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周比利出生于加拿大，11歲開始學習功夫。1981年，周比利首次回香港比賽，次年便奪得了加拿大輕量級自由搏擊冠軍。
1985年，周比利勇奪世界輕中量級自由搏擊冠軍，正式加冕“世界拳王”。周比利參加了51場搏擊比賽，取得了43場勝利，其中31次是以KO方式終結對手。
即便在2000年后，已過不惑之年的他依然寶刀未老，在2002年至2004年間，連續擊敗伊朗拳王和泰國拳王，展現了其拳王的力量。
1985年，周比利進入香港演藝圈，當時作為導演和動作演員的洪金寶本身也是練家子，洪金寶看出周比利身手不凡，于是拍戲的時候就提攜周比利，讓周比利參演了《過埠新娘》、《東方禿鷹》、《飛龍猛將》、《群龍戲鳳》等多部電影，周比利在電影中大多飾演反派打手角色。
周比利在電影中的“金牌打手”形象，給觀眾印象深刻，周比利在電影中兇悍的長相和實打實的拳腳，讓他迅速成為香港電影中“最強反派”的專業戶之一。
1994年的時候，李連杰和導演陳嘉上合作拍攝《精武英雄》，電影中藤田剛的角色還未選定，之后，李連杰看了洪金寶的電影，就發現這個叫作周比利的演員不簡單，是個高手。
李連杰和導演陳嘉上和動作指導袁和平說了周比利，之后得知周比利世界拳王的背景，李連杰本身也是全國武術冠軍，可以說是英雄惜英雄，就跟導演陳嘉上說讓周比利過來演藤田剛。
周比利在《精武英雄》電影中飾演的藤田剛被設定為一個冷酷無情的壞蛋角色，為了貼合角色，周比利進行了高強度訓練，并且將自己擅長的自由搏擊實戰風格融入了電影中，李連杰在電影中的自由搏擊的動作風格，除了致敬李小龍，許多動作也是借鑒了周比利的武術風格。
在《精武英雄》中，周比利飾演的藤田剛“拍釘子”、“頭撞石板”的駭人場面，使用的并非易碎道具，而是需要真功夫才能擊碎的特殊材料。
電影中高潮部分，李連杰的陳真和周比利的藤田剛在虹口道場的決戰，被稱為是“華語電影史上最經典的十分鐘”。為了追求極致真實感，導演陳嘉上和武術指導袁和平采取了特殊的拍攝方式，刻意壓低場景天花板高度，禁用鋼絲威亞，要求演員進行真打實斗。
由于周比利長期職業搏擊養成的發力習慣，在一次拍攝中未能完全收力，一拳導致李連杰手臂脫臼，為此，劇組被迫停工一周。
為此，周比利有點內疚，李連杰則展現出了極高的專業素養，反而安慰周比利說“拍戲難免”，并鼓勵他“放開打，不要收力”。李連杰后來戴著護具堅持拍攝，笑稱周比利的拳速太快，“收力都像真打”。
周比利有一次在拍攝側踢戲份時，腿部被道具碎片劃出多處傷口，不過，卻因怕影響進度而隱瞞傷情，直到被導演陳嘉上發現后才送往醫院縫針。包扎后，他當天就返回片場繼續拍攝。那場虹口道場的決戰，整整拍攝了25天，NG超過百次。
周比利在一次節目采訪的時候說：“和李連杰拍戲很舒服，他是公認的武林高手，動作細膩得令人舒服。”
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