甘肅
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最近，“碳水臉”在短視頻平臺刷屏。有博主捏著臉說，這就是每天吃饅頭吃出來的；有人曬出戒碳水后的下頜線，配文“終于擺脫了廉價感”。天天在吃的米飯饅頭，一夜之間怎么就成了“毀容元兇”？
“碳水臉”壓根沒這回事
“碳水臉”沒有任何醫學依據。它大抵是指吃胖或水腫導致面部狀態不佳。但將復雜的營養健康問題，簡單粗暴地歸結為“碳水讓人變丑”，將合理的膳食建議，扭曲為“碳水→肥胖→丑陋→不自律”的焦慮鏈條，不僅缺乏嚴謹的科研支撐，把本是以健康為初衷的討論，滑向了對外貌刻板評價的方向。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅指出：“‘碳水臉’是對碳水化合物的污名化，這種簡單的歸因邏輯不僅缺乏嚴謹依據，還可能誤導公眾形成非理性的飲食觀念，引發焦慮?！比梭w面部輪廓主要由骨骼決定，所謂“戒碳后面部變清晰”，不過是熱量攝入減少導致的脂肪自然下降，瘦了自然線條更清晰，沒有直接因果關系?？茖W事實很明確：碳水化合物是人體三大能量營養素之首?！吨袊用裆攀持改希?022）》明確要求：每天50%～65%的能量來自碳水。也就是說，我們一半以上的動力都靠它。有博主穿白大褂嚇唬人：“30歲前出現‘碳水臉’，這輩子就定型了”；有人直接把“碳水臉”和“窮”“弱”畫等號。嘴上談審美，其實心里算的是流量、是生意。
吃東西確實有講究，碳水要怎么吃，有一個概念要分清——“優質碳水”和“低質碳水”。優質碳水：沒有精加工的天然食物，如玉米、紫薯、土豆、全谷物、雜豆類。消化慢，血糖平穩，飽腹感強，還富含大量維生素和膳食纖維。低質碳水：精白米面、面包甜品，以及薯片、可樂、冰激凌這類高油高糖加工食品。它們熱量高、營養低，吃多了確實不好。精米白面不是不能吃，而是要搭配著吃。營養科專家建議：用燕麥、糙米、紅薯、雜豆替代一部分精制米面，粗細搭配，每天谷類200～300克，再配上足量蔬菜和蛋白質——這才是真正的“好好吃飯”。要警惕的不是米飯饅頭，而是高油高鹽高糖的加工零食。只要搭配合理，碳水吃得對，反而不容易老。
全谷物行動
讓主食吃得更有底氣
玉米、紫薯、雜糧等“優質碳水”消費正在升溫。2024年底，農業農村部等七部門聯合印發《國家全谷物行動計劃（2024—2035年）》，力爭到2035年讓全谷物在居民膳食消費中的比重明顯增加。我國全谷物消費目前占比不足1%，與發達國家20%～35%的差距懸殊，提升空間巨大。讓谷物“全”起來，既是對糧食的珍惜，更是對健康的滋養，關系到14億中國人從“吃飽”到“吃好”的膳食升級。
編輯 | 岳青、劉妮
責編 | 丁守敏
主編 | 狄春華、肖波
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