威士忌超越白蘭地登頂進口烈酒，國人更愛谷物蒸餾酒？

根據海關總署發布的數據，2025年，威士忌全年進口量3584.65萬升，首度超越白蘭地，成為進口烈酒第一大品類。與之形成強烈對照的是，白蘭地進口量白蘭地全年進口量僅2151.01萬升，同比下滑38.57%，近乎腰斬，進口額僅剩2021年的42.5%。這一格局反轉，核心推手之一便是反傾銷稅與關稅上調直接抬高成本，疊加消費邏輯轉型，最終促成了進口烈酒市場的時代交替，僅是政策的沖擊似乎難以支撐如此大的市場變化，相比果釀烈酒，大多數國人似乎更青睞谷物釀造到烈酒。

從本土飲酒根基來看，中國人本就刻著谷物烈酒的消費基因，國產白酒以高粱、大米、小麥等谷物為核心原料，歷經千年傳承，早已融入日常飲食、人情社交與節慶禮儀，成為刻在國人骨子里的飲酒偏好。這種對谷物釀造烈酒的偏愛，并非憑空而來，而是貼合國人味覺習慣、飲用場景與文化認同的自然選擇，谷物烈酒的醇厚口感、多元風味，以及適配大眾飲用的屬性，遠比果釀烈酒更貼合本土消費底色。反觀白蘭地，作為葡萄果釀烈酒，雖曾憑借高端商務與禮品場景占據進口烈酒榜首，卻始終沒能真正扎根大眾消費，更像是特定場景下的身份符號，而非全民化的飲品選擇，這也為其后續受政策沖擊后快速下滑埋下伏筆。

進口烈酒格局劇變：威士忌登頂，白蘭地退潮

過去十余年，白蘭地長期占據進口烈酒“頭把交椅”，核心支撐并非全民飲用，而是高端商務宴請、禮品消費、政務與商務社交，干邑XO、VSOP所代表的，是一套強身份、強面子、強儀式感的消費體系。2025年白蘭地的斷崖式下滑，本質是這套體系走到拐點，而反傾銷稅與關稅上調直接抬高成本，成為壓垮其市場地位的關鍵一根稻草。2025年1月，我國取消進口烈酒暫定關稅，進口稅率上調5個百分點，疊加7月起對歐盟白蘭地實施為期5年的反傾銷稅，傾銷幅度認定為27.7%-34.9%，雙重政策直接推高進口成本，讓渠道毛利從原本的35%壓縮至18%以下，進口商不敢備貨、不愿備貨，直接導致歐盟白蘭地全年進口量同比下滑45.2%。在此背景下，高端商務場景收縮，高價烈酒首當其沖，禮品預算向更務實、更低調的品類轉移；消費回歸理性，曾經“只買貴、不選對”的邏輯被性價比、飲用場景、個人喜好取代，多重因素疊加下，白蘭地進口額僅剩2021年的42.5%，意味著其用數年時間退回了多年前的市場體量，一個由干邑主導的中國洋酒時代，正在落幕，也側面印證了果釀烈酒及面子消費難以撼動國人谷物烈酒消費根基的現實。

與白蘭地形成鮮明對比的是，威士忌未受反傾銷直接沖擊，雖同樣經歷2025年初的關稅上調，但因其均價更低、成本敏感度更低，所受影響遠小于白蘭地，這也成為其實現超越的重要優勢。威士忌超越白蘭地，并非簡單的品類輪換，而是精準接住了市場轉移出來的需求，更是國人谷物烈酒偏好的外顯。威士忌同為谷物釀造，以大麥、玉米、黑麥等谷物為原料，與國產白酒的谷物釀造內核相通，更容易被國人接受和適配，這也是它能快速破圈的底層邏輯。從數據結構看，威士忌呈現典型的“以量換價、向下滲透、全面普及”特征，進口量大幅增長，均價下行，說明它正在從小眾圈層愛好，走向大眾日常飲用。威士忌能贏，贏在場景更普適，自飲、小聚、酒吧、輕商務、家庭分享，全都適配，不局限于正式宴請；贏在人群更年輕，貼合新一代消費者對風味、文化、顏值、社交表達的追求；贏在價格更友好，從百元入門級到中高端單一麥芽，覆蓋更廣價格帶，抗周期、抗政策波動能力更強。在白蘭地受困于關稅與高端需求退潮時，威士忌以更輕、更活、更多元的姿態，順勢成為進口烈酒的新支柱，進一步印證了國人對谷物釀造烈酒的偏愛。

國產威士忌崛起：本土力量成長迅猛，豐富谷物烈酒市場生態

在進口威士忌登頂進口烈酒榜首、國人谷物烈酒偏好持續深化的背景下，國產威士忌也迎來了快速發展的黃金期，成為中國威士忌市場“進口調整、國產崛起”雙軌發展態勢的重要組成部分，進一步豐富了國內谷物烈酒的市場生態。2025年被視為“中國本土威士忌元年”，隨著新版《威士忌國家標準》的正式實施，本土企業擺脫了此前“定義模糊、品質參差”的困境，進入規范化、差異化發展新階段，消費者信任度大幅提升，行業投訴率同比下降62%。

目前，國內威士忌產業已形成一定規模，截至2025年6月，全國威士忌相關企業已達51家，其中28家進入實質生產階段，形成了以福建、四川、云南為核心的三大產業集群，各集群依托自身優勢打造差異化產品。福建集群依托沿海港口優勢，聚焦“海洋風味威士忌”，主打清爽口感與海鮮餐配，2025年上半年銷售額同比增長180%；四川集群借力白酒產業的成熟供應鏈，將白酒窖藏工藝與威士忌陳釀相結合，主打“濃香型威士忌”，在川渝地區餐飲渠道滲透率達35%；云南集群則利用高海拔、低緯度的氣候優勢，專注“高原陳釀威士忌”，陳釀周期比傳統產區縮短20%，主打高性價比，單價集中在300-500元區間，成為年輕消費者入門首選。

在品牌表現上，崍州、大芹等國產威士忌品牌已獲得市場廣泛關注，其中崍州蒸餾廠作為國內體量最大的威士忌酒廠之一，其新品在門店發售首日便售罄。同時，國產威士忌在渠道端也展現出獨特優勢，尤其是50ml小酒裝占據即時零售渠道銷量的60%-70%，渠道毛利遠高于進口品牌，深受95后、00后年輕客群喜愛，復購率表現突出。

盡管目前國內威士忌市場仍以進口品牌為主導，2025年上半年國產威士忌市場份額提升至8.2%，相較于進口威士忌仍有差距，但其增長勢頭迅猛，中端產品（500-1000元）同比增速高達210%，依托本土化風味創新與高性價比優勢，進一步推動中國威士忌市場從“高端禮品驅動”向“大眾飲用驅動”轉型，與進口威士忌共同撐起中國谷物烈酒的消費市場。

威士忌登頂、白蘭地腰斬，再加上國產威士忌的快速崛起，共同指向一個結論：中國進口烈酒市場正在完成深刻轉型，而反傾銷稅與關稅上調帶來的成本變化，加速了這一轉型進程，國人對谷物釀造烈酒的偏愛，則是轉型的核心驅動力。未來，進口威士忌將持續鞏固頭部地位，國產威士忌則將憑借差異化優勢加速突圍，兩者協同發展，推動中國洋酒市場進入更多元、更理性的新階段。2025年作為中國進口烈酒的分水嶺之年，不僅見證了進口品類的時代交替，更開啟了國產谷物烈酒的發展新征程，中國洋酒的下一個十年，將是谷物烈酒主導、本土力量崛起的十年。（許益鳴）