責舂，要做飯豆的便摻紅豆舂，做白的就不加其他料，做黃花的就舂拌入黃花那一甑。根本不用現場分工，這是她們一家多年來早已形成的默契，一切都顯得那么協調和井然有序。不一會兒功夫，各種口味各種顏色且大小不一的糯糍粑就整齊地排列在案板上了。
在閑聊中我們了解到，因他們家旁邊就有幾處集市，林大姐自嫁入夫家后便開始趕集擺攤賣清湯餌絲、稀豆粉等小吃。“做糍粑費時工序繁瑣，再加上隨著時代的進步，以前我們農村舂粑粑的石碓被機器所代替，一般人想吃粑粑也嫌麻煩，做糍粑的人便更少了，基本上除了過年前平時很少有人賣糍粑，我就想著反正要擺攤，不如就加做各種糍粑一起售賣。”事實證明，腦子活絡的林大姐這個決定是正確的。10多年來，因她的糍粑米好品種多料足手藝精，又干凈衛生，深受人們喜愛，她做的粑粑在當地有很好的口碑，遠近聞名。5天的時間她有3天都在趕集，每天一出攤，她的粑粑經常都會被搶購一空。“平時除了趕集賣的，還有不少訂單，好多人吃了我的粑粑后，覺得好吃，會訂了發給昆明、保山、瑞麗、盈江等地的親友。每到年前的這段時間，更是訂單不斷，我們都要加班加點地做。這幾年，什么生意都不好做，做這些小吃雖累點，但每年我們都有近50萬元的毛收入，我也知足了，如今女兒也都會做了，我們家會一直做下去。”林大姐信心滿滿地說。
千年以來，糍粑一直是各地人民每年春節前必做的美食，是人們走親訪友的禮物，也是極具年味的美食，為春節增添了濃濃年味。在我兒時的記憶中，舂糍粑不僅是新年的前奏，更是一年中最熱鬧的時候。每到年關，老家都是要舂糍粑的！那時的糍粑都要用石碓來舂，將晶瑩的糯米蒸熟后，放在石臼中，兩三人使勁踩著長長的木桿舂，一人蹲在石臼旁撥弄米飯。因為每家都需要幾十個粑粑去拜年，踩石碓又費力，往往需要五六個青壯勞力輪番上陣，所以都是幾家人約在一起舂糍粑。在此起彼伏、咣當咣當的舂米聲中，孩子們蜂擁而至，等待著粑粑做好的那一刻。幸福就在此刻具象化，仿佛把年的音聲、氣味都留在了心里，讓鄉音鄉愁和人間煙火氣在濃濃年味中漫延、傳承，正月初二起就用糍粑饋贈親友去拜年。那種糍粑刻在心里的濃濃年味就這樣一直印刻在腦海里，總是把我的年味兒勾起……
如今，春節舂糍粑的習慣逐漸淡化，古老的石碓也漸漸消逝被機器代替了，但春節吃糍粑的習俗卻一直在，成了永遠都揮之不去，喚起那份深埋心底的年味記憶以及對民俗文化的一種傳承。城市的燈火雖已將兒時熟知的年味打散為零碎的記憶，但每每聞到糍粑的香味，年味仿佛一直都在，在街頭巷尾，在家家戶戶，更在每個人的心里！告別鄉村，回到城市的時候，就帶一份老家的糍粑吧，因為，那就是一份永不褪色的鄉愁。[張玉蓉 徐永云 林麗歡]
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