江西
天冷就想吃點熱乎的？這鍋白蘿卜粉絲煲，蘿卜燉得軟爛入味，吸飽了鮮美的湯汁，粉絲爽滑，熱騰騰地吃上一口，整個人都暖了！我經常一鍋直接當飯吃，簡單又滿足。今天就把詳細做法分享給你，冬天做一鍋，全家都愛吃。
白蘿卜粉絲煲的做法：
【主料】：白蘿卜820克、干香菇15克、細粉絲80克。
【配料】：蝦皮5克、生姜8克、小蔥3根、八角1個、桂皮1小塊、花椒2克。
【調料】：豬油30克、食用鹽6克、白砂糖2克、生抽15克、蠔油8克。
【準備工作】：
1、白蘿卜去表皮后把頭尾各切去一些，然后切成0.8厘米左右的厚片備用，不建議切太薄，太薄了口感不好。
2、干香菇是增香提香的，這個要提前用清水泡發1個小時，泡發好后用剪刀把香菇的根部剪去，這樣吃起來的口感更好。
3、細粉絲也是要提前半個小時用清水泡發，把粉絲泡軟，泡發好后用剪刀把粉絲剪短一些，這樣食用起來更方便。
4、還要準備一些增香提味的配料和香料，生姜片是去腥的，蝦皮是提鮮的，八角、桂皮和花椒水增味的，這些是一起下鍋的，可以放一起備用。小蔥花是最后點贊增香的，小蔥花單獨放開。
【烹飪方法】：
1、起鍋加水，大火把水燒開，等鍋中的水開始翻滾的時候把蘿卜倒進鍋內開始焯水，白蘿卜焯水可以有效去除蘿卜的辛辣味，白蘿卜下鍋后計時3分鐘即可撈出控水備用。
2、重新起鍋，鍋熱后加入30克豬油，油熱后把準備好的香料倒進鍋內，翻炒15秒，要把配料的香味激發出來。
3、把香菇倒進鍋內，翻炒15秒，把香菇先煸炒一下，煸炒過的香菇的菌香味會更濃郁。
4、把蘿卜倒進鍋內，然后加開水進去，可以多加一些。加好水以后就可以調味，加入6克食用鹽，2克白砂糖，15克生抽，8克蠔油，攪拌幾下，大火燒開后改小火加蓋煮20分鐘。
5、20分鐘后開蓋，先把八角，桂皮和花椒打出來不要。把粉絲放進鍋內，改大火煮3分鐘。
6、把煮好的蘿卜粉絲倒進砂鍋，撒上蔥花增香點綴，再用酒精爐小火煲著，美味即成。
技術總結：
1、蘿卜切0.8厘米左右厚片，太薄易煮爛影響口感，焯水3分鐘可有效去除辛辣味。
2、蝦皮煸炒一下可以去腥味，八角、桂皮和花椒煸炒一下香味會更濃，香菇爆炒一下菌香味會更濃郁。
3、蘿卜需小火慢燉20分鐘，才能充分吸收湯汁、達到軟爛入味的口感。
4、用砂鍋加酒精爐保溫上桌，持續保溫，越煮越香。
結語：
這樣一鍋熱乎乎的白蘿卜粉絲煲，有菜有湯還有主食，冬天吃再合適不過了。做法簡單，味道卻一點也不普通，蘿卜清甜軟爛，湯汁鮮美濃郁，配上吸飽湯汁的粉絲，真的好吃到停不下來。快收藏起來，冷天為自己和家人燉上一鍋吧！如果你也做了，歡迎來評論區交作業哦~
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