黑龍江
下班回家不知道吃什么？來看看這 5 道家常下飯菜，分別是青椒炒肉絲、水煮肉片、魚香雞蛋、照燒雞腿、番茄魚片。這幾道菜不僅做法簡單，好吃又實惠，廚房小白也能輕松掌握。有喜歡的朋友可以試一試。
一、青椒炒肉絲
【食材】
牛肉、青椒、蔥姜蒜。
【做法】
1、準備一斤牛肉，改刀切成均勻的絲，再加入1勺鹽、1勺胡椒椒粉、少許老抽、1勺蔥姜水、1勺水淀粉，抓拌均勻，淋入1勺食用，腌制5分鐘。準備兩根青椒，清洗干凈后改刀切成絲備用。
2、起鍋燒油，油熱放入牛肉絲，快速地炒熟炒散盛出。鍋留底油，放入蒜末，煸炒出香味，倒入青椒絲，翻炒至斷生。
3、放入炒好的牛肉絲，加入1勺生抽、1勺雞精，開大火翻炒入味即可出鍋。
【小尚提示】
牛肉絲的炒制時間不宜過長，避免牛肉絲變老，炒青椒時一定要大火快炒，吃起來更脆爽。
二、水煮肉片
【食材】
里脊肉、雞蛋、火鍋底料、豆瓣醬、配菜、花椒、辣椒面、芝麻、蔥姜蒜。
【做法】
1、準備一斤牛里脊肉，改刀切成片，加入1勺鹽、1勺料酒，打入一個雞蛋清，往同一個方向抓拌上勁，然后加入1勺水淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。準備各種青菜，用清水清洗干凈，控干水分備用。
2、起鍋燒油，油熱放入一塊火鍋底料，加入1勺豆瓣醬，煸炒出紅油，放入蔥花、姜末、蒜末，煸炒出香味。
3、加入適量的清水，調味加入1勺鹽、1勺雞精、1勺生抽、1勺胡椒粉，放入自己喜歡吃的配菜，煮熟撈出墊在碗底。
4、將腌制好的牛肉片一片一片的放入鍋中，中火煮2分鐘盛出放入碗中，放入蔥花、蒜末、花椒、辣椒面、芝麻，淋入熱油，激發出香味即可。
【小尚提示】
肉片要一片一片的下鍋，這樣可以防止粘連，淋入熱時一定要高油溫，這樣的香味更濃郁。
三、魚香雞蛋
【食材】
雞蛋、辣椒面、胡蘿卜、香菜、蔥蒜。
【做法】
1、空碗中打入四個雞蛋，攪勻打散。準備一根胡蘿卜，去皮洗凈后改刀切成絲。
2、另一個空碗中加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺陳醋、1勺白糖、1勺辣椒面、1勺水生粉、2勺清水，攪拌均勻。
3、起鍋燒油，油熱放入蛋液，炒熟炒散盛出。鍋留底油，放入蔥花、蒜末，煸炒出香味。
4、放入胡蘿卜絲，翻炒至斷生，淋調好的料汁，放入香菜段，翻炒均勻，蓋在米飯上即可。
【小尚提示】
料汁提前調好再下鍋，能讓味道更均勻，雞蛋炒至定型盛出，避免炒老，影響口感。
四、照燒雞腿
【食材】
雞腿肉、芝麻、蔥姜。
【做法】
1、準備四個大雞腿，去除骨頭，改上花刀，放入蔥段、姜絲，加入1勺料酒、1勺鹽、1勺胡椒粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。
2、空碗中加入1勺生抽、少許老抽、1勺蠔油、1勺蜂蜜，加入2勺清水，攪拌均勻。
3、起鍋燒油，油熱放入雞腿肉，煎至兩面金黃，再放入蔥段和姜絲，淋入調好的料汁，蓋上蓋子，燜燉10分鐘。
4、然后讓兩面均勻的裹上醬汁，出鍋前撒上芝麻，把肉切成小段，再擺個好看的造型，淋上湯汁，撒上蔥花即可。
【小尚提示】
煎雞腿時要把雞腿的油脂煎出來再燉煮，這樣的雞腿更香更入味，收汁時要不停的翻動，避免糊鍋。
五、番茄魚片
【食材】
草魚、雞蛋、西紅柿、芝麻、蔥姜蒜。
【做法】
1、準備一條草魚，去除骨頭，把魚肉切成厚片，買魚時讓老板切成魚片，加入1勺蔥姜水、1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺水淀粉，打入一個雞蛋清，抓拌至上漿，再淋入1勺食用油，鎖住水分。
2、準備兩個西紅柿，用開水燙一下，去掉外皮，改刀切成小塊。起鍋燒油，油熱倒入西紅柿，翻炒出湯汁，倒入適量開水，調味加入1勺生抽、1勺鹽、1勺雞精、1勺胡椒粉，水開后轉小火。
3、依次下入腌好的魚片，定型后輕輕推動幾下，煮至變色后盛出放入碗中，最后放入蒜末、蔥花、芝麻，淋上熱油，激發出香味即可。
【小尚提示】
放入魚片后不要急著翻動，等定型后再推動，避免碎爛。炒西紅柿時一定要炒出湯汁再加水，這樣味道更加濃郁。
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