跟著一朵銀耳走古田

人民網記者 陳藍燕

天色未明，寧德市古田縣大橋鎮一片寂靜，菇農姚錫城已鉆進自家菇棚。他的手指在一排排菌棒間輕輕劃過，露水打濕了衣角，他渾然不覺。

“溫度要保持在20到23攝氏度，高了，菇的營養跟不上，就長不好。”種了二十多年銀耳的他，見證了古田食用菌從玻璃瓶栽培到標準化菌棒的每一次蛻變。

幾天后，他棚里的銀耳將被送往烘干廠，經分揀、包裝、運輸，流向全國乃至海外。

菇棚內，銀耳在菌棒上旺盛生長。人民網記者 陳藍燕攝

一朵小小的銀耳，串起了古田食用菌產業振興故事。

1988年7月，習近平同志上任寧德地委書記后不久開啟閩東九縣調研行，第一站就來到古田縣。經過深入調研，習近平同志肯定了食用菌產業可以作為古田的主要發展方向，鼓勵當地農民種香菇擺脫貧困，過上幸福的生活。

30多年過去，這座山區縣已成為“中國食用菌之都”。2025年，古田縣食用菌鮮品產量超100萬噸，其中銀耳產量超45萬噸，占全國產量的90%以上；全產業鏈產值達315億元。

對于古田而言，銀耳早已不僅是一朵菌菇，更是帶動一個縣域發展的支柱產業。

走進姚錫城的菇棚，一排排菌棒整齊排列，每個菌棒開著三個孔，潔白的銀耳從孔中綻放。

“一個菌棒長三朵銀耳，一個周期四五十天，一年能做四批。”姚錫城算了一筆賬，行情好的時候，一個菌棒能賺1元左右，一年收入三四十萬元。

“做農業確實辛苦，但這是古田人祖祖輩輩的營生。”他說這話時，語氣里有幾分自豪。

擴大種植規模，離不開資金支持。關鍵時刻，農業銀行古田縣支行的貸款幫了他一把。姚錫城說，“沒有本錢很難做得下去。”

距離菇棚幾公里外，鄭冰的烘干廠內，一排排全自動控溫熱泵烘干設備正在運轉。“現在溫濕度全部數控，品質穩定很多，也省時省力。”鄭冰說。

他早年也是菇農，后來轉型創辦烘干廠。如今，工廠一天可烘干兩萬多斤銀耳，而完成這一產量，需要約10萬個菌棒的鮮耳供應。

“以前很多環節靠經驗，現在越來越依賴設備和數據。”鄭冰說，機械化、智能化水平提升后，不僅降低了人工成本，也提高了產品穩定性。

在古田，銀耳產業早已不是簡單的種植業，而是一條覆蓋種植、加工、包裝、倉儲、物流的現代產業鏈。

菇棚的溫度需適度，溫度若高了，菇的營養跟不上。人民網記者 陳藍燕攝

烘干后的銀耳，大部分會流向批發市場。

走進古田食用菌批發市場，空氣里彌漫著菌菇特有的清香，銀耳、香菇、猴頭菇、茶樹菇、竹蓀等產品堆滿貨架。

批發兼零售商陳麗華正忙著打包發貨，她在古田食用菌批發市場做了十幾年生意。

“小時候，我就記得古田有食用菌市場，以前農民挑著擔子賣貨，后來慢慢發展成現在這樣的大市場。”她說。

如今，古田已馴化開發38個食用菌栽培品種，擁有食用菌加工企業數百家、電商企業4000多家、營銷從業者3萬多人。

批發商張崇炫一家三代從事食用菌生意。2016年，他從外地返鄉接手家里的產業。

“現在不只是做銀耳，全國各地的菌菇我們都做。”他說。

在他的倉庫里，不僅有古田銀耳，還有從河南收購的花菇、從四川收購的羊肚菌。“很多貨物甚至不用運回福建，直接在當地完成交割。”他說。

這種“買全球、賣全球”的經營模式，正是古田食用菌產業流通能力不斷增強的體現。

在擴大經銷規模時，張崇炫也遇到過資金周轉難題。農業銀行古田縣支行為其量身制定了貸款方案，及時解決了收購食用菌的資金缺口。“農行不是簡單的資金提供方，更是我們發展路上的伙伴。”張崇炫說。

在古田，銀耳是當之無愧的“主角”，但卻不是“唯一”。

張崇炫告訴記者，猴頭菇、鹿茸菇、羊肚菌等產品近年來市場需求增長明顯。每到收購季節，他們都要奔赴全國各地采購。

這種多元化布局，不僅豐富了市場供給，也增強了產業抵御風險的能力。

如果說種植、加工、銷售構成了古田食用菌產業鏈的“前半程”，那么廢棄菌棒循環利用，則構成了產業鏈的“后半篇文章”。

鄭冰的烘干廠，承擔著廢菌棒回收任務。

在古田食用菌批發市場里，銀耳、香菇、猴頭菇、茶樹菇、竹蓀等貨品一應俱全。人民網記者 陳藍燕攝

“我們一天烘干兩萬多斤銀耳，背后意味著大量廢菌棒產生。”他說。

過去，這些廢菌棒堆積如山，不僅占地方，也容易造成環境污染。如今，它們被重新利用，成為生物質燃料。

除了作為燃料，一部分廢菌棒還會通過微生物發酵轉化為有機肥料，用于土壤改良。

從“廢棄物”到“再利用”，古田正在探索一條綠色循環發展的路徑。

當然，這背后也意味著不小的投入。

“一個除塵煙囪設備就要七十多萬元，還不算安裝費用。”鄭冰說，但環保投入必須做好，“產業要長遠發展，生態一定要守住。”

在產業鏈不斷延伸的背后，金融支持同樣不可或缺。從姚錫城的菇棚擴建，到鄭冰的設備升級，再到張崇炫的收購周轉，農業銀行古田縣支行圍繞食用菌全產業鏈的貸款余額已達17億元。

一朵銀耳，撐起了一座山區縣的發展。古田用幾十年時間，走出了一條特色產業振興之路。

姚錫城說：“做生意總有起起落落，有錢賺就行。”

鄭冰說：“量這么大，不處理就是環保問題。”

張崇炫則說：“以前只想著把銀耳賣出去，現在想更多的是，怎么讓更多人吃到好銀耳，也讓下一代還能繼續做這個產業。”

這些樸素的話語背后，是一個縣域產業不斷成長的縮影。

如今，古田這朵小小銀耳，正在寫下屬于自己的“四篇文章”：一篇關于產業振興，一篇關于綠色發展，一篇關于百姓致富，還有一篇關于鄉村未來。