江西
立夏剛過不久，天氣說熱就熱，在灶臺邊炒菜也開始冒汗。這時候，不需要吃多貴的補品，也不要吃太多油膩的食材，菜場里幾塊錢一把的綠葉菜和雜糧才是寶。
今天推薦的3道家常美食，做法簡單又好吃，清爽可口，材料都是菜場里順手就能買到的常備食材。
01涼拌空心菜】
食材：
空心菜、蒜末、即食豆豉、小米辣、白芝麻、鹽、蠔油、食用油
做法：
1.準備料汁：碗中放蒜末、即食豆鼓、小米辣切圈、白芝麻，加入熱油，激發出香味。再加入食用鹽、蠔油，攪拌均勻備用。
3.空心菜洗凈，鍋中水開，加少許鹽、食用油，放入空心菜大火焯水30秒，撈出過涼，控干水分。
4.將調好的料汁倒入空心菜碗中，攪拌均勻即可。
涼拌空心菜，不用開大火爆炒，不用久站在灶臺前流汗。熱油潑蒜，香氣瞬間炸開，口感嫩爽微辣、蒜香濃郁，豆豉的加入還多了一份發酵的咸鮮。是夏季餐桌上一道可口的下飯菜。
02蒜蓉炒莧菜】
食材：
莧菜、蒜末、鹽、食用油
做法：
1.鍋中水開加少許鹽和食用油，倒入莧菜，大火焯水、撈出控水備用。
2.鍋熱倒油，加入蒜末爆香，倒入莧菜，加鹽、雞精，大火翻炒至熟即可。
莧菜洗凈后焯水1分鐘左右，能去除一部分草酸，吃起來更安心。莧菜營養豐富，炒出來軟滑清爽，還帶點淡淡的野菜香。夏天炒一盤紅彤彤的莧菜，配碗米飯，湯汁把米飯變成紅色，看著就開胃！
03蓮子綠豆小米粥】
食材：
小米、蓮子、綠豆 、少許冰糖
做法：
1.蓮子、綠豆洗凈浸泡1小時。
2.小米洗凈入鍋，加適量清水，加入泡好的蓮子、綠豆，大火煮開，轉小火煮40分鐘左右。
3.加入適量冰糖，攪勻即可。
小米煮出稠稠的米油香，搭配粉糯的蓮子和沙沙的綠豆，整體清爽不甜膩，軟糯清香，順滑好喝。天熱沒胃口、出汗多的時候，喝上一碗特別舒服，全家老小都適合。蓮子和綠豆早上放冰箱冷藏浸泡，下班回家也能煮上一鍋。
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