蜜雪冰淇淋小屋刷屏，霸王茶姬Geelato爆單，冰品新紅利藏不住了！

作者：國君

來源：咖門（ID：KamenClub）

封面圖來源：小紅書@小滿

剛過去的五一，茶飲行業上演了一場史無前例的“冰品狂歡”。

蜜雪冰城總部冰淇淋小屋，平均排隊5小時，有人為了一份9元圣代改簽高鐵票，旗艦店單日最高到訪突破3萬人次；

上海武康路，霸王茶姬全球首發Geelato（茶拉朵），打卡隊伍排出數百米。

業內人士預測，今年將是茶飲“冰品大戰”最激烈的一年。

1

排隊5小時，

改簽高鐵票這個五一，

冰淇淋徹底賣爆了

進入5月，冰品成為茶飲門店的“扛把子”。

蜜雪鄭州總部旗艦店上新“粉黛春山”“青青茶山”兩款地區限定圣代碗，定價9元，憑國風意境、超高顏值與極致性價比，瞬間點燃社交網絡。

五一假期現場狀況堪稱瘋狂：1日清晨7點已有人等候，午后人流達到高峰，隊伍蜿蜒數百米。

不少游客剛下高鐵就拖著行李箱直奔門店，甚至有人提前兩三天專程來到鄭州。平均5小時的排隊時長，催生出“改簽高鐵也要吃”的極端案例。

門店臨時搭起遮陽棚、設置行李寄存處，晚間不得不發號限流。

圖片來源：小紅書@紫菜蛋花湯

另一處冰淇淋爆發地是上海武康路，霸王茶姬在此開售Geelato，一口氣推出10款冰淇淋和3款冰淇淋雪頂飲品，伯牙絕弦、萬里木蘭等經典款都被做成了意式冰淇淋。

全球首發、當天現做以及口感的稀缺性，吸引大量年輕人專程打卡，引發排隊潮。

冰淇淋品牌野人先生表示：“今年五一業績迎來歷史性爆發，大量門店單日業績創新高。”

其連續三年打造“夏天第一支冰淇淋”，今年抖音曝光量達1.04億，單場直播GMV突破7961萬，登頂抖音全國團購總榜第一。

椰子品類代表品牌Yee3已在300+家門店上架炒冰產品，“假期銷量爆發，單店日均銷售額環比增長46.7%。”相關負責人透露。

2

冰品新紅利來了

“三大爆款趨勢”值得關注

一年一度的“冰品大戰”開啟，今年消費者的“吃冰”熱情格外高漲。

“市場熱度持續走高，消費者對高品質、健康化、現制化的需求越來越旺盛。”野人先生相關負責人告訴我。

這波“冰品狂歡”早已不是個別品牌試水，而演變成了一場全行業的集體總動員：

CoCo都可全國300多家店上新不加一滴水的“牛乳冰淇淋”；茶話弄西安直營店與日世Nissei合作推出脆筒冰淇淋；益禾堂全國8000+門店上新“薄荷巧樂冰”；茶百道在菜單新增雙球冰淇淋紅茶和香草抹茶冰等冰淇淋系列。

和往年相比，有3個不容忽視的小趨勢。

趨勢一：口味獵奇，用冰淇淋把茶飲重做一遍

去年，喜茶把牛肝菌、松茸醬油、胡椒粉等食材用到冰淇淋里，僅在2家lab店上新的牛肝菌喜拉朵，在全網引發大討論。

鄭州的眷茶把招牌荊芥檸檬茶做成荊芥味冰淇淋，立即點燃消費熱情。

江蘇鎮江的柚見鮮茶，2年時間上新14款冰淇淋，榴蓮、青提、芒果、蘋果等風味緊跟茶飲熱點，斑馬粉檸檬冰淇淋、青提鮮奶冰淇淋、粉芭樂冰淇淋等多款賣成爆品。

門店的冰淇淋銷售占比超過30%，從“一個便宜配角”躍升為具有戰略意義的“超級品類”。

在卷無可卷的茶飲行業，上新驅動的增量越來越少，但把茶飲的風味、玩法復制到冰淇淋上，瞬間激發新的消費需求。

喝多了伯牙絕弦，伯牙絕弦冰淇淋高低得嘗嘗；對泰奶的熱情降低了，泰奶冰淇淋還可以再來一波。

許多茶飲品牌發現，把招牌產品風味做成冰淇淋，再疊加當日現做、原料升級、不隔夜等健康屬性，極有可能創造新的爆款。

趨勢二：顏值升級，用甜品邏輯做冰淇淋

固態的冰淇淋天然具有顏值優勢。

蜜雪此次爆火的粉黛春山，是葡萄和芭樂雙拼口味，粉粉嫩嫩十分春天，頂部還加了無花果干、威化餅干、櫻花餅干和彩色糖片，不僅顏值超高，價值感也拉滿。

圖片來源：小紅書@柒.

茶顏悅色的甜品碗以冰淇淋+小料的組合，僅售3.9元，已成為門店的暢銷引流單品。

樂樂茶今年4月上新“超濃木瓜芒果冰”和“超濃木瓜沙牛乳”，前者以木瓜和生椰乳打成冰沙基底，搭配鮮芒果丁和奶油頂，口感豐富，被消費者形容為一杯可吸食的“雪花冰甜品”。

以炒冰出圈的Yee3表示：“炒冰產品成為假期引流的核心爆品，銷量大幅攀升，有效拉升了門店整體運營效率。”

趨勢三：創新顛覆，重做“冰品”成新的增長極

冰淇淋之外，很多品牌圍繞“冰品”做創新都拿到了不錯的成績單。

從武漢火到廣州的找茶，定位“東方茶冰”，冰塊自帶茶香，有龍井、金駿眉、普洱、茉莉、鐵觀音五種風味，一杯茶從第一口到最后一口風味始終在線。

五一假期，僅武夷金駿眉·輕乳茶一個單品就在廣州3家門店賣出近三千杯，其中廣州富力海珠城店日營收破2萬。

上海的上昔茶鋪，主打“茶冰昔，將冰塊與茶湯融合攪打成冰沙，做成果茶、奶茶等產品，一口就能喝出不同，已在上海、北京開出3家門店。

事實上，去年大火的冰漿、冰奶、冰茶等爆款，都是圍繞冰品做創新。

當很多年輕人對茶飲高頻上新感到“麻了”，圍繞冰品的創新反而能重新創造需求，帶來真切增量。

3

“不喝熱水的一代”來了

冰品創新還有多大想象空間？

“不喝熱水的一代來了”。小罐茶創始人杜國楹在咖門2026萬有飲力大會上的這句話，道出了一個顯著趨勢。

隨著空調暖氣的普及以及氣候變暖，冰飲正成為一年四季的必需品。

泰國97%冰飲的Cocoa專門店，用巧克力做冰塊，保持整杯飲品的濃郁度；供應鏈端出現了“羽衣甘藍冰珠”；便利店的水果風味冰杯越來越受年輕人歡迎。

小紅書上，自制茉莉花冰塊、彩虹冰球、冷凍水果咖啡等筆記比比皆是。

全國各地還有無數寶藏冰飲值得挖掘：新疆加酸奶和糖稀的沙朗刀克；上海堅持下料上冰、冰碴填滿杯口的老式刨冰；一碗刨冰半碗料的天津老味刨冰；現選水果現炒的兩廣水果冰沙；用碳水打底的長樂冰飯；以及北方的雪花酪、冰粥等。

從日式刨冰到韓式刨冰，再到東南亞的煎蕊，吃冰本就是全球普遍的消費習慣。

對于茶飲品牌來說，圍繞“冰品”的創新，空間依然巨大。

親愛的讀者朋友，星標《Foodaily每日食品》公眾號，及時接收每日新鮮的推文，希望我們像以前一樣，每日相見！

更多行業前沿資訊和優質供需資源對接，掃碼添加「食品創新官」Cherry即可進群。

相關內容推薦

三連一下，了解更多精彩內容