漁人張網(wǎng)以待,午魚游了過來,一份默契,一種意會(huì)。
![]()
海是有記憶的。一片海能記住那群魚,一群魚也能記住那片海。
四指馬鲅的胸鰭下長著四根游離的絲狀鰭條,像四根纖細(xì)靈動(dòng)的手指。這不是裝飾,是深海里的精準(zhǔn)觸角,再渾濁的水底,再低的能見度,它也能尋得食物。
游動(dòng)時(shí),它的背鰭高高聳起,如駿馬迎風(fēng)飛揚(yáng)的鬃毛;成群洄游時(shí),它首尾相銜,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,恰似一隊(duì)踏浪而來的馬群,盡顯馬的氣度。
它還有個(gè)名字叫風(fēng)箏魚。高聳的背鰭是風(fēng)箏的骨架,四根飄逸的絲狀鰭條是風(fēng)中的尾穗。它滑行、穿梭、掠浪,像一只銀色風(fēng)箏貼著海面飛。不過,我鄉(xiāng)人習(xí)慣用閩南語稱它午魚。每年谷雨到小滿節(jié)氣,玉環(huán)海山鄉(xiāng)茅埏島那片海,便迎來一場準(zhǔn)時(shí)的赴約。
茅埏島處在低鹽度的樂清灣,沿岸又有大片紅樹林庇護(hù),餌料豐饒,水質(zhì)清肥,是午魚天然的棲息地。每年產(chǎn)卵期到了,午魚便如約而至,準(zhǔn)時(shí)得像一位守時(shí)的紳士。骨子里卻是個(gè)野性子,愛與風(fēng)浪相搏。產(chǎn)卵之后,專挑正午風(fēng)高浪急之時(shí),隨潮水涌向淺灘覓食。漁民說,“午魚”之名,與它出沒的這個(gè)時(shí)間點(diǎn)有關(guān)。
如同你在看風(fēng)景,而我早已在看你。漁人張網(wǎng)以待,午魚游了過來,一份默契,一種意會(huì)。
長期以來,茅埏島與玉環(huán)本島隔海相望,交通不便,加上午魚來去匆匆,即便在我們玉環(huán)本地,真正見過鮮活午魚的人也不多。
直到電視劇集《狂飆》播出,那條作為關(guān)鍵道具的“凍魚”意外走紅。人們好奇,追問它是何方神圣。這一場熒幕偶遇,竟像一把鑰匙,無意間打開了通往大海的門。
![]()
讓觀眾津津樂道的“凍魚”,正是與我家鄉(xiāng)年年有約的四指馬鲅。借著這股遲來的“東風(fēng)”,我也找了機(jī)會(huì),在交通便捷的當(dāng)下,趕到茅埏島。
閩南、潮汕沿海的老饕心里,都有一本流傳數(shù)百年的魚經(jīng):一鯃二紅鯋,三鯧四馬鮫,五鮸六加臘……榜首的 “鯃”,就是午魚。常有人拿它與鰣魚相比。鰣魚是魚中貴族,可惜一身細(xì)刺如三千煩惱絲,叫人又愛又恨。張愛玲恨人生三事,其一便是“鰣魚多刺”。我每吃午魚,就會(huì)想,她若嘗過午魚,便不會(huì)有那般遺憾。
它的魚鱗細(xì)潤如綢,脂肪豐腴卻不膩。肉質(zhì)細(xì)膩分層,蒸熟后微微顫動(dòng),仿佛還帶著大海的呼吸與韻律。筷子輕輕一撥,肌理分明,片片散開,像一塊精心制作的千層糕。入口一瞬,蛋白清香先占領(lǐng)口腔,隨即油脂溫潤化開,綿密如奶油,柔嫩似豆腐,帶著一層淡淡的黏糯,輕輕黏合唇齒,余味悠長。
魚頭更是精華。金黃透亮的膠質(zhì)在筷尖輕顫,入口即化,滿口膠香。閩南老話說得直白:“黃魚黃,鰳魚白,最好吃是午魚額。”這“額”,便是魚頭。那讓人寧舍夫君、不舍一魚的誘惑,大概就藏在這一口黏糯里。
清蒸,是對午魚本味最虔誠的致敬;香煎,豐腴油脂在鍋里滋滋作響,香氣能飄出很遠(yuǎn);紅燒,醬汁裹住每一層肉,魚皮焦香,魚肉入味。怎么做都好吃,因?yàn)樗鬃幼銐蚝茫?jīng)得起灶頭的捶磨。如今冷鏈發(fā)達(dá),零下六十?dāng)z氏度急凍,鎖住一片海、一季春、一段時(shí)光的念想。寒冬臘月,也能嘗到春末夏初的鮮。雖不及現(xiàn)捕靈動(dòng),卻足以撫慰一整年的饞。
![]()
這個(gè)春天,攝影家朋友黃建軍給我發(fā)來一段視頻。茅埏島的海灣里,銀白魚鱗劃破水面,像一道轉(zhuǎn)瞬即逝的閃電。一條尺余長的午魚猛地破浪而出,流線型的身軀繃得緊實(shí),青黃背鰭在浪尖劃出亮線,鱗片映著日光,鰓蓋急促翕動(dòng)。它借著浪力躍出水面,圓睜的眼,死死盯住浪尖上一尾小魚。
一只白鷺俯沖而來,黑喙直刺浪頭。尖喙合攏的剎那,白浪跌入浪谷,白鷺撲空。午魚身體擦過白鷺翅尖,尾鰭甩起的水花如碎玉般砸向白羽。
白鷺回身,黃腳蜷起,利爪卷成彎鉤,目光銳利如刃,一場浪中奪食的野性較量,就此展開。浪濤漫過午魚的尾尖,白鷺振翅掀起無數(shù)泡沫,驚心動(dòng)魄。我清晰看見浪尖里再次躍起的身影,是午魚那只斷了線卻永不墜落的風(fēng)箏,是那匹永遠(yuǎn)不知疲倦的海中駿馬……
倔強(qiáng)的午魚,以它獨(dú)有的方式,完成了一場又一場,關(guān)于時(shí)光、關(guān)于生存、關(guān)于大海的永恒洄游。
編輯:蔡 瑾
約稿編輯:華心怡
責(zé)任編輯:華心怡
圖片:AI制圖
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.