蓮湖非遺正青春——從《主角》看西安蓮湖區(qū)的匠心與傳承

近日，改編自陳彥茅盾文學(xué)獎(jiǎng)同名小說的電視劇《主角》熱播，以秦腔名伶憶秦娥近半個(gè)世紀(jì)的藝術(shù)人生為脈絡(luò)，生動(dòng)展現(xiàn)了古都西安深厚的歷史文化底蘊(yùn)。作為西安市中心城區(qū)，蓮湖區(qū)深耕非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承，將多項(xiàng)扎根市井、延續(xù)百年的非遺技藝融入城市肌理，成為這部時(shí)代大劇中不可或缺的“隱形主角”，彰顯出傳統(tǒng)文化在當(dāng)代的蓬勃生命力。

一、守正創(chuàng)新，賡續(xù)舞臺(tái)藝術(shù)的匠心文脈

劇中演員的經(jīng)典角色鳳冠霞帔、光彩照人，

劇中演員的經(jīng)典角色鳳冠霞帔、光彩照人，其頭飾制作背后，承載著非遺“戲劇盔帽制作技藝”的百年匠心。秦腔頭帽分為軟、硬兩大類，巾、冠、盔、帽、笠、幞頭六大項(xiàng)，制作技法有雕、刻、挖、嵌、堆、塑、染、繡、扎、貼、膠、漆等100余種，該技藝承襲唐代以來帽盔形制特點(diǎn)，兼具藝術(shù)審美與傳統(tǒng)工藝價(jià)值。代表性傳承人韓小利，從事戲帽制作40余年，先后為電影《大話西游》及西北各大戲曲院團(tuán)定制盔帽道具，以精益求精的工匠精神守護(hù)著這門“頭頂上的國粹”。一盞鳳冠、一頂盔頭，既是舞臺(tái)角色的“點(diǎn)睛之筆”，更是蓮湖非遺人“擇一事終一生”的生動(dòng)寫照。

二、活態(tài)傳承，煥新市井煙火的時(shí)代魅力

小說與劇集多次描述提及的蓮湖回坊片區(qū)，既是《主角》劇情的重要發(fā)生地，也是西安美食的聚集區(qū)。

原著中的片段：“單團(tuán)說，還是團(tuán)上出面請(qǐng)，可憶秦娥執(zhí)意要自己掏腰包。最后把地方定在了鐘樓同盛祥泡饃館。秦老師走進(jìn)包間后，還說太奢侈了。”“大家都瘋癲著喝酒、打牌、講笑話。大多數(shù)人，準(zhǔn)備了充足的吃喝，有德懋恭水晶餅、有回民坊老鐵家臘牛肉”“到了回民坊上，幾條街更是燈火輝煌的。人也跟劇場(chǎng)門口一樣，好像是入場(chǎng)的感覺。團(tuán)辦公室選了最好的一家烤肉攤子，幾個(gè)人忙前忙后的，又把附近有名的賈三包子端了過來”。——陳彥

同盛祥牛羊肉泡饃制作技藝：始創(chuàng)于1920年，2008年入選國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。該技藝堅(jiān)持“料重味醇、肉爛湯濃、饃筋光滑”的制作標(biāo)準(zhǔn)，是西北地區(qū)首個(gè)入選國家級(jí)非遺的餐飲類項(xiàng)目，已成為西安對(duì)外文化交流的重要名片。

西安賈三灌湯包子制作技藝：起源于清光緒十年（1884年）西安回坊，2021年入選國家級(jí)非遺名錄。作為清真飲食文化經(jīng)典，選料考究、制作精良，經(jīng)熬、絞、搟、包、蒸等多道環(huán)環(huán)相扣的工序精制而成。成品皮薄如紙、筋韌柔穰，餡嫩含湯、佐汁香濃，集精湛技藝與深厚文化于一體，是漢、回民族交融與“一帶一路”歷史傳承的生動(dòng)見證。

德懋恭水晶餅制作技藝：創(chuàng)立于清光緒年間，2011年列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。其產(chǎn)品以“金底銀幫鼓鼓腔、紅色印章蓋中央”的獨(dú)特外形和酥松清香的口感著稱，素有“陜西為最、享譽(yù)西北”的美譽(yù)，是關(guān)中地區(qū)傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝的典型代表。

鐵家臘牛羊肉鹵制技藝：起源于20世紀(jì)20年代北院門地區(qū)，堅(jiān)持精選秦川黃牛，遵循十小時(shí)以上慢火鹵制、老湯燜泡的傳統(tǒng)工序，成品色澤醬紅、肉質(zhì)緊實(shí)、回味悠長(zhǎng)，是蓮湖清真飲食文化的重要符號(hào)，也是非遺品牌活態(tài)傳承的典范。

從舞臺(tái)上的精工細(xì)作，到餐桌上的煙火滋味，蓮湖區(qū)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)早已融入百姓日常生活，成為講述西安故事、展現(xiàn)城市溫度的重要載體。下一步，蓮湖區(qū)將持續(xù)貫徹落實(shí)“保護(hù)為主、搶救第一、合理利用、傳承發(fā)展”的工作方針，進(jìn)一步健全非遺保護(hù)傳承體系，推動(dòng)非遺與文旅融合，豐富優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品供給，讓更多非遺項(xiàng)目在新時(shí)代煥發(fā)更加璀璨的光彩。