黑龍江
如果你下班不知道吃什么，來看看這 5 道家常下飯菜，分別是肉末豆腐蒸蛋、醬油泡菜、清蒸多寶魚、干煸豆角、涼拌粉絲。這幾道菜不僅做法簡單，經(jīng)濟又實惠，廚房小白也能做，有喜歡的朋友可以試一試！
一、肉末豆腐蒸蛋
1、準(zhǔn)備一塊大豆腐，打入三個雞蛋，放入蔥花，加入1勺鹽，用手抓碎。起鍋燒水，放入豆腐，水開上氣蒸10分鐘。
2、另起鍋燒油，油熱放入牛肉末，翻炒至變色，放入蔥花、蒜末，煸炒出香味。
3、加入1勺生抽、少許老抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、少許白糖，翻炒均勻，淋入少許水淀粉，澆在蒸好的豆腐上，撒入蔥花即可。
【小尚提示】
蒸大豆腐時10分鐘即可，不宜時間過長，避免豆腐過老。
二、醬油泡菜
1、準(zhǔn)備半個包菜，用手掰成小塊，清洗干凈，控干水分，放入盆中，再放入芹菜段、胡蘿卜段、辣椒絲，撒入適量的鹽，翻拌均勻，腌制20分鐘。
2、起鍋燒油，放入花椒、麻椒、姜片、蔥段，小火慢炸出香味，撈出碎料。
3、加入2勺醬油、1勺陳醋，煮開后晾涼，腌制好的包菜，用清水清洗兩遍，攥干水分，放入蒜片、小米辣，倒入涼透的醬油，翻拌均勻即可。
【小尚提示】
腌制過的食材一定要把水分?jǐn)D干，避免出湯影響口味。炸料油時一定要熱鍋冷油，避免香料炸糊。
三、清蒸多寶魚
1、準(zhǔn)備一條多寶魚，處理干凈后改上花刀，加入蔥絲、姜絲、1勺料酒，涂抹均勻，腌制10分鐘。
2、蒸鍋燒水，水開上鍋蒸15分鐘，出鍋后淋入2勺蒸魚豉油，放入蔥絲、姜絲，淋入熱油，激發(fā)出香味即可。
【小尚提示】
多寶魚改刀時一定要深至入骨，這樣會更加入味。蒸魚時不要超過15分鐘，避免蒸老，失去口感和鮮味。
四、干煸豆角
1、準(zhǔn)備一斤四季豆，清洗干凈后切成小段。準(zhǔn)備一個土豆，去皮洗凈后切成條，放入清水中，清洗去多余的淀粉，撈出控干水分。
2、起鍋燒油，油熱放入豆角和土豆條，炸熟后撈出。鍋留底油，放入蔥花、蒜末、花椒、八角、辣椒段，煸炒出香味。
3、放入豆角和土豆條，加入1勺雞精、1勺生抽、1勺蠔油，翻炒均勻即可出鍋。
【小尚提示】
四季豆和土豆在清洗后一定要控干水分，避免炸制時崩油。
五、涼拌粉絲
1、準(zhǔn)備一把粉絲，提前用溫水泡發(fā)好。準(zhǔn)備一根黃瓜和胡蘿卜，分別去皮洗凈，改刀切成絲。準(zhǔn)備半個洋蔥，去掉外皮，改刀成絲。再切點紅椒絲和香菜段，搭配一下顏色。
2、空碗中放入蒜末、蔥花、小米辣、辣椒面、芝麻，淋入熱油，激發(fā)出香味，再加入1勺鹽、1勺雞精、2勺白糖、2勺生抽、1勺陳醋、少許香油，攪拌均勻備用。
3、起鍋燒水，水開放入泡好的粉絲，焯燙1分鐘，撈出過一下涼水，擠干水分放入盆中，放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、圓蔥絲、紅椒絲、香菜段，淋入調(diào)好的料汁，翻拌均勻即可。
【小尚提示】
粉絲一定要提前泡好，泡不透的粉絲吃起來非常硬。焯水后用冷水投涼能讓粉絲更筋道。
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