不止冠軍咖啡，貴陽山野咖啡也“出圈”

不產一粒咖啡豆，卻坐擁超3000家咖啡品類店，咖啡消費年均增速領跑全國，成為叫得響的“咖啡冠軍之城”。近年來，貴陽貴安憑借咖啡館密度、冠軍人才聚集、咖旅融合場景打造等方面優勢，推動精品咖啡產業實現從“跟跑”到“并跑”的跨越，在中國西南咖啡版圖上占據重要一席。

喬治隊長咖啡“風味博物館”出品的哥倫比亞奧博垃赫莊園咖啡品鑒套裝

褪去行業光環，貴陽咖啡最動人的特質，是深植市井、浸潤日常的煙火氣。這份煙火氣，來自社區精品咖啡店的向下扎根，以親民價格和創意黔味特調，構筑起城市咖啡的日常基底；來自本土頭部品牌與冠軍咖啡師的聚力引領，以專業品質和創新出品，筑牢精品咖啡的專業底氣；來自山野咖啡點位的場景破界，咖啡與文旅深度融合，醇香由此走出街巷，擁抱山水。

市井溫度、專業底蘊、自然野趣三重氣質交織，氤氳出“煙火貴陽”獨有的咖啡韻味，鋪就了貴陽貴安特色鮮明的精品咖啡發展之路，讓一杯咖啡成為這座城市亮眼鮮活的“流量擔當”“味覺名片”。

向下扎根

社區咖啡的市井生長

5月25日，貴陽南明東路。陽光透過梧桐樹葉，灑在樹下喝咖啡的顧客身上。風鈴叮當作響，清風拂過，人們在樹蔭下度過悠閑的午后。

這家名為“樸羽珈琲”的小小咖啡店，沒有豪華門面，就借門口的大樹當桌。一杯咖啡，一把椅子，便是貴陽人日常里最溫柔的片段。

“樸羽珈琲”門店

在環城東路，“克服一哈KEFU·HA”咖啡店的名字透著本地人的隨性。客人楊潔冰點了一杯“春焦”特調，附贈的小卡片上寫著風味：紅西柚、菠蘿、冷萃咖啡、香蕉、茉莉、淡奶油。“和傳統美式、拿鐵不一樣，特調咖啡更能感受到咖啡師的創意，沒想到咖啡還能這樣做！”她笑著說。

對更多貴陽人來說，咖啡早已不是“小眾”“高端”的標簽，而是生活的一部分。Ode·Coffee的常客歐曼分享：“我常點冰美式配司康，咖啡的清爽剛好中和司康的甜膩，作為下午茶再合適不過。”天氣好的時候，她喜歡約上三兩好友，一邊喝咖啡一邊曬太陽，“這已經成為我的生活方式了。”

在富水南路的SeekSeeking，來自深圳的游客賴先生正在等他的咖啡。“來之前在社交平臺上刷到貴陽的美食和咖啡都很出名，這次特地來旅游打卡。這是我打卡的第一家，我還要沿著咖啡地圖繼續走。”他說。

像賴先生這樣慕名而來的游客并非個例，本地社區咖啡店的吸引力正日益凸顯。“我們主打社區咖啡店，高性價比和純正的咖啡風味是核心賣點，單店一天能賣出三四百杯。”SeekSeeking咖啡主理人陳梟龍介紹，他與合作伙伴共打造了9家不同類型的咖啡店，均融入貴陽特色食材，收獲了消費者的廣泛認可。

不同于北上廣深咖啡的精致與快節奏，貴陽的咖啡是慢的、親民的、街頭巷尾的。社區咖啡店遍地開花，沒有高門檻，不設“精英結界”。它們開在居民樓下、大樹旁、老巷深處。一杯二十元上下的咖啡，配一塊司康或本地小吃，就可以坐一下午。老板記得熟客的名字，聊幾句家常，咖啡就這樣融進了日常的煙火氣里。

貴陽的咖啡，正在成為這座城市最溫柔的新“味覺名片”。它不喧囂，卻足夠真實；它不昂貴，卻質感滿滿。對于年輕人而言，咖啡已是城市生活的標配——是社交的由頭，是獨處的陪伴，是“過日子”的一部分。

向上攀登

“冠軍之城”的專業奔赴

當街頭巷尾的社區咖啡成為生活常態，貴陽貴安一批冠軍咖啡師及其品牌更是熱度十足，各地游客紛紛前來探店打卡。八方來客與本地居民比鄰而坐，勾勒出別樣的咖啡煙火圖景。

喬治隊長咖啡“風味博物館”門店

5月26日，觀山湖區阿云朵倉內，喬治隊長咖啡店客流涌動。作為品牌打造的“風味博物館”，門店主打單一產地淺烘精品咖啡，用精準品控和專業沖煮工藝，充分還原咖啡豆最純粹的風土風味。

從珠海來貴陽旅行的唐舒文與同伴共六人，特意從酒店趕來體驗。她感慨道：“門店布置復古雅致、格調十足，在這里既能品嘗到地道的精品咖啡，還能沉浸式感受咖啡文化，整體體驗遠超預期。”

去年5月，喬治隊長咖啡創始人彭近洋在2025世界咖啡沖煮大賽摘得桂冠，成為第一個獲得世界冠軍的貴陽咖啡師。這份榮譽不僅讓喬治隊長品牌?聲名鵲起，更為打響貴陽咖啡知名度添磚加瓦。

喬治隊長咖啡“風味博物館”咖啡師正在制作咖啡

彭近洋表示，貴陽的咖啡文化氛圍很好，咖啡師參加專業比賽的積極性比較高，大家走上賽場，主要是為了檢驗技術、積累行業經驗、沉淀專業能力。在他看來，比賽從不是奮斗的終點，而是日常精進的標尺，最終都要濃縮進每一杯面向顧客的咖啡出品之中。

與喬治隊長咖啡相鄰的對的咖啡同樣一派熱鬧景象，店內座位幾乎全滿。店員告訴記者，眼下正值咖啡消費旺季，工作日客流十分可觀，一天能賣出400-500杯咖啡，節假日更是人氣爆棚，排隊最長時能從點單處延伸到店外轉角處。

位于阿云朵倉的對的咖啡門店

據了解，對的咖啡創立于2020年，主理人胡穎是中國首位進入世界咖啡師大賽（World Barista Championship，簡稱“WBC”）半決賽的選手，曾榮獲2015年WBC中國賽區冠軍、2016年世界咖啡與烈酒大賽中國區冠軍。

本地咖啡愛好者二郎每周都會到店兩三次。在他眼中，冠軍光環并未讓咖啡店變得難以接近，反而成為生活里不可或缺的美好陪伴。“我喝咖啡的頻率很高，這家店離家近，而且出品穩定、服務貼心，整體氛圍輕松愜意，體驗感特別好。”他說。

從街頭巷尾的煙火氣，到冠軍門店的匠心味，貴陽咖啡用兩種看似不同卻同樣扎根市井的姿態，書寫著專業不高冷、煙火有質感、日常亦高光的動人故事，一杯醇香正讓這座城市被更多人看見、喜愛。據貴陽市文旅局數據顯示，貴陽市目前共有世界咖啡錦標賽冠軍6人，其中世界冠軍1人、中國區冠軍5人，“咖啡冠軍之城”成為貴陽新名片，“貴陽咖啡”在抖音、小紅書等社交平臺相關瀏覽量突破3億次。

向外生長

咖旅融合的山野破圈

如果你以為貴陽咖啡只在街巷、商圈，那就低估了這座城市的想象力。

在距貴陽市區1個半小時車程的開陽縣龍崗鎮格林村?，約150米高的翁洞灘瀑布自懸崖奔涌而下，水霧繚繞、綠意環繞，自然的震撼撲面而來。翁布懸崖瀑布咖啡就坐落于此，與飛瀑、青山、綠樹相映成趣。

位于開陽縣的翁布懸崖瀑布咖啡

創始人尹立翠說，品牌的創立始于2024年初次走進翁洞灘瀑布的心動。作為徒步愛好者，她想把這片讓她舍不得走的自然秘境，變成讓人愿意停留的空間。

“翁布不應該被單單定義為一家咖啡店，它更像一個安放情緒、容納自由的山野容器，以咖啡作為媒介，讓更多人走進山水、擁抱自然。”尹立翠介紹，創立之初，團隊便堅守“自然為本、咖啡為伴”的理念，堅持不破壞原有地貌，讓建筑融于山水，靜靜與自然共生。

這種理念得到了市場的熱烈回應。2025年7月試營業以來，翁布懸崖瀑布咖啡憑借獨特場景在社交平臺迅速走紅，日均客流約300-600人，單日最高接待量超過3000人。

市民袁美華從翁布懸崖瀑布咖啡返程后，在社交平臺分享了一組照片，并寫下：“腳印，是我和大自然的聊天記錄。”“平常工作太忙，周末特別渴望一處能真正放松的地方。懸崖瀑布咖啡剛好滿足了我的期待，抬頭就是青山綠水，拍照很出片，喝杯咖啡都覺得特別治愈。在這里找到了難得的松弛和自由。”她說。

游客在翁布懸崖瀑布咖啡拍照打卡

翁布不僅僅是本地市民日常休閑、親近自然的“微度假”目的地，從整體情況來看，門店接待外地游客占比更高，甚至有不少人專程為翁布而來貴州，這也讓團隊倍感意外。

尹立翠分析，翁布的核心吸引力，在于把咖啡消費與山野體驗深度綁定，自然景觀負責核心吸引，空間美學打造沉浸式氛圍，咖啡產品負責延長停留時間，而松弛的情緒價值，成為留住人心、驅動復購的關鍵。

在貴陽，像翁布這樣的“山野咖啡”并非個例。山由XIU COFFEE藏身喀斯特溶洞，最大限度保留鐘乳石與巖壁原貌，用一杯招牌特調串起溶洞風光和周邊文旅資源；古既?腰巖COFFEE懸于百米峭壁，以“懸崖觀景+特色咖啡”成為網紅打卡點，帶動鄉村市集與周邊態業共同升溫；“forest say?樹說”隱于森林公園之中，成為都市人周末“充電”的秘密基地……貴陽貴安依托山水特色打造的懸崖、洞穴、森林、瀑布、湖畔等山野咖啡點位，不僅滿足了市民的休閑需求，更以一個個新場景匯聚新人氣，將山地資源轉化為實實在在的文旅流量。

一杯咖啡，見城市見山水見生活。如今，咖啡早已融入貴陽的血脈，它扎根市井、深耕品質、擁抱自然，成為日常煙火里的鮮活注腳，成為激活文旅消費、提升城市品質的強勁新動能。

記者 冉婷林 劉云嵩/文 圖片由采訪對象提供