上海
2025年以來，一個成分正悄然走紅——姜黃。
今年6月，盒馬上新“HPP姜黃生姜檸檬飲”，迅速成為爆款。截至8月，盒馬APP數據顯示，該飲品月復購人數已突破3000，累計下單人數超過2萬，好評率高達99.1%。
而近期，燕麥奶巨頭OATLY也正式入局，推出姜黃燕麥奶，進一步印證了姜黃的走紅趨勢。
姜黃，到底有何魅力？又能為品牌帶來怎樣的靈感呢？
01
熱度持續飆升的姜黃
姜黃是姜科姜黃屬植物的干燥根莖，原產于印度，如今已在東南亞、中國及拉丁美洲多地廣泛種植。在印度，它是調制咖喱不可或缺的香料；而在中國，姜黃則更多被用作藥材。
約公元700年（唐朝時期），姜黃傳入中國，其藥用功效也被收入眾多典籍之中。《本草綱目》中記載姜黃“治風痹臂痛”，《本草述》記載姜黃“治氣證痞證，脹滿喘噎，胃脘痛，腹脅肩背及臂痛，痹，疝”。
事實上，今年姜黃在飲品界的熱度飆升并非偶然，而是精準踩中了兩大趨勢：既順應“藥食同源”養生理念，又搭上了全球興起的 “超級食物”快車。
2020年，姜黃就被國家衛生健康委列入“按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄”。艾媒咨詢發布的《2024年中國藥食同源行業發展白皮書》顯示，2024年我國藥食同源行業規模突破2650億元。2025年市場規模預計將突破4000億元。顯然，藥食同源行業正迎來爆發式增長，而姜黃正是這一浪潮的典型“受益者”。
在全球視野下，“超級食物”概念的興起，進一步為姜黃的走紅添了一把火。去年，該概念開始席卷新茶飲與健康食品領域，讓“超級食物”與“健康生活方式”形成強綁定。在這一趨勢推動下，消費者對姜黃這類超級食物的認知與接受度顯著提升，使其成為許多人在快節奏生活中“見縫插針”式養生的優先選擇。
此外，在歐美市場，姜黃飲品是經市場驗證的健康飲品，這也為該產品在國內市場的推廣提供了有利條件。這種小劑量、高效能的“Shot”瓶包裝飲品，雖然因味道被調侃為“白人中藥”，卻早已借助留學生群體悄然進入國內青年文化圈，培養了消費認知。
從消費動機來看，多數消費者最初是為改善亞健康狀態而購買，也有少數人是出于好奇或跟風心理。但無論出于何種動機，姜黃都已憑借其健康屬性，走入了越來越多消費者的日常生活。
02
爆火的姜黃，品牌如何入局？
今年以來，姜黃在飲品領域的表現尤為亮眼，讓這一成分逐漸進入大眾視野。面對市場變化，各品牌如何把握機遇、搶占市場先機呢？
《食品飲料綠皮書》盤點了姜黃在不同品牌產品中的應用，為市場提供了更多靈感。
姜黃酸奶是較早進入大眾視野的品類之一。英國家族乳制品和零售品牌Tims dairy在2019年推出了TheLondon Collection系列產品，其中一款產品就是芒果姜黃口味的希臘式酸奶。
在國內，光明是率先注意到這一成分的乳企之一，其先后推出了兩款姜黃酸奶。“酒前一刻”姜黃枸杞酸奶，添加印度姜黃與GABA，瞄準飲酒場景；另一款“優格伴”則添加了姜黃、含天然花青素的黑枸杞原汁、GABA，為長期處于高壓力狀態而情緒低迷人群舒緩壓力。
姜黃在零食中也表現活躍。比如美國品牌Nature Made推出的姜黃葛根枳椇子軟糖，原料上采用復合配方，里面含有的玉米低聚肽還可以提高姜黃素的吸收率。在包裝方面，產品設計為獨立小袋，更加便攜。
再比如，韓國Original品牌推出的姜黃素牛磺酸解酒果凍，姜黃素含量高，產品設計成棒狀條的形式，開袋即食，攜帶方便，主要針對飲酒應酬的消費場景。
此外，2019年3月，生酮湯品牌Bonafide Provisions在其現有的生酮湯系列產品基礎上推出過一款新的骨湯：檸檬、姜黃和MCT油骨湯（草飼黃油和椰子油）。
總之，在國外姜黃的應用早已突破傳統界限，成功融入軟糖、果凍乃至湯品等多個品類。對于國內的品牌而言，或許可以將姜黃與各類基礎食品相結合，打破其僅限于飲品或調味料的刻板印象，開拓更廣闊的市場。
結語
據Fmi預測，2023年至2033年，全球姜黃總銷量可能會以5.5%的復合年增長率增長，到2033年整體市場估值將超過75.792億美元。這一前景表明，隨著人們對姜黃眾多健康益處的認識不斷提高，姜黃市場在未來將迅速發展。
然而，市場的持續增長不能僅依靠健康屬性。當前一個突出的挑戰在于風味——姜黃自帶的土味與苦澀難以完全掩蓋，導致許多產品在口味上評價不佳。如何優化感官體驗，已成為品牌贏得市場的重要課題。
圖源：官方
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