湖南
夏季來了，大街上又有人開始賣涼粉了！你可知道市面上的涼粉都是用什么做的嗎？
如果你家在農村，其實可以去山里找一種野果，它就是天然的涼粉原材料——涼粉果，而它的大名叫薛荔，是一種長得很像饅頭的野果子。
估計農村很多老一輩人都認識它，在過去就多是用它來做涼粉，而且最厲害的地方在于，總涼粉果做涼粉不用淀粉、不用添加劑，僅憑果子本身，就能做出爽滑Q彈的天然涼粉。
這也是過去老一輩人夏天專屬的解暑神器，所以如果你家鄉有這種野果，山里遇見千萬別錯過。今天就來認識一下薛荔！
薜荔是?？崎艑俚某＞G攀援藤蔓植物，是土生土長的山野鄉土植物。其實，它嚴格來說，根據植物學分類來看，和無花果也是近親關系的。
它是一種野生藤蔓，生命力極其頑強，常會攀附在其他樹木，或者是巖石上生長，因此也被人認為是一種寄生植物，不過它的藤蔓確實發達，如果樹被它攀附了，時間長了就會枯萎死去。
實際上，薛荔在我國是食用歷史悠久，古人詩詞中常提到的薜荔香草，指的就是它。它最大的特點就是果實可以天然凝凍，是純天然的涼粉原材料。
薜荔外形辨識度極高，藤蔓細長柔韌，常年翠綠，喜歡攀附在墻壁、老樹、巖石上生長。
葉片小巧厚實、四季常青。它結出的果實呈梨形或饅頭狀，外形飽滿圓潤，青綠色的果皮，遠遠看去就像掛在藤蔓上的一個個小饅頭，所以很多人叫它“木饅頭”，或者是“鬼饅頭”。
這種植物適應性極強，在我國南方大部分農村山區都有分布。山野林間、溪邊石壁、老舊院墻，隨處可見它的身影，生命力旺盛，四季常青，常年掛果。
薛荔之所以能做涼粉，主要是因為它的果實內部含有大量細小的種子，而這些種子就富含天然植物果膠和膳食纖維，而這就是天然的凝固劑。
經過揉搓后就會在水中凝固，就得到了天然的涼粉！
用薛荔做涼粉的方法也簡單，將成熟的薜荔果采摘回家，剖開取出內部的籽，放太陽底下曬一下，主要是曬干表面水分，然后裝入紗布袋中。
準備一盆干凈純凈水，反復揉搓揉捏布袋。不用加石膏、不用放膠水，靜置半小時左右，汁水就會自動凝固成型，變成晶瑩剔透、冰冰涼涼的仙草涼粉。
切塊加上紅糖水、蜂蜜，口感爽滑解暑，自帶植物清香，比市面上的果凍好吃百倍，還無任何添加劑。
除了食用價值，薜荔全身都是寶，價值非常全面。
食用上，它制作的涼粉清熱解膩、清涼降火，是純天然夏日解暑美食，老少皆宜。
藥用價值上，薜荔的果實、藤蔓、根莖均可入藥，性平微涼，有清熱祛濕、涼血解毒的作用。
另外，這薛荔的生態價值也不容小覷。薜荔藤蔓茂密、四季常綠，攀附生長能力強，能夠護坡固土、綠化山石墻面，是天然的綠植護坡植物。
在物資匱乏的過去，農村夏天沒有雪糕冷飲，一碗薜荔涼粉，就是村里人最奢侈的解暑美味。
如今市面上的零食五花八門，但純天然的山野美味越來越少。如果你家鄉也有這種野果，夏季進山了不妨去找一找。只需要幾個，就能做一大盆涼粉了。
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