義豐祥芝麻油分享涼拌黃瓜木耳的做法
![]()
涼拌黃瓜木耳是四季皆宜的清爽涼菜,口感脆爽、酸甜開胃、低脂解膩,無論是餐前開胃、佐酒小菜,還是減脂簡餐都十分合適。不同于重油重鹽的熱菜,這道菜清爽無負擔,做法簡單快手,幾分鐘就能搞定,食材健康營養,爽口解膩,百吃不厭。
主要食材準備新鮮黃瓜兩根、干木耳一小把、大蒜、小米辣、香菜少許。調味需要陳醋、生抽、香油、白糖、食鹽和少許辣椒油。黃瓜優選新鮮帶刺的嫩黃瓜,口感清脆水潤;干木耳泡發后肉質厚實、脆嫩爽口,比鮮木耳口感更好,營養也更豐富。
提前泡發木耳,冷水泡發半小時即可,泡好后剪去根部雜質,反復清洗干凈。鍋中燒水,水開后下入木耳焯水一分鐘,撈出過冰水降溫,能最大程度保留木耳的脆嫩口感,避免發軟發黏,瀝干水分備用。黃瓜洗凈不用去皮,用刀拍裂,切成小段,拍出來的黃瓜紋路松散,更容易入味。
調制涼拌汁是這道菜的靈魂。蒜末、小米辣放入碗中,淋上滾燙熱油激香,依次加入兩勺陳醋、一勺生抽、少許白糖、適量食鹽和少許辣椒油,充分攪拌均勻。白糖可以中和醋的酸澀,提鮮增味,讓整體口感酸甜平衡,層次更豐富。
將黃瓜、木耳放入大碗中,倒入調好的涼拌汁,撒上香菜段,滴幾滴香油,充分翻拌均勻,靜置腌制三到五分鐘入味。腌制時間不宜過久,否則黃瓜出水發軟,失去脆感,影響口感。
做好的涼拌黃瓜木耳清脆爽口、酸辣適中,木耳Q彈、黃瓜鮮嫩,一口下去解膩又開胃。全程無復雜工序,低脂低卡、清爽不厚重,既能解大魚大肉的油膩,又能喚醒味蕾,是家庭餐桌必不可少的快手涼拌菜。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.