這8個菜，越吃肚子越扁，清腸刮油，減肥排毒，建議40歲后常吃

人過 40，身體的新陳代謝逐漸變慢，脂肪容易堆積，腸道負擔也會加重。此時，選擇一些清腸刮油、減肥排毒的菜肴尤為重要。下面就為大家詳細介紹 8 道這樣的美食及其做法。

一、土豆燉牛腩

所需食材：牛腩、土豆、番茄、蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽

詳細做法：

1. 處理牛腩：牛腩冷水下鍋，加蔥姜、料酒焯水，撇去浮沫后撈出洗凈。

2. 炒糖色增香：鍋中熱油，放入冰糖炒至融化，下入牛腩翻炒上色。

3. 香料爆香：加入蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、干辣椒，炒出香味。

4. 加番茄燉煮：倒入一半番茄塊翻炒出汁，然后把所有食材轉入玻璃鍋，加熱水沒過食材，再加兩勺生抽、一勺老抽、半勺蠔油和適量鹽。

5. 慢燉入味：選擇快煮模式燉30分鐘，再放入土豆塊和剩余番茄塊，繼續煮10分鐘，直到湯汁濃稠即可出鍋。

二、腐竹炒蛋

準備食材：腐竹、雞蛋、蔥、食用油、鹽、生抽。

做法步驟：

1、準備適量腐竹，提前用溫水浸泡2-3小時，直至泡軟。泡好的腐竹沖洗干凈，瀝干水分，斜刀切成段備用。準備2-3根蔥，洗凈切成蔥花。

2、打入4個雞蛋到碗中，加入少許鹽，用筷子攪打均勻，備用。

3、起鍋燒水，水開后放入腐竹焯水1分鐘，撈出瀝干，去除豆腥味。

4、起鍋燒油，油熱后倒入蛋液，小火煎至微微凝固，用鏟子輕輕劃散，盛出備用。

5、鍋中留底油，放入蔥花炒香，倒入焯好的腐竹翻炒均勻，加入少許鹽、生抽調味，炒勻后倒入煎好的雞蛋，大火快速翻炒均勻，讓腐竹和雞蛋充分融合入味。

6、炒至腐竹吸收調料、雞蛋金黃松軟即可關火，盛出裝盤。

三、蘑菇三鮮湯

準備食材：香菇、金針菇、平菇、雞蛋、海米、胡蘿卜、蔥姜、鹽、胡椒粉、香油。

做法步驟：

1、準備6朵香菇，去蒂清洗干凈后切片；一小把金針菇去根部洗凈，掰散備用；150克平菇撕成小條，清洗干凈。將一根胡蘿卜去皮，切成細絲備用。

2、準備一小撮海米，用溫水泡發10分鐘，撈出瀝干水分。蔥切蔥花，姜切絲備用。打兩個雞蛋到碗中，加少許鹽，攪拌均勻備用。

3、起鍋燒油，油熱放入蔥花、姜絲，煸出香味，加入海米稍微翻炒片刻。倒入香菇片、胡蘿卜絲翻炒至斷生，再加入金針菇和平菇略炒。

4、向鍋中倒入適量清水，大火煮開后轉中火煮5分鐘，讓蘑菇的鮮味充分釋放。

5、調入適量的鹽和少許白胡椒粉，倒入打散的蛋液，用筷子輕輕推動形成漂亮的蛋花。淋入幾滴香油增香即可關火。

6、盛入碗中，這道蘑菇三鮮湯鮮香濃郁，清淡爽口，非常適合家常享用。

四、豆豉蒸草魚

準備食材：草魚、豆豉、姜、蒜、小米辣、蔥、生抽、蠔油。

做法步驟：

1、準備一段草魚，處理干凈后在魚身兩面各劃幾刀，方便入味。準備適量的姜、蒜、小米辣，全部切成末。豆豉也用刀稍微剁碎一下，蔥白切段，蔥綠切花。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜蒜末、小米辣和豆豉，開小火炒出香味。然后淋入1勺生抽、半勺蠔油、少許白糖，翻炒均勻，制成醬汁備用。

3、準備一個深盤，在盤底鋪上幾片姜和蔥白段，把處理好的草魚放上去，再將炒好的豆豉醬汁均勻地澆在魚身上。

4、蒸鍋里水燒開，放入魚盤，蓋上蓋子，全程大火蒸8分鐘。時間到了關火，不要急著開蓋，再燜2分鐘。

5、取出蒸好的魚，揀掉盤底的姜蔥，撒上切好的蔥花，最后淋上一勺滾燙的熱油，激發出香味即可上桌。

五、臘鴨腿燉萵筍

準備食材：臘鴨腿、萵筍、姜片、蒜瓣、干辣椒、蔥段。

做法步驟：

1、準備兩只臘鴨腿，清洗干凈后放入清水中浸泡2小時，中途換水兩次以去除多余的咸味。泡好的臘鴨腿冷水下鍋，加入幾片姜，水開后撇去浮沫，煮10分鐘后撈出，改刀切成小塊備用。

2、準備兩根萵筍，去皮洗凈后切滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化變色。姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成段，蔥切成段備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜片、蒜瓣和干辣椒，小火煸炒出香味。放入臘鴨腿塊，中火翻炒，逼出鴨腿的油香。

4、倒入適量的清水沒過食材，放入幾段蔥，大火煮開后轉小火燉煮40分鐘，讓臘鴨腿肉質酥爛、湯汁濃郁。

5、加入切好的萵筍塊，繼續燉煮10分鐘，直到萵筍變軟入味。根據口味調整鹽量（臘鴨腿本身有咸味，酌量添加），撒入少許雞精提鮮。

6、出鍋前撿出蔥段，盛入大碗即可享用。這道臘鴨腿燉萵筍咸香濃郁，萵筍清甜爽口，鴨腿酥爛入味，非常適合寒冷的季節暖身。

六、涼拌素雞

準備食材：素雞、黃瓜、胡蘿卜、香菜、蒜、干辣椒、熟芝麻、花椒。

做法步驟：

1、準備兩根素雞，切成均勻的薄片。將黃瓜清洗干凈后拍扁切成條，胡蘿卜去皮切成細絲，香菜去根洗凈切段備用。蒜剝皮切末，干辣椒切段，花椒準備好。

2、起鍋燒水，水開后放入素雞片，焯燙約1分鐘，撈出用冷水沖涼，瀝干水分備用。

3、碗中放入蒜末、干辣椒段、花椒、熟芝麻，淋入燒熱的食用油，激發香味。

4、將黃瓜條、胡蘿卜絲、素雞片、香菜段一同放入大盆中，倒入調好的料油，加入1勺鹽、1勺生抽、1勺陳醋、少許白糖和香油，翻拌均勻。

5、靜置5分鐘，讓素雞入味，最后再拌勻即可裝盤上桌。

七、馬齒莧豆腐湯

材料：馬齒莧 150 克、豆腐 200 克、鹽、香油、蔥花適量。

做法：

1. 馬齒莧洗凈切段，豆腐切塊。

2. 鍋中加水煮開，放入豆腐煮幾分鐘，再加入馬齒莧。

3. 煮至馬齒莧熟透，加鹽調味，淋上香油，撒上蔥花。

八、椒鹽雞翅

準備食材

雞翅8個、生姜、蔥段、蒜末、椒鹽粉、孜然粉、辣椒粉（可選）、料酒1勺、生抽1勺、鹽少許、食用油

詳細制作步驟

1. 雞翅清洗干凈，兩面劃上兩刀，方便入味、去腥。

2. 雞翅放入碗中，加入姜片、蔥段、一勺料酒、一勺生抽、少許鹽。

3. 充分抓拌均勻，腌制20分鐘，充分去腥入味。

4. 腌好的雞翅挑出蔥姜，瀝干表面水分。

5. 平底鍋多放一點油，油溫六成熱下入雞翅。

6. 中小火慢煎，一面煎至金黃定型再翻面。

7. 反復翻面，煎至雞翅兩面金黃、表皮微焦，完全熟透。

8. 煎好后盛出多余底油，鍋中留少許油，下入蒜末炒香。

9. 倒入煎好的雞翅，撒上足量椒鹽粉、少許孜然粉。

10. 喜歡微辣的可以加少許辣椒粉。

11. 大火快速翻炒均勻，讓雞翅均勻裹滿調料。

12. 翻炒1分鐘入味即可出鍋，外皮焦香、肉質多汁，越吃越香！

這 8 道菜做法簡單，營養豐富，40 歲后常吃，讓你的肚子越來越扁，身體越來越健康。