![]()
說幾個令人痛心的病例。
第一個發生在2025年底,廣東深圳23歲女孩張小小突發頭痛,一開始沒在意,以為太累了導致的。
結果僅僅7天后,她陷入昏迷,緊急送醫時心臟已經停止了跳動。
在搶救室中,醫生用了ECMO、心肺復蘇、氣管插管、呼吸機等所有能用上的醫療手段。
在經歷了3次開顱后,這才穩住了病情,控制了顱內感染。而導致這一切的罪魁禍首則是——李斯特菌。
![]()
第二個案例發生在2026年4月,一名孕婦在吃了冰箱里的剩菜后突發疾病,雖全力搶救,堅持了整整3個月后,依然不幸離世。
去世時,她才剛過完35歲生日兩天。罪魁禍首依然是——李斯特菌。
第三個案例發生在2025年5月,一名孕婦發文講述了自己的經歷。
這位準媽媽在懷孕37周時,因為食用了冰箱里的冷藏食品引發感染,最終流產。元兇同樣是——李斯特菌。
![]()
第四個案例發生在2024年12月,一名老人吃了一塊從冰箱中拿出來的、未過期的瑞士卷后,開始出現發燒、胃疼、干嘔等癥狀。
后來老人逐漸失去意識、無法自主呼吸,被送入ICU。3個月后,老人不幸離世。
奪走老人生命的還是——李斯特菌。
![]()
隨著夏季越來越近,家家戶戶中的冰箱使用頻率也變得越來越高。在很多人的潛意識中,冰箱的低溫可以殺死大部分病菌,甚至完全將冰箱當成了“萬能保鮮箱”。結果卻忽略了一個隱藏極深卻又隨處可見的“冰箱殺手”:李斯特菌。
![]()
夏天,尤其要警惕“冰箱殺手”李斯特菌
李斯特菌,全稱為單核細胞增生李斯特菌,作為一種廣泛存在于自然界中的食源性致病菌,和沙門氏菌、大腸桿菌齊名。
![]()
李斯特菌的致死率高達20-50%,遠遠高于其他常見的食源性致病菌,因此也是病死率最高的食源性致病菌之一。李斯特菌主要發生于夏秋季節,5-9月是發病高峰期。
李斯特菌的恐怖之處不僅在于它的高致死率,更在于它極其“耐寒”。和大部分細菌害怕寒冷不同,李斯特菌反而更愛低溫,所以在0-4℃的低溫環境下,李斯特菌不僅不會被消滅,反而還會肆意生長。而冰箱中的溫度恰恰符合,所以李斯特菌又被稱為“冰箱隱形殺手”。
此外,大部分人平時都有一個誤區,就是食物放進冰箱后,只要沒有腐爛,就可以正常食用。卻不知,這時候李斯特菌很可能已經大量繁殖。
北京市疾控中心2018年的一項調查研究就顯示,在359戶居民正常使用的家用冰箱中,單增李斯特菌檢出率為0.14%。
![]()
這0.14%看起來似乎沒什么,可如果換算到龐大的家庭用戶中,將是一個不小的規模。
李斯特菌除了生命力強、破壞力強,其藏身范圍還十分廣,比如香腸、火腿等常見的真空包裝熟食、沙拉、果切、機打冰淇淋、沒有經過消毒的生鮮奶和未徹底清洗的生蔬菜中,都可能出現李斯特菌的身影。
李斯特菌雖然可怕,可對于健康的成年人其實不用過于擔心,因為多數健康的成年人感染后都不會有明顯癥狀,或者僅僅只是拉肚子。
可對于新生兒、孕婦以及老年人等免疫力低下的人群,如果感染,后果可能極其嚴重。特別是孕婦,哪怕是輕微感染,細菌也可能通過胎盤傳染給腹中的胎兒,導致死胎、流產或早產。
![]()
學會這3招,讓李斯特菌無處遁形
1.徹底加熱
李斯特菌雖然耐寒,但也暴露了一個致命弱點:怕熱。
李斯特菌在70℃的環境下加熱五分鐘,即可徹底滅活。所以,從冰箱中拿出來的食物,尤其是熟食和剩菜,一定要徹底加熱。
而肉類、海鮮和雞蛋等,不能光看表面溫度,還要看中心溫度,中心溫度加熱到超過70℃,持續2分鐘以上,才能放心食用。
2.生熟分開
冰箱中的食物一定要學會分區,做到生熟分開,用保鮮袋或保鮮膜密封保存。
一般冰箱冷藏室的上層溫度微微高于下層,所以建議放可直接食用的食物,而下層可以放各類果蔬。
冰箱門架處的溫度較高,不建議放食物,可以放飲料和調料等。
3.冰箱門不要敞開太久
冰箱門不要敞開太久,也盡量不要開關冰箱門,因為你的每一次開門,都會讓空氣進入冰箱,尤其是冰箱門敞開太久,會導致冰箱里的溫度和室溫更加接近,有利于細菌繁殖。
一般建議冰箱冷藏室的溫度設置在4℃以下,冷凍室則在零下18℃以下。
![]()
4種剩菜,盡量別放冰箱里
1.隔夜菠菜
研究發現,炒熟的菠菜冷藏16小時亞硝酸鹽含量就會超過國標,我們如果繼續吃剩下的,亞硝酸鹽會超標更多。
![]()
2.隔夜海鮮
煮熟的海鮮食品盡量不要隔夜,因為隔夜后可能產生蛋白質降解物,進而損害肝腎等臟器功能。所以,平時吃海鮮時一定要適量烹飪,不要一次性烹飪太多。
3.隔夜涼菜
由于特殊的制作工藝和程序,導致涼菜在一開始制作時就很難經過高溫殺滅細菌。另外,處理時的洗菜碗、砧板、刀具以及我們的雙手等,如果沒有注意清潔和消毒,上面的細菌也很可能污染到食物上。
除此之外,我們吃飯時翻動和夾菜的過程,又會造成新一輪的細菌污染。由于是涼菜,我們在吃剩下的涼菜時往往也不會加熱,這就等于讓細菌繼續繁殖。
4.隔夜鹵菜
鹵菜本身就存在食品安全隱患,所以吃剩下的鹵菜哪怕放在冰箱里也很容易滋生各種細菌,其中最典型的就是嗜冷菌。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.