黑龍江
大家好，這里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。推薦魚頭的5種家常做法，好吃簡單，下酒又下飯，自己在家輕輕松松就能搞定，家里人都非常喜歡吃，有喜歡的朋友快來試試吧！
一、砂鍋魚頭
【食材】
魚頭、香辣醬、洋蔥、泡辣椒、白玉菇、芹菜段、啤酒、青紅、小米椒圈、蔥蒜。
【做法】
1、準(zhǔn)備一個魚頭，處理干凈后改刀剁成小塊，用清水浸泡去血水，撈出控干水分，放入碗中，加入1勺鹽、1勺味精、1勺蠔油、勺香辣醬、1勺生抽、1勺胡椒粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。
2、準(zhǔn)備一包白玉菇，切去根部，用清水清洗干凈。準(zhǔn)備一把芹菜，清洗干凈后改刀切成段。準(zhǔn)備半個洋蔥，去掉外皮后改刀切成絲備用。
3、砂鍋中燒油，油熱放入洋蔥絲、姜片、蒜片、泡辣椒，煸炒出香味，放入白玉菇、芹菜段，放入腌制好的魚頭，倒入一罐啤酒，蓋上蓋子，小火燉煮11分鐘，放入青紅椒丁、小米辣，即可出鍋。
二、香煎魚頭
【食材】
魚頭、蔥姜、蛋黃、蔥姜。
【做法】
1、準(zhǔn)備一個魚頭，處理干凈后剁成小塊，用清水多清洗幾遍，撈出瀝干水分。放入蔥段、姜片，加入1勺料酒、1勺鹽、少許白糖、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油、少許食用油、1勺干淀粉，打入一個雞蛋，抓拌均勻，腌制10分鐘。
2、起鍋燒油，油熱放入魚頭，小火慢煎，煎至兩面金黃盛出。砂鍋中加入少許食用油，放入蔥段、姜片、蒜片，再放入煎好的魚頭，淋上少許生抽，淋入1勺米酒，蓋上蓋子，燜燉20分鐘即可。
三、青椒燜魚頭
【食材】
魚頭、干辣椒、青紅辣椒、蔥姜蒜。
【做法】
1、準(zhǔn)備一個魚頭，處理干凈后切成小塊，用清水浸泡10分鐘，再多清洗幾遍，瀝干水分備用。
2、起鍋燒油，油熱撒入少許鹽，放入魚頭，煎至金黃色，放入姜片、蔥段、蒜片、干辣椒，加入1勺料酒，一起爆香去腥。
3、倒入適量清水，加入1勺生抽、1勺胡椒粉、1勺蠔油，蓋上蓋子，小火燜燉15分鐘，再放入青紅辣椒丁即可出鍋。
四、魚頭豆腐湯
【食材】
魚頭、豆腐、松茸鮮、蔥姜。
【做法】
1、準(zhǔn)備一個魚頭，處理干凈后改刀剁成小塊，用清水多清洗幾遍，撈出瀝干水分。準(zhǔn)備一塊大豆腐，改刀切成小塊備用。
2、起鍋燒油，油熱沿鍋邊撒入少許鹽，放入處理干凈的魚頭，再轉(zhuǎn)動鍋身，讓魚頭受熱均勻，煎至一面金黃，翻身煎另一面。
3、放入姜絲，煎出香味，加入適量的開水，再下入切好的豆腐，燜燉10分鐘出鍋，放入松茸鮮，加入少許鹽、1勺胡椒粉，撒上蔥花即可。
五、剁椒魚頭
【食材】
魚頭、剁椒、小米辣、蔥姜蒜。
【做法】
1、準(zhǔn)備一個魚頭，處理干凈，改刀從背部剁開，不要切斷，用清水清洗干凈，瀝干水分，加入1勺料酒、1少許鹽，涂抹均勻，腌制10分鐘，再用清水沖洗去白色的粘液。
2、準(zhǔn)備一碗剁椒，用清水沖洗去多余的鹽分，瀝干水分，放入碗中，放入蒜末、小米辣、蔥花，淋入熱油，激發(fā)香味，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、1勺雞精、1勺胡椒粉，攪拌均勻。
3、將魚頭放入盤中，將調(diào)好的剁椒醬均勻的鋪在魚頭的表面，水開上鍋蒸15分鐘，撒入蔥花，淋入熱油，激發(fā)出香味即可出鍋。
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