夏天饞肉多吃它，緩解疲勞又護(hù)眼，口感爽脆，比牛羊肉都好吃

炎熱的夏天吃肉難免油膩，會引起食欲不振，可是在夏天我們身體的日常消耗會比其他季節(jié)多一些，一味地少吃肉甚至不吃肉不僅不能幫助機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)，單一的營養(yǎng)攝入還會引起由于身體營養(yǎng)吸收不足導(dǎo)致的各種疾病。

小編的身邊可從不缺少食肉愛好者，最近他們跟小編反映：今年夏天太熱了，一般的肉吃起來都會有點(diǎn)油，有沒有什么東西既能滿足吃肉的感覺還清爽不油膩呢？

這就不能不給大家介紹魷魚這種食物了，它是小編最愛吃的海產(chǎn)品之一。每100克魷魚中有15.58克的蛋白質(zhì)，是很好的蛋白質(zhì)佳品，除了必需氨基酸還有大量的牛黃酸，牛磺酸的功效能緩解身體的疲勞、抑制血液中的膽固醇含量，還有助于恢復(fù)視力

有專家研究表示魷魚中的高密度膽固醇，對人體的有益影響較大，不用過于擔(dān)心它的高膽固醇對身體會造成傷害；并且魷魚的脂肪結(jié)構(gòu)與普通的畜肉、禽肉不同，營養(yǎng)價值很高對身體健康有益。

魷魚中所含的維生素B族可以提高人的身體免疫力，緩解頭痛；所含的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)元素有助于鈣的吸收，但是魷魚的熱量還是很高的所以每日進(jìn)食還是要控制量。患有高血脂、動脈硬化等疾病的人最好不要吃。烹飪魷魚一定要煮熟，未煮熟的魷魚對身體有害會導(dǎo)致腸胃的不適。但盡管這樣，我們還是不能忽略魷魚的營養(yǎng)價值，夏天吃這種食物，媽媽再也不用擔(dān)心我饞肉啦！

【菜名】：爆炒魷魚

【所需食材】：六條魷魚，半個洋蔥，一個青椒，白砂糖，食鹽，生抽，料酒，蠔油，鮮露，胡椒粉，十香，少許蔥姜，食用油。

【烹飪過程】：

1、 在超市提前買好一盒魷魚，備好青椒、洋蔥、蔥姜、生抽、蠔油、料酒、鮮露、白砂糖、食鹽、胡椒粉、十香等調(diào)味料。

2、把魷魚放在流水中反復(fù)沖洗幾遍，去掉眼睛、尾部、魷魚內(nèi)臟，還有魷魚皮，找到一角逐步撕去表面的一層黑膜，魷魚須上的黑膜也不要忘記用小刷子去掉。

3、將準(zhǔn)備好的蔥和姜切成適當(dāng)大小的段和絲。

4、把魷魚的頭部攤平放在菜板上，從中心橫部劃開，切成大小適當(dāng)?shù)聂滛~條，再把魷魚須分別切開稍稍處理一下。

5、把處理好的原料魷魚和蔥段、姜絲都放入一個大碗中備用。

6、在料碗中倒入一些料酒和兩茶匙生抽，再倒入兩茶匙蠔油和一些胡椒粉，戴好一次性手套抓拌均勻，放入冰箱進(jìn)行四十五分鐘的腌制。

7、在腌制魷魚期間我們可以來準(zhǔn)備爆炒魷魚所用的配菜，準(zhǔn)備半個洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ旁诓税迳锨薪z，再把青椒沖洗干凈，去掉把和白籽，切絲備用。

8、準(zhǔn)備干凈的鍋，開火，倒入食用油前檢查一下鍋是否燒熱，六成熱的油溫是最佳放入洋蔥絲的時候，不斷翻炒，把洋蔥絲炒出香味等待變軟。

9、在洋蔥炒熟變軟之后，從冰箱拿出腌制好的魷魚倒入鍋中，開大火翻炒兩分鐘。

10、翻炒均勻后，加入幾滴鮮露，再加入提前準(zhǔn)備好的青椒絲和十香，最后放入一些白砂糖翻炒均勻之后，關(guān)火，蓋上蓋子燜一會。

11、 在鍋里燜幾分鐘后出鍋盛盤，可以再加入枸杞和紅辣椒做裝飾，美味的爆炒魷魚就做好了。

【烹飪竅門】：

1. 腌制魷魚的時候加入料酒可以有效的去除海鮮的腥味。

2. 洋蔥和青椒的量可以根據(jù)個人的口味準(zhǔn)備。

3. 炒制魷魚的時間不能過長，因為炒制過長魷魚容易炒老，不能很好的保留鮮嫩的口感。

家人都愛吃的孜然牛肉，做法很簡單，在家也能吃出飯店里的味道

近一年來，豬肉的價格是只上不下，好多餐桌上由原來的餐餐有肉，變成了一星期只有三到四天才能看到肉，甚至豬肉的價格一度和牛肉不相上下了，所以相比較之下，好多人都改吃牛肉了，而牛肉的做法也是花樣百出，最常見的就是紅燒牛肉、干切牛肉、燉牛肉等等。

可是這些傳統(tǒng)菜式的做法，也只有我們這些60后70后80后愛吃，甚至90后都不怎么愛吃了，更別說00后10后的小朋友了，不論你怎么跟孩子講：“牛肉中含有很豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以增強(qiáng)免疫力。

吃了牛肉可以讓你在球場上跳得更高等等，各種好處說盡都沒有太多的成效”所以我們只能來追究菜譜了，怎樣把牛肉做出像飯店一樣可口，又不失營養(yǎng)且美味的牛肉呢？

這里就給你介紹一道牛肉的做法孜然牛肉，簡單又好學(xué)在家就能吃到美味又營養(yǎng)的菜，不用你帶著孩子到外面到處找哪家的牛肉做得是最好吃的了。

【菜名】：孜然牛肉

【所需食材】牛肉 孜然 植物油 洋蔥 鹽 特級 新級醬油 料酒 蠔油 淀粉

【烹飪步驟】

準(zhǔn)備好所有要用的食材，當(dāng)然在選擇食材時也要很用心的選，比如在選牛肉時要買新鮮一些的（冷凍的口感要差一些）且不要帶有牛肋的（帶牛肋的不適合快炒菜）。

2.把買回來的牛肉先用清水洗凈，再用干凈的清水浸泡30分鐘左右，直到把牛肉里面的血水給泡出來為止，拿出來用廚房紙吸干里面的水份（水份太多在炒時會濺油），并把它切成條形狀留著備用。

3.把切好的牛肉條，放在一個盆碗中，加入一勺淀粉、一勺蠔油、適量的料酒，再加入之前準(zhǔn)備好的特級醬油，用手抓捏均勻。靜置腌漬20分鐘左右，讓佐料入味。

4.取出洋蔥，剝掉外面的那一層皮，沖洗干凈后，把它切成洋蔥圈的形狀，在切洋蔥時可以在旁邊放一碗水，因為切時洋蔥會辣眼睛而睜不開眼。

5.打開灶火，鍋底溫?zé)釙r，加入少許的植物油，待油微熱時，加入孜然進(jìn)行翻炒（孜然要選顆粒狀的，不要選孜然粉），將孜然的香味炒出來

6.這時就可以拿出之前腌制好的牛肉條了，加入鍋內(nèi)，用大火進(jìn)行翻炒，要炒到牛肉條全部變成深色為止，表面有微微的金黃色。

7.炒至牛肉到7成熟的時候，把之前準(zhǔn)備好的洋蔥圈放入到炒鍋內(nèi)，和牛肉一起翻炒，這時就可以加鹽了（注意這里一直是大火）,炒到洋蔥圈變軟就可以了。

8.用一個精美的盤子，把炒鍋內(nèi)的孜然牛肉盛出來裝盤，再在上面撒上切好的蔥花，一道軟嫩，可口的孜然牛肉就做好了。

【烹飪技巧】：

買回來的牛肉，一定要在水里浸泡半小時，把牛肉里面的血水給泡出來。洗凈后用廚房紙把水分吸干。

腌制牛肉時，時間不能太短，最好是20分鐘左右，不然佐料沒有入味炒出來的牛肉口感不佳。

在選擇孜然時，不要選用孜然粉，要用顆粒狀的孜然。在切洋蔥時最好是切成圈形，這樣炒出來的不僅好看還有食欲，也好入味。