湖北
sc荊州、張
5月20日
荊州市市場監督管理局發布
關于加強暴雨災后
食品安全防護工作的溫馨提示
關于加強暴雨災后食品安全防護工作的溫馨提示
近期，我市遭遇強降雨，部分區域出現積水、澇漬災害。雨后環境潮濕、水源易污染、病媒生物滋生，食品安全風險大幅增加。為有效防范食物中毒和腸道傳染病，保障群眾飲食安全與身體健康，荊州市市場監督管理局發布暴雨災后食品安全溫馨提示如下。
一、壓實生產主體責任 嚴把食品源頭質量
各食品生產企業須全面開展廠區清淤消殺，對車間、倉庫、設備及運輸工具徹底清潔消毒。全面排查庫存原料，雨水浸泡、受潮霉變、來源不明的原料、添加劑一律封存銷毀。嚴格規范生產流程，嚴把出廠檢驗關口，不合格產品嚴禁上市。嚴格落實員工晨檢制度，身體不適人員立即調離崗位。
二、規范流通經營管理 嚴把食品儲運關口
各食品批發、零售經營主體全面清查店內及庫房食品，凡浸泡污染、包裝破損、受潮變質食品立即下架退市、禁止銷售。嚴格落實冷鏈儲存要求，保障冷藏冷凍設備正常運行。規范食品運輸防護，做好防雨、防潮、防塵措施。嚴格執行進貨查驗、索證索票及臺賬登記制度，確保食品全程可追溯。
三、嚴守餐飲操作規范 嚴把加工制作安全
各類餐飲單位、學校、養老機構、機關企事業單位食堂等集體用餐單位，須全面開展后廚及經營場所清潔消殺，徹底清理積水垃圾，餐具廚具落實高溫消毒。嚴禁采購使用病死畜禽、問題水產及雨水浸泡變質食材。嚴格落實生熟分開、燒熟煮透操作規范。
重點加強集體食堂風險管控，嚴格食材管控、過程管控與留樣管理，嚴防群體性食品安全事故。及時清運餐廚垃圾，做好病媒消殺。從業人員須持證上崗，嚴格落實健康管理制度。
四、強化個人防范意識 嚴把家庭飲食關口
廣大市民務必增強災后飲食安全意識。飲用燒開自來水或合格瓶裝水，不喝生水。選擇正規商超、市場采購食品，不購來路不明、浸泡霉變食品，不食病死畜禽水產品。居家加工做到生熟分開、食材熟透，剩餐冷藏、食用前徹底加熱。
外出就餐優先選擇證照齊全、環境整潔的經營門店。若出現惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，請及時就醫，及時撥打12315熱線投訴舉報。
食品安全無小事，災后防護不松懈。下一步，全市市場監管系統將緊盯雨后食品安全隱患，加大農貿市場、餐飲門店、各類集體食堂等重點場所排查整治力度，嚴厲查處銷售變質、受污染食品違法行為，全力守護人民群眾“舌尖上的安全”。
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來源：荊州市市場監督管理局
編輯：蔡靜文
責編：王璇/編審：王桃芳 /監制：江敏
出品：荊州市融媒體中心
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