立夏剛過不久,天氣說熱就熱,在灶臺邊炒菜也開始冒汗。這時候,不需要吃多貴的補品,也不要吃太多油膩的食材,菜場里幾塊錢一把的綠葉菜和雜糧才是寶。
今天推薦的3道家常美食,做法簡單又好吃,清爽可口,材料都是菜場里順手就能買到的常備食材。
01涼拌空心菜】
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食材:
空心菜、蒜末、即食豆豉、小米辣、白芝麻、鹽、蠔油、食用油
做法:
1.準備料汁:碗中放蒜末、即食豆鼓、小米辣切圈、白芝麻,加入熱油,激發出香味。再加入食用鹽、蠔油,攪拌均勻備用。
3.空心菜洗凈,鍋中水開,加少許鹽、食用油,放入空心菜大火焯水30秒,撈出過涼,控干水分。
4.將調好的料汁倒入空心菜碗中,攪拌均勻即可。
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涼拌空心菜,不用開大火爆炒,不用久站在灶臺前流汗。熱油潑蒜,香氣瞬間炸開,口感嫩爽微辣、蒜香濃郁,豆豉的加入還多了一份發酵的咸鮮。是夏季餐桌上一道可口的下飯菜。
02蒜蓉炒莧菜】
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食材:
莧菜、蒜末、鹽、食用油
做法:
1.鍋中水開加少許鹽和食用油,倒入莧菜,大火焯水、撈出控水備用。
2.鍋熱倒油,加入蒜末爆香,倒入莧菜,加鹽、雞精,大火翻炒至熟即可。
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莧菜洗凈后焯水1分鐘左右,能去除一部分草酸,吃起來更安心。莧菜營養豐富,炒出來軟滑清爽,還帶點淡淡的野菜香。夏天炒一盤紅彤彤的莧菜,配碗米飯,湯汁把米飯變成紅色,看著就開胃!
03蓮子綠豆小米粥】
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食材:
小米、蓮子、綠豆 、少許冰糖
做法:
1.蓮子、綠豆洗凈浸泡1小時。
2.小米洗凈入鍋,加適量清水,加入泡好的蓮子、綠豆,大火煮開,轉小火煮40分鐘左右。
3.加入適量冰糖,攪勻即可。
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小米煮出稠稠的米油香,搭配粉糯的蓮子和沙沙的綠豆,整體清爽不甜膩,軟糯清香,順滑好喝。天熱沒胃口、出汗多的時候,喝上一碗特別舒服,全家老小都適合。蓮子和綠豆早上放冰箱冷藏浸泡,下班回家也能煮上一鍋。
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