別再亂挑榴蓮！90%的人都踩坑了

你以為靠運(yùn)氣？其實(shí)全是技巧……

夏天到了，

榴蓮挑選的話題刷屏全網(wǎng)

各類挑榴蓮小技巧在社交平臺瘋傳

流傳已久的

“微微開口才是好榴蓮”

“果皮變黃的才是好榴蓮”

等方法爭議不斷

五花八門的經(jīng)驗(yàn)帖讓人挑花了眼

今天這份超實(shí)用榴蓮

挑選指南干貨上線

幫你避開死包、生包、壞果雷區(qū)

輕松解鎖皮薄肉滿的“夢中情蓮”

一起來學(xué)習(xí)吧↓↓

“樹熟榴蓮”是好榴蓮？

在榴蓮的產(chǎn)區(qū)，不管是馬來西亞還是泰國，人們都熱衷于那些從樹上跌落的“樹熟榴蓮”。瓜熟蒂落，這個(gè)詞在榴蓮身上表現(xiàn)得十分明顯。雖然榴蓮有個(gè)粗壯的果柄，但是在榴蓮?fù)耆墒斓臅r(shí)候，這個(gè)果柄就會(huì)從果子上自動(dòng)脫落，榴蓮就墜地了。這樣的榴蓮是成熟度最高，當(dāng)然口味也是一等一的。但成熟度過高也會(huì)帶來一個(gè)問題，那就是不耐儲運(yùn)。通常來說，一個(gè)榴蓮從樹上掉下后不斷成熟的二至四天內(nèi)是最美味的，但經(jīng)過五六天后，大多數(shù)人會(huì)認(rèn)為這時(shí)爛熟又難吃。

好在榴蓮具有一定的后熟能力，采摘之后，放置一段時(shí)間還能成熟。就如同獼猴桃和香蕉一樣。

那么什么長相的榴蓮

才是好吃的榴蓮呢？

看果皮顏色挑榴蓮靠譜嗎？

“榴蓮”并不是單一的一種植物。我們常說的“榴蓮”屬于榴蓮屬，是這個(gè)屬中30多種植物的其中一種。多刺的外皮，特殊的濃郁氣味兒是榴蓮屬植物的共同特征。除了我們常說的“榴蓮”，還有9種榴蓮的果實(shí)可食用，比如紅殼榴蓮、古泰榴蓮。

如今，市場上常見的榴蓮幾乎都是這個(gè)種，只不過它們的商品名各有不同，比如大名鼎鼎的金枕頭榴蓮，異軍突起的貓山王榴蓮等。

這些榴蓮還有一些特別的編號，比如貓山王的編號就是D197，這是馬來西亞農(nóng)業(yè)部的榴蓮品種登記號碼。最近火熱的頂級榴蓮黑刺，編號是D200；而傳統(tǒng)上的老牌優(yōu)質(zhì)品種蘇丹王榴蓮，編號是D24。

很多挑榴蓮小妙招中提到“果皮黃色的就是熟了的”，但其實(shí)不同品種榴蓮的長相差異極大，比如貓山王榴蓮成熟時(shí)，果皮呈綠色泛黃；瑪雅榴蓮成熟時(shí)果皮就是綠色的；至于干堯這個(gè)品種的榴蓮，還有果皮是綠色和灰綠色的成熟果實(shí)，如果等這些榴蓮的果皮變黃，那里面的果肉就沒法食用了。

所以看顏色這個(gè)技巧，不太靠譜。

開口了是首選？

也有可能是過熟了，慎選！

很多建議說，自然裂口的果實(shí)是首選。

出現(xiàn)裂口說明成熟度比較高，甜度和果肉的質(zhì)感，都已經(jīng)達(dá)到了巔峰狀態(tài)。榴蓮在完全成熟時(shí)，會(huì)釋放出濃郁的氣味兒來吸引動(dòng)物，味道濃重的榴蓮，也意味著成熟度高。

需要注意的是，如果已經(jīng)出現(xiàn)裂口，代表榴蓮已經(jīng)過熟，很容易因?yàn)?strong>脂肪酸敗產(chǎn)生不愉悅的氣味了。

“裂口首選”對金枕頭榴蓮這樣的品種比較有效。還有很多榴蓮品種在成熟時(shí)也不會(huì)裂口，比如貓山王榴蓮、瑪雅榴蓮、托曼尼榴蓮，它們在完全成熟時(shí)就不會(huì)裂口。

三個(gè)靠譜的挑榴蓮方法

1.捏尖刺

相鄰的兩個(gè)刺能輕松捏在一起，說明果皮已經(jīng)變得十分柔軟，也代表著里面的果肉已經(jīng)成熟，這樣的榴蓮就可以打開食用了。

2.看“身材”

與此同時(shí)，選榴蓮，最好選那些身材勻稱的果子，這意味著每個(gè)果瓣都發(fā)育良好，每一房的果肉都比較飽滿，整體來說是最佳選擇了。

3.聞氣味

榴蓮在儲運(yùn)過程中，香味會(huì)喪失，還會(huì)因?yàn)?strong>脂肪氧化產(chǎn)生異味，所以在國內(nèi)商超和菜市場買到的榴蓮都有一些奇怪氣味。

有些消費(fèi)者可能聞不明白，

那么推薦三個(gè)靠譜解決方案：

?方案一：買定制款，預(yù)購加空運(yùn)，快速送達(dá)，問題在于只能覆蓋到空運(yùn)發(fā)達(dá)的區(qū)域；

?方案二：液氮急凍加冷鏈運(yùn)輸，能最大程度保留風(fēng)味，但是問題就在于價(jià)格過高；

?方案三：除了上述兩個(gè)方案之外，還有一個(gè)簡單靠譜的解決方案，那就是買速凍榴蓮果肉了，雖然味道沒有新鮮成熟的那么好，但是勝在質(zhì)量穩(wěn)定，也不會(huì)被“開盲盒”的結(jié)果搞壞心情。

實(shí)在不會(huì)挑，也別較勁了，

咱就選開好的榴蓮果肉吧！

大家學(xué)會(huì)了嗎

快去挑選你心愛的榴蓮吧！

編輯：陳露 謝典書（見習(xí)）

資料：新華社

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