廣西
半年都不到就倒閉，你們說說這是為什么......
日前，有市民向每日桂林互動編輯部爆料稱，桂林市區解放西路與太平路交匯處的“奶皮子糖葫蘆”網紅店已關門更換商家。從去年11月至今，短短5個月時間，身處桂林市區的網紅店就關門歇業，這情況確實令人無奈。
對此，有網友表示，餐飲業可以走網紅路線，在開業初期為自己博取關注與流量，但歸根結底，干凈衛生味道好才是餐飲店是否能走下去的關鍵，而不是單純的依靠熱度與情緒價值作為經營之本，如此這般，遲早會被消費者拋棄。
半年不到，市區一家網紅店關門了
4月16日，市民小張（化名）向每日桂林互動編輯部爆料稱，自己當天在路過太平路與解放西路交匯處時發現，去年年底在桂林本地很火的“奶皮子糖葫蘆”專門店已關門停業，門面已被別的商家重新裝修，準備另做他用。
小李表示“去年年底那真，我路過樂群買菜，看到一幫人都來這里排隊打卡，我沒湊熱鬧，但這半年都沒得就關門克料子了，是有點快了”
面對小李所說的情況，每日桂林小編也通過社交平臺查詢了該店的相關信息后發現，確如網友所言，去年11月底時有很多桂林本地市民通過社交平臺發布過關于這家店的相關信息。
但很多市民對這家店的定位卻有著清醒的認知，有人覺得這樣的網紅店自己“一般都會等一段時間，能經得住時間熬下來我再去嘗嘗”
但也有市民在排隊品嘗后表示“勸退”，并稱“咬不動避雷避雷，又貴又難吃，25元一串”。也有同樣品嘗過的市民在附和稱，“這點奶皮子，我問完價格就會毫不猶豫的轉頭走人”
而在16日當天，每日桂林小編也來到了這家“奶皮子糖葫蘆”專門店探訪后發現，目前該店確實已經關門停業并貼上了“門面招租”的信息，而一家名為“翠沐清補涼”的專賣店正在旁邊進行裝修，或許一家新的網紅餐飲店不久又要出現了。
網紅店為什么都不能長久
最近幾年，一群以主打“情緒價值、流量”為賣點的餐飲店在桂林街頭出現。譬如2023年的淄博燒烤、這個月經過重新選址開業的“桂林禾豆夜煎餃”。
這些新式的餐飲店不再遵循“酒香不怕巷子深”的理念，而是通過各種社交平臺在桂林本地進行宣傳，以“情懷、情緒價值、都市生活”等理念為經營核心，為市民提供不一樣的用餐體驗。
在這樣的情況下， 有的市民被其宣傳所吸引，前去拍照打卡。近些年在桂林的網紅店有的店鋪經營的確實不錯，兼具了流量和食材品質，得到了市民的認可，譬如本月新開業的“禾豆夜煎餃”。
但有的餐廳經營者只顧收割流量，卻將餐廳經營的根本——食材“衛生、口感”弄的不盡如人意，一來二去待到流量消失，加上網紅商品的溢價，最終這些店鋪只剩下關門的命運。
無論傳統餐飲還是網紅餐飲，既是餐飲，那食材的“干凈、衛生、食材品質、安全”才是其經營的立身之本。尤其像桂林這樣的城市，回頭客才是店鋪經營支撐下去的關鍵，而想要讓回頭客青睞，“好吃，不貴、性價比高”才是關鍵。
而堅持這種經營理念的店鋪在桂林也有很多，像“王城醋血鴨”、“花橋螺絲雞”、九崗嶺的“小潘餛飩”、和“九崗嶺煮粉”，這些老店鋪依靠食材與口碑，在桂林也經營了超過十年，并且現在生意依舊火爆。
而這些老店的存在也在告訴那些桂林的餐飲經營者，餐飲可以營銷，可以造勢，但要想成為一家“老店”，食材的品質、客人的口碑才是活下去的關鍵。
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每個時代有每個時代的經營理念！必須承認，這年頭你沒點流量，新開的店確實是不容易！但做餐飲最根本的還是東西要干凈衛生，要好吃，這才是餐飲店能經營下去的關鍵！你對桂林這些網紅店怎么看？你覺得這些店如何經營下去才能長久？桂林有哪些老店是你認可的？你覺得它們成功的關鍵是什么？請大家轉發這條內容后評論區聊聊吧
▍內容來源：每日桂林互動、小紅書網友等
▍圖片來源：見標注（其余源于網絡）
▍圖文編輯：必被LQ的人字拖
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