來源:市場資訊
(來源:OPTION-O)
當冠軍烘焙師選擇退居幕后,在合肥保稅區里用手工打磨每一爐豆子,當香港街角的咖啡店,每天更新黑板上的參數,為每一杯咖啡附上手寫卡片——精品咖啡的魅力,恰恰在于這些看不見的堅持。
本期的「百店大咖薈」,我們走進兩家風格迥異的烘焙品牌,河川水流與oma。一個如水般純粹,不急不躁深耕河床,一個以信任為核,用細節傳遞溫度。它們用不同的方式回答了同一個問題:在精品咖啡這條日漸擁擠的賽道上,一個品牌真正的活力究竟來自哪里?
第十九站:「河川水流」先深耕河床,不急入主流
:合肥肥西縣綜合保稅區
??:LAGOM P100/LAGOM P80/LAGOM casa
這次的咖啡故事沒有前廳的喧鬧,只有烘焙機的低鳴,創始人是一位曾站在世界咖啡烘焙大賽領獎臺上的冠軍,選擇在從業多年后裸辭重啟。他將工廠設于偏遠的保稅園區暫不對外開放,他拒絕自動化,堅持三年全手動烘焙。
對話這位逆流而上的烘焙師,聽他講述為何要放棄門店的流量,選擇做幕后的品牌?那支名為「黃金溫泉」的爆款,為何誕生于一次平平無奇的杯測?以及當冠軍光環褪去,他如何用匯入匯出的水流哲學,重新錨定精品烘焙的坐標。
![]()
![]()
![]()
從冠軍選手到品牌主理人,身份的轉變讓他褪去了對技術的單一崇拜,轉而建立起一套以真實使用場景為核心的烘焙哲學,不迷戀高膨脹的曲線,不盲從杯測的分數, 不急于匯入主流的喧囂,而是先深耕自己的品牌和產品河床。
他們用三年時間證明,一個烘焙品牌的真正活力,不在于門店的數量或聲量的高低,而在于能否在守住那句「With every drop, We stay true」的承諾。這或許正是「河川水流」給行業最珍貴的啟示,真正的連接從來不是奔涌而至,而是當你足夠純粹自有人會尋流而上。
![]()
第二十站:「oma」黑板上的參數,手寫卡里的溫度
:香港大坑浣紗街
??:LAGOM 01/LAGOM P80/LAGOM casa/
在香港咖啡圈,oma早已是家喻戶曉的存在,憑借著出眾的口感、超高的出片質感,成為無數咖啡愛好者與都市人群心中的寶藏打卡地。2021年5月,oma于在香港大坑悄然開業,取自日文「omakase」前三字母的店名,正如其名,主理人把信任與驚喜融進了每一杯咖啡里。
每天咖啡師根據豆子的狀態發辦,沖煮參數與產地信息工整地寫在黑板上,出品時附上一張手寫卡片,風味描述精準而克制。三年多過去oma早已不只是出片好喝的打卡地,更成為了精品咖啡愛好者心中一個繞不開的名字。而這一切的背后,是一位從顧客變成經營者的主理人日復一日的堅持。
![]()
![]()
從香港到倫敦,從一家街坊小店到擁有自己的烘焙工廠,oma看起來在成長內核卻始終未變。主理人坦言:“我希望每一位來到門店的客人,不用刻意解釋,都能慢慢感受到我們名字背后的意義。”這種意義,藏在每天更新的黑板上,藏在每一次選豆、烘焙、沖煮的細節里,也藏在那份不為討好所有人,只為做好每一杯的篤定中。
面對市場的不同聲音,oma始終堅守本心,這份長久的堅持,讓oma在香港咖啡市場始終熠熠生輝,也讓我們相信唯有熱愛可抵歲月的漫長,唯有堅守能讓品牌綻放持久的光芒。
![]()
河川水流說:“不急于匯入主流。”oma說:“不用刻意解釋,客人自會感受到。”兩家品牌,一個向內沉淀,一個向外連接,看似兩條截然不同的河流,卻在不經意間交匯于同一個源頭,都在用時間和誠意,熬出屬于自己的風味。
這或許就是「百店大咖薈」想傳遞的核心,精品咖啡的真正生命力,從來不是數量和聲量,而是那顆愿意慢下來做好每一杯的初心。感謝河川水流與oma,讓我們看到當一條河流足夠清澈,當一家店鋪足夠真誠,它們終將匯入屬于自己的一片海。
![]()
期待各位大咖們加入『百店大咖薈』中,用LAGOM磨豆機串聯起城市的咖啡地圖,尋找百城千味的咖啡密碼。報名方式可評論區留言或官號私信我們。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.