北京
從去年冬天第一場(chǎng)寒流還沒褪盡，我們就陸續(xù)點(diǎn)燃了30多款烤架。點(diǎn)火器按了上千次，溫度表盯了上百個(gè)小時(shí)，連晚上的戶外烤架燈都成了測(cè)試環(huán)節(jié)的一部分。整輪折騰下來，這9款烤架確實(shí)撐住了火候，不論你是想簡(jiǎn)單烤個(gè)肉、慢熏一整塊牛胸肉，還是一爐多用，下面總有一款適合你。
先說不繞彎的入門之選。有一款燃?xì)饪炯軆r(jià)格壓得近乎所有同類里最低，但升溫快、熱量均勻，外觀全黑也夠利落，挪起來不費(fèi)力，組裝也很直白。當(dāng)然，它沒有高溫灼烤區(qū)，火力天花板比我們測(cè)過的其他機(jī)型低，整體做工比Weber單薄，側(cè)桌不能下折，把手在烤制時(shí)會(huì)變燙，而且品牌耐用性普遍拼不過更貴的對(duì)手。另一款Weber則完全站在另一端：扎實(shí)牢靠，推著走毫不費(fèi)勁，點(diǎn)火系統(tǒng)從沒掉鏈子，熱量分布均勻，壽命足夠長(zhǎng)，讓它成了一筆很值當(dāng)?shù)耐度搿Ｎㄒ坏娜焙妒牵丝炯鼙旧恚瑳]有任何配件贈(zèng)送。
想認(rèn)真玩煙熏的，有一款帶顆粒送料器的烤架把蓋子的密封做得非常緊，煙霧利用效率明顯提升，蓋子上和料斗自帶的燈光又讓夜晚操作從容不少。加上手機(jī)應(yīng)用和WiFire功能，你不用掀開蓋就能在屏幕上盯著肉溫變化。代價(jià)就是Traeger的價(jià)格從來不會(huì)讓人輕松，貴是繞不開的現(xiàn)實(shí)。另一款同樣為煙熏著迷的機(jī)型干脆內(nèi)置了煙熏器，肋排、雞塊、牛胸肉都能帶上實(shí)在的果木風(fēng)味，內(nèi)置熱風(fēng)風(fēng)扇把熱力均勻鋪滿整個(gè)腔體，而且附帶的鐵板附件讓我們可以在一邊烤魚或蔬菜，不用擔(dān)心食材從格柵縫漏下去。545平方英寸的烤面足夠鋪開，不過機(jī)器必須插電，本體和大多數(shù)附件都是單獨(dú)加購(gòu)，總花費(fèi)會(huì)再上一個(gè)臺(tái)階。
追求火力控制精度的，有一款U形燃燒管設(shè)計(jì)的機(jī)型把均勻受熱做得尤其出彩，每個(gè)燃燒器能獨(dú)立調(diào)溫，防風(fēng)能力解決了"被吹滅"的老問題，點(diǎn)火可靠，還自帶給丙烷壓力表。900美元的價(jià)格在同類里不算低，體型偏大，小露臺(tái)會(huì)顯得局促，也不附送防塵罩。偏好電烤的可以看另一款，它比多數(shù)電烤架更熱，烤面是足尺寸，應(yīng)用連上后操作順手，清理和日常使用都簡(jiǎn)單，機(jī)身也夠結(jié)實(shí)。但涼天里預(yù)熱時(shí)間長(zhǎng)，沒有燃?xì)饣蛱炕鹉欠N明火焦香，還得時(shí)刻依賴電源，價(jià)格同樣偏高。
如果預(yù)算敢于拉滿，有一臺(tái)從外觀到觸感都透著高價(jià)的機(jī)型，配套的應(yīng)用可以在煙熏時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)控，讓人離火不離神。它能把炭火燒到極高溫度，各色肉類處理起來輕松，一次加炭能穩(wěn)定保溫12小時(shí)以上。不過價(jià)格和溫度一樣高，整機(jī)將近250磅，移動(dòng)很費(fèi)力氣。最后推薦給容量至上的人：860平方英寸的巨大烤面，配上旋轉(zhuǎn)烤叉讓烤法多了一個(gè)維度，氣瓶自帶重量指示，何時(shí)該換氣一目了然。唯一要考慮的是組裝耗時(shí)，從開箱到點(diǎn)火，四個(gè)小時(shí)起步。
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