喝茶20多年老茶客：茶癮，是一個(gè)茶客的基本素養(yǎng)！

茶葉江湖，形形色色。

喝茶，是一種生活方式。做茶，是一場(chǎng)修行。

茶癮，是一個(gè)茶客的基本素養(yǎng)

有位茶友說(shuō)：

喝茶，是一種取悅自己的生活方式。

人到了一定年紀(jì)，很多東西已是可有可無(wú)。與其跟別人紛紛擾擾，不如泡壺茶，與自己相處。茶的魅力在于，隨著年齡增長(zhǎng)，越喝越愛(ài)。

老茶客，都有茶癮

有一回，茶友問(wèn)：你一天喝幾泡茶？

老楊坦誠(chéng)地說(shuō)：平均每天一兩泡茶，但我更多的是根據(jù)茶友的需求試茶，挑出品質(zhì)不錯(cuò)的茶來(lái)賣(mài)。

茶友開(kāi)玩笑地說(shuō)：怎么有種身不由己的感覺(jué)，還是喝茶好。想喝什么就喝什么，怎么開(kāi)心就怎么喝，

到了老哥這年紀(jì)，喝茶已經(jīng)是唯一的消遣娛樂(lè)，一天除了喝茶，不知道干啥。

早上散散步，回到家一泡茶。下午閑著沒(méi)事，一兩泡茶。晚上喝茶，氣溫與心境，更與好茶適配，來(lái)上一泡，太享受了。

某個(gè)清晨醒來(lái)，心境仿佛回到多年以前，感覺(jué)自己越活越年輕了，必須泡一壺珍藏的好茶。

某個(gè)難眠的夜，凌晨，月光灑在陽(yáng)臺(tái)，睡意全無(wú)。泡一壺好茶，享受夜的靜謐與好茶交融的精神快感，其境界，無(wú)法用言語(yǔ)形容。

有人會(huì)說(shuō)：晚上喝茶睡不著。新茶客才會(huì)晚上喝茶睡不著。但老茶客，不喝茶，反而睡不著覺(jué)。

茶友說(shuō)：茶，越喝越愛(ài)，喝著喝著，就上癮了。

飯要吃，茶更要喝，不可一日無(wú)茶。

一日喝茶，日日喝茶，春暖花開(kāi)，夏雨滂沱，秋風(fēng)碩果，圍爐煮茶，有茶相伴，走過(guò)四季，年復(fù)一年。

茶，越喝越愛(ài)，越愛(ài)越喝，享受有茶的片刻寧?kù)o，享受有茶相伴的快樂(lè)。

終究，喝茶，已經(jīng)成了一種閑適樸素卻又簡(jiǎn)單快樂(lè)的生活方式。

喝不完，就是單純的想買(mǎi)

愛(ài)茶的人，有他們自己的泥淖。

最讓茶客無(wú)法理解的是：很清楚地知道，自己手里的茶，已經(jīng)喝不完了。但遇到喜歡的茶，就是把持不住。

就像女人有一衣柜的衣服，仍感覺(jué)自己沒(méi)有衣服穿。愛(ài)茶的人，有一輩子喝不完的茶，仍感覺(jué)自己沒(méi)有茶喝。

喝茶，沒(méi)喝過(guò)的茶，時(shí)刻撓著愛(ài)茶人的心，永遠(yuǎn)在騷動(dòng)。

茶葉喝不完，遇見(jiàn)好茶還是想買(mǎi)，就給自己找了個(gè)理由：

人只活一世，有的東西，生不帶來(lái)，死不帶走。趁還有精力愛(ài)茶，在茶的世界里，徹底放飛自我吧。

這位老哥，愛(ài)茶之人，這種純粹的快樂(lè)，著實(shí)讓賣(mài)茶的老楊羨慕不已。

雖然都愛(ài)茶，都喝茶。但做茶不像喝茶，有時(shí)候，有點(diǎn)身不由己。

做茶，是一場(chǎng)修行

前兩天，這位茶友老哥來(lái)找老楊喝茶。

試了2018年的磨烈試試，茶友問(wèn)：這茶是不是磨烈的古樹(shù)。

老楊很坦誠(chéng)地說(shuō)：真不是古樹(shù)。普洱茶陳化之后，湯感更厚，會(huì)給人一種是古樹(shù)的感覺(jué)，其實(shí)，不是古樹(shù)。

茶友很驚訝地說(shuō)：那古樹(shù)不是更牛，有貨不？

老楊只能說(shuō)：賣(mài)完了。普洱茶是古樹(shù)好賣(mài)，中小樹(shù)積壓，有年份的古樹(shù)更是稀少。

茶友問(wèn)：古樹(shù)新茶有沒(méi)有，我存一點(diǎn)慢慢喝。

老楊無(wú)奈地說(shuō)：新茶也沒(méi)有，我們與磨烈，有一段悲傷的往事。

原料上漲，被迫二選一

早年，我們圍繞著下磨烈和冰島壩歪做勐庫(kù)茶。

這兩個(gè)山頭，新茶有苦底，茶氣強(qiáng)，轉(zhuǎn)化出來(lái)，品質(zhì)更好。

到今天，這兩個(gè)山頭，有年份的非古樹(shù)茶，也能表現(xiàn)出不錯(cuò)的品質(zhì)。

表面上看，山頭茶，樹(shù)齡大、生態(tài)好，把茶葉炒熟，做出來(lái)就能喝。

但一個(gè)企業(yè)，要在市場(chǎng)立足，必須有過(guò)硬的品質(zhì)。一個(gè)山頭的古樹(shù)，要做出品質(zhì)，需要量支撐。

根據(jù)我們做茶的膚淺經(jīng)驗(yàn)：把一個(gè)山頭不同地塊的古樹(shù)勻堆，這樣的茶，存放出來(lái)，品質(zhì)更好。

然而，只收古樹(shù)，茶農(nóng)不愿意賣(mài)，古樹(shù)賣(mài)了中小樹(shù)根本賣(mài)不掉，只能把中小樹(shù)和古樹(shù)一起收了。

100公斤以上的古樹(shù)春茶，加上中小樹(shù)，這需要很大的資金成本。

無(wú)奈的是，從2016年做磨烈開(kāi)始，茶山原料價(jià)格連年上漲。

2017年做磨烈的時(shí)候，原料一天三個(gè)價(jià)。昨晚跟茶農(nóng)談好價(jià)格，第二天茶農(nóng)就不賣(mài)了，沒(méi)辦法，得加錢(qián)。

原料年年漲，到2019年又漲了一波。

原料價(jià)格太貴，對(duì)于我們這種小茶商來(lái)說(shuō)：冰島壩歪和磨烈兩個(gè)山頭，已經(jīng)到了二選一的時(shí)候了。

冰島壩歪畢竟是冰島五寨，有知名度。壩歪強(qiáng)于茶氣和勁道，符合我們做茶的審美。從2020年開(kāi)始，集中資金做冰島壩歪。

雖然很喜歡磨烈，但資金有限，2020年后，再也沒(méi)做過(guò)了。

做茶，也要交學(xué)費(fèi)

要做好某個(gè)山頭，不能忽視地塊的重要性。

2015年，開(kāi)始做冰島壩歪。一開(kāi)始，收的是嘎蜜柯等地的原料，以為壩歪就是苦澀的茶。

2019年，壩歪鮮葉被茶農(nóng)換了一次，重新?lián)Q了合作的茶農(nóng)，選了森林里的地塊，茶葉做出來(lái)才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)，壩歪也可以有甜茶。

普洱茶，一山一味。但同一個(gè)寨子，某一塊地長(zhǎng)出來(lái)的茶，就是比別的地塊好喝。

比如，下磨烈有塊地，有十幾棵古樹(shù)，那塊地長(zhǎng)出來(lái)的茶，品質(zhì)像冰島老寨，這才是最初的綠水塘。

在源頭做茶，茶農(nóng)都會(huì)告訴你，他家的地長(zhǎng)出來(lái)的茶都很好喝。然而，茶商只有一個(gè)地塊一個(gè)地塊的收，不斷砸錢(qián)嘗試，才能找到品質(zhì)最好的地塊。

一個(gè)有名氣的山頭，古樹(shù)都能達(dá)到一山一味的品質(zhì)。

但要在同一山頭里，做出品質(zhì)更好的茶，地塊的選擇，才是最大的學(xué)費(fèi)。

然而，做茶，一分耕耘一分收獲，做茶是一輩子的事，交學(xué)費(fèi)，是值得的。

茶，人在草木間。

年少時(shí)，覺(jué)得茶只是一片葉子入水，讓水有了味道。

漸漸的，有了閱歷，對(duì)茶有了難以言說(shuō)的熱愛(ài)和偏愛(ài)。

愛(ài)茶的人，喜歡的不僅是茶的風(fēng)味，更是有茶相伴的生活方式：
兩分淡然，三分閑適，五分平凡，便是幸福，便能在歲月里安然。