門店翻十倍，“雪王”要復制下一個萬店品牌？

作者：紅餐網(wǎng) 周飛飛

5月28日，鮮啤酒福鹿家官宣突破3000家——僅過去一周，它就新開了100家門店。

把時間拉長來看，這個速度更加驚人：一年半前，福鹿家還只有270家門店，現(xiàn)在已經(jīng)是3000家了，門店數(shù)翻了十倍，平均每月新增約200家。

從幸運咖到鮮啤福鹿家，蜜雪冰城正在不斷把自己在茶飲行業(yè)驗證過的能力，復制到新的消費場景中。

借勢"雪王"，一年半門店數(shù)翻十倍

2021年，"福鹿家啤酒廠"成立，定位大眾平價鮮啤，提供8款現(xiàn)打精釀，一杯500ml賣8-18元，入局現(xiàn)打鮮啤賽道。

2023年5月，福鹿家開放加盟，彼時門店數(shù)僅70多家，且大多集中在大本營河南。產(chǎn)品依舊主打精釀，但價格下調到6到10元之間，比如德式小麥啤賣6.6元/500ml。

這之后，福鹿家的全國化速度并不快，到2025年初，門店才積累到270家左右。

轉折點出現(xiàn)在2025年10月。蜜雪集團以約2.97億元收購鮮啤福鹿家53%的股權，把它正式納入旗下。變成"雪王親兒子"后，福鹿家供應鏈能力不足、品牌滲透力有限的問題，都有了新解法。

△圖片來源：鮮啤福鹿家官博

供應鏈方面，福鹿家直接接入蜜雪冰城在全國建立的成熟體系：五大生產(chǎn)基地，核心原料100%自產(chǎn)，28個倉儲中心，覆蓋中國內地33個省級行政區(qū)、300多個地級市。

經(jīng)開源證券測算，復用蜜雪供應鏈之后，福鹿家的生產(chǎn)成本預計降低15%到20%，鮮啤運輸損耗率從行業(yè)平均的8%降到3%以內。具體到門店層面，蜜雪冰城的原料集中采購讓麥芽、啤酒花等成本降低了約18%，損耗率比行業(yè)平均水平低35%。

接入供應鏈體系帶來的成本結構變化，直接打開了加盟擴張空間。

今年5月，蜜雪冰城向福鹿家開放了蘭州倉。借著供應鏈便利，福鹿家順勢放開了新疆地區(qū)加盟。據(jù)官方公告，新疆地區(qū)加盟開放首日，就發(fā)放了130+新疆開店許可證，有100+門店提交了位置審核。

此外，福鹿家今年還多次推出優(yōu)惠加盟政策，強調"0元加盟費"，開一家店不到8萬元（不含房租、裝修）。成本降下來了，加盟商的賬更好算了，福鹿家的規(guī)模化擴張也就按下"加速鍵"。

蜜雪冰城復制"蜜雪冰城"

此前有業(yè)內人士評價稱"福鹿家就像是為蜜雪冰城量身定做的鮮啤版‘幸運咖’。"

這種說法并不夸張。復盤蜜雪集團旗下三個品牌就會發(fā)現(xiàn)，背后的打法高度一致——依托強大的自有供應鏈能力，以極致性價比完成對下沉市場滲透，并以加盟模式實現(xiàn)規(guī)模快速擴張。

幸運咖是這套打法的一次完整驗證：2017年，蜜雪集團推出幸運咖切入現(xiàn)磨咖啡，依托蜜雪的供應鏈體系，將現(xiàn)磨咖啡價格拉至5-10元區(qū)間，并憑借"5元一杯美式"的性價比，在下沉市場站穩(wěn)腳跟。在輕資產(chǎn)加盟模式之下，幸運咖快速擴張，在去年底官宣突破萬店。

從0到萬店這條路，幸運咖只用了8年時間，而蜜雪冰城自己走了23年。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

2025年，又通過并購福鹿家進入現(xiàn)打鮮啤賽道。蜜雪冰城在2025年財報中將這筆交易定性為"將高質平價的價值主張延伸至現(xiàn)打鮮啤品類。"

事實上，同樣的邏輯確實在鮮啤福鹿家身上重演：產(chǎn)品主打6-10元價格帶，鮮啤、果啤、茶啤等產(chǎn)品均延續(xù)了蜜雪一貫的平價邏輯；加盟端，福鹿家同樣采用輕資產(chǎn)加盟模式；在供應鏈端，則直接復用了蜜雪成熟的倉儲物流體系。

幸運咖和福鹿家的快速擴張，都建立在同一套能力之上。

用蜜雪冰城自己在2025年年報中總結的話說，就是"供應鏈+品牌IP+門店運營三位一體的總成本領先。"

這套能力是可以跨品類、可遷移的。

旗艦店策略是最新佐證：蜜雪冰城、幸運咖、福鹿家三個品牌，均在落地旗艦店，產(chǎn)品邏輯和擴張方式幾乎一致。本質上仍是供應鏈、加盟體系和IP衍生能力，做規(guī)模化生意。

目前，蜜雪冰城已在青島、武漢、西安、廣州、重慶、杭州等多個城市布局旗艦店，并通過加盟模式推動全國復制。這些旗艦店除了售賣常規(guī)飲品、冰淇淋、咖啡外，還銷售零食、IP周邊等產(chǎn)品。

而福鹿家、幸運咖，也正在沿著同一路徑發(fā)展。今年4月，福鹿家首家旗艦店落地鄭州，除了鮮啤，還售賣零食、周邊等產(chǎn)品，客單價控制在20元左右。在此之前，福鹿家已經(jīng)開放了旗艦店的加盟申請；3月，幸運咖首家旗艦店同樣落地鄭州，目前石家莊等地的新店也在籌備中。

從茶飲到咖啡，再到現(xiàn)打鮮啤，蜜雪冰城似乎正在驗證：它的這套體系，到底還能復制多少個"雪王"。